Înainte de a continua.

Continuând să navigați pe acest site, acceptați utilizarea cookie-urilor pentru a vă oferi conținut și servicii adaptate intereselor dvs. și politicii noastre de confidențialitate. Aflați mai multe și gestionați aceste setări.

Nu sunt printre cele 13 deserturi provensale, ci printre cele 13 bușteni pe care le aleg anul acesta și inima îmi leagănă. Fiecare dintre ele este cel mai bun produs al imaginației și al artei de patiserie franceză a creatorului său. Tradiția bușteanului născut pe vremea druizilor și a romanilor, a sărbătorit atunci Focul și Lumina, dar în vremurile noastre, este mai presus de toate că inima trebuie să se încălzească și mesele noastre festive pe care trebuie să le lumineze.

1. Cel mai sclipitor

„El a fost un buștean.” - Christophe Adam

Împreună, bucățile de mango, infuzia de verbena, biscuitul de migdale și fărâmițul fin spun o poveste minunată care justifică numele buștenului. Și dacă buștenii sclipesc, este datorită pulberii cristalizate cu zero calorii și zahărului de trestie și Stevia * Pure Via.

www.iletaitunebuche.com (c) Laurent Fau

Jurnal de Crăciun - Lenôtre și Pierre Frey

Ferestrele sunt în zahăr tras. Pereții, fotoliul și canapeaua în ciocolată, pernele în calisson și covorul în marțipan. Cadourile de cofetărie sunt plasate în fața șemineului de ciocolată neagră, la poalele arborelui de ciocolată Gianduja. Baza crocantă de praline este acoperită cu o cremă netedă și un mousse, ambele cu ciocolată cu lapte și fructe de pasiune. Ca acompaniament, un sos de ananas marinat în lămâie și piper tasmanian infuzat cu vanilie Bourbon. Suntem bine protejați de frig în această iarnă.

3. Cel mai fantastic

Capota fantastică - Mamei

Marțipanul Moș Crăciun poartă o glugă umplută cu perle de ciocolată pralinată. Nu este prea mare pentru bărbat (14cm x 19cm)? Cu atât mai bine cu cât capota este în ciocolată „semnătură” (68% lapte negru sau 36% lapte) și greutatea cadourilor este de 500 g.

4. Cel mai cântător

Simfonia de operetă - Dalloyau

Portocala cremoasă este înmuiată de mousse, una cu alune și cealaltă cu ciocolată-alune. Șase mici „operete” de ciocolată-cafea însoțesc jurnalul de yule, deoarece nici la Crăciun nu poți face fără tortul Opera creat de casă în 1955.

5. Cel mai nebun

Maboule Yule Log - Jean-Paul Hévin

Mingea mare de Crăciun este realizată în întregime din ciocolată neagră, dar strălucește ca una reală. Cu toate acestea, „adevăratul” este gol, dar înăuntru se ascunde un vin fiert și o ganache portocalie confiată cu ardei de lună. O ia razna!

Trio de bușteni - Cyril Lignac

Nu un butuc ci trei! Dulcey este alune și praline, cu ganache și cremă de ciocolată blondă, precum și ganache Gianduja și caramel curgător cu floare de sel. Equinoxe învelește crema ușoară cu vanilie Bourbon inima sa moale sărată de caramel, cu pralina crocantă cu Speculoos. Caraibe este totul ciocolată cu mousse până la inima sa cremoasă și biscuiții crocanți cu cacao, floră de sel și coajă de portocală.

7. Cel mai harnic

Jurnalul absoluției - Vincent Guerlais

Dacă există un bușten, atunci aveți nevoie de un ferăstrău pentru al tăia în bucăți, spune Vincent Guerlais, câștigător pentru 5 ani al Premiului pentru cel mai bun producător de ciocolată din Franța de la Association des Croqueurs de Chocolat. De data aceasta, jurnalul său este în întregime ciocolată: cremă de ciocolată neagră, inimă de ganache de ciocolată și caramel de unt sărat. La locul de muncă!

Arborele de asamblat - La Manufacture de Chocolat Alain Ducasse

Acest copac de asamblat singur, cu copii sau între prieteni, ne-a vrăjit deja anul trecut. Revine, ca cadou de Crăciun, îmbrăcat de Nicolas Berger în cereale organice și fructe uscate, în propria cutie și însoțit de mănuși albe. În ciocolată neagră sau cu lapte. Pe locuri, fiti gata, start!

http://www.lechocolat-alainducasse.com/ @Pierre Monetta

9. Cea mai artistică

Minunatul buștenu - La Maison du Chocolat

Se pare că aceste ramuri de brad, înzăpezite și ajurate sunt aproape în mișcare, grațioase și maiestuoase. Nicolas Cloiseau își imaginează Crăciunul ArtChitectural. Și oferă o mousse de ciocolată acrișoară cu o bergamotă cremoasă, praline de alune topite cu chipsuri de ciocolată, dar și un dacquoise de alune, mousse de ciocolată, burete de ciocolată cu sirop de cacao, fondant de pralină de alune cu chipsuri de ciocolată și o bergamotă cremoasă cu coajă de lămâie.

Jurnalul Yule - Jacques Genin

Dacquoise de migdale, alune, praline și cereale de modă veche de la cel care ne încântă deja cu clasicii săi revizuiți de patiserie franceză, este prezentat de această dată la masă cu sabayonul său de piure de castane, cremă de castane, pastă de castane și castane confiate. Un adevărat parfum de Crăciun!

Jurnalul Yule din La Jeune Rue

Prima creație de patiserie a La Jeune Rue, de Yann Brys (MOF en Pâtisserie) este o reflectare a filosofiei sale și a angajamentelor sale. Untul este fermă (Champ Secret în Normandia), crema provine de la lactate (Laiterie d'Etrez en Bresse), iar făina este grâu vechi (Roland Feuillas în Aude). Fiecare componentă a biscuiților de alune crunch, shortbread sau piemonte este certificată ecologică sau de comerț echitabil. Deasupra buștenului, marmeladă de mandarină Kabosu, cremă de alune și în cele din urmă acoperită cu o mousse de ciocolată cu lapte din Republica Dominicană și o cremă de vanilie Bourbon din Madagascar. Turbillonul care încununează întregul este în bezea italiană.

12. Cel mai parizian - Hugo & Victor

turnul Eiffel

Mirosurile celor mai mari recolte de ciocolată ne conduc prin Paris la Turnul Eiffel semnat Victor & Hugo. În interiorul Grande Dame găsim un duo de creme și creme aromate de ciocolată și un brownie cu nuci pecan caramelizate.

13. Cel mai teatral

Sania lui Moș Crăciun- Arnaud Larher

Ca o întorsătură, Moș Crăciun ajunge la masa noastră cu sania plină de daruri. Sania cu ciocolată cu lapte ascunde o prăjitură streusel de migdale, o pralină crocantă de alune, o cremă de ciocolată neagră 70% cacao și o frișcă de gianduja de alune. Poartă bile de Crăciun din ciocolată acoperite cu caramel de vanilie.

Găsiți articolele HuffPost C'est la vie pe pagina noastră de Facebook.

Pentru a urmări live cele mai recente știri, faceți clic aici.

Guelia Pevzner

Jurnalist la redacția rusofonă a RFI