10 doze și nu trebuie să faceți paste

Crezi că ești regină sau rege al pastelor? Dar ce se întâmplă dacă, în realitate, faceți greșeli de începător în timp ce gătiți pastele? Pentru a afla, CuisineAZ a compilat 10 dosuri și nu trebuie făcute la prepararea pastelor !

Regula numărul 1 atunci când doriți să preparați paste bune este să folosiți un cuptor olandez mare și să gătiți pastele într-un volum mare de apă (1 litru de apă pentru 100 de grame de paste). Da: pentru a găti corect, pastele au nevoie de mult spațiu și multă apă !

2. Nu: puneți ulei în apă

Logică: atunci când puneți ulei în apa pastelor, fie acesta plutește în apă (da, apa și uleiul nu se amestecă niciodată!), Ori include pastele unui film de grăsime care îi împiedică să se gătească bine.

3. De făcut: așteptați să fiarbă apa pentru a adăuga sare

Într-adevăr, dacă apa pentru paste este sărată înainte de a fierbe, va dura mai mult pentru a fierbe! Așa că așteptăm înainte de sărare. cu sare grosieră desigur, respectând raportul de 10 grame de sare grosieră pentru 100 de grame de paste! Și mai presus de toate, așteptăm până când sarea este bine dizolvată înainte de a scufunda pastele în apă.

Să spunem: dacă punem pastele la fiert într-o oală mare și un volum mare de apă, este astfel încât, în timpul gătitului, să se distreze și să se învârtă în cratiță. Uh. toate acestea pentru a spune că pastele sunt fierte la foc mare și în bulion plin !

5. Fă: amestecă regulat

Când ați turnat pastele în apă, pentru a preveni lipirea lor, trebuie să amestecați imediat. Apoi, mai presus de toate, nu acoperiți și amestecați pastele în mod regulat cu o lingură de lemn !

6. Nu: clătiți pastele sub apă rece

Într-adevăr, prin clătirea pastelor cu apă rece, nu numai că le vom răci, dar în plus vom elimina tot amidonul pe care îl conțin. Păcat: amidonul este ceea ce le conferă textura lor moale în gură. !

Da: dacă preparați paste cu un sos, adăugând în ea puțină apă de gătit (2 linguri), se va lipi mult mai bine! Și chiar dacă nu folosim această apă de gătit pentru sos, ne asigurăm că scurgem pastele astfel încât să lăsăm puțină apă de gătit pe ea. Deci sosul va atârna mai bine !

8. Nu: gătiți pastele prea mult timp

Gătit Al Dente, totul este valabil pentru paste! Într-adevăr, atunci când pastele sunt prea fierte, nu numai că sunt mai puțin crocante la mușcătură, dar le mărește și indicele glicemic. Drept urmare, vasul nostru pentru paste ne va ține mai puțin de corp și, la 1 oră după ce l-am gustat, ne va fi deja foame. !

9. De făcut: rosiți împreună pastele și sosul

Odată ce pastele sunt fierte și scurse (dar nu prea mult), cea mai mare greșeală pe care nu ar trebui să o faceți este să o puneți pe o farfurie și să turnați un lighean de sos peste ea. Trucul made in Italy pentru paste suculente? Se toarnă pastele în vasul care conține sosul și se fierbe la foc mare timp de aproximativ 1 minut. Acest lucru va spori aromele felului de mâncare, yum !

Când pregătim pastele, odată fierte, profităm deseori de ocazie pentru a pregăti sosul. și lăsăm pastele noastre să moară de plictiseală în strecurătoare! Idee proastă: pentru a mă răzbuna, toate vor deveni lipicioase !

Acum știi totul pentru a stăpâni una dintre celebrele specialități italiene: pastele !