17 proprietăți valoroase ale amarantului pentru sănătate

Amarantul are multe proprietăți pentru sănătate; Este antioxidant, reglează nivelul grăsimii din organism, vă protejează inima și este foarte hrănitor pentru nivelul său ridicat de proteine.

Deși considerat ca atare, amarantul nu este o adevărată cereală, deoarece nu provine din ierburi sau poaceae sau din grâu, porumb, orez, orz, ovăz, secară, bambus sau trestie. zahăr. Amarantul aparține unei alte familii de plante.

Este o plantă erbacee care măsoară între 80 și 90 de centimetri, cu o tulpină groasă și frunze lungi și ondulate, cu flori care pot fi purpurii, galbene sau albe, în funcție de varietatea plantei. Este originar din India și crește în principal în climă tropicală. Aparține familiei Amaranthaceae. Există multe soiuri ale acestei plante, peste 60 de ani mai exact. Printre cele mai cunoscute se numără amaranthus cruenus, amaranthus hypochondriacus și amaranthus caudatus.

Numele său provine din grecul amarantos, care înseamnă „inmarcesibil”, care nu se usucă. Acest nume se datorează rezistenței sale la secetă, nu are nevoie de multă apă pentru a se dezvolta.

Amarantul a fost deja folosit în urmă cu peste 4000 de ani. Boabele sale au fost foarte apreciate de civilizațiile maya și aztece, unde au fost folosite ca hrană de bază.

Boabele de amarant și frunzele sale au multe proprietăți nutriționale. Poate fi consumat în două moduri, de exemplu, frunzele de Amaranthus hypochondriacus sunt gătite sub formă de supe sau salate. Cu toate acestea, boabele sale pot fi folosite pentru a face pâine, prăjituri sau prăjituri.

În multe țări din America de Sud, bobul de amarant se găsește sub formă de floricele. În Nepal și Peru, este obișnuit să consumați această pseudo-cereală la micul dejun. În Mexic, este foarte obișnuit să-l folosești și pentru a face un tort, dulceața bucuriei.

Datorită varietății sale la momentul gătitului și numeroaselor sale proprietăți nutritive, este considerat un aliment funcțional.

Beneficiile pentru sănătate ale amarantului

1- Este bun pentru colesterol

Mai multe studii leagă consumul de amarant cu o sănătate mai bună a inimii.

Amarantul este bogat în fitosteroli, steroizi care blochează absorbția colesterolului.

Un studiu publicat în 2007 în Lipide în sănătate și boală recomandă aplicarea uleiului de amarant pentru problemele cardiace. Semința de amarant conține trocotrienoli, o substanță care conține vitamina E și compuși de squalen, substanțe care scad cantitatea de lipide și afectează formarea colesterolului, scăzând astfel nivelul sângelui.

Substanțele benefice, cum ar fi squalenul, sunt prezente și în făina de amarant, oferind acest efect de reducere a grăsimilor în organism.

2- Protejați-vă inima împotriva bolilor cardiovasculare

Prin reducerea nivelului de colesterol, riscul bolilor de inimă este semnificativ mai mic.

Tot în 1996, un grup de cercetători ruși a arătat că consumul acestui pseudo-cerebral a reprezentat o îmbunătățire a dezvoltării bolii la pacienții cu boli coronariene, precum și o reducere a nivelurilor de trigliceride.

Amarantul protejează, de asemenea, membrana celulară, prevenind bolile cardiovasculare, cum ar fi hipertensiunea.

3- Are proprietăți antiinflamatorii

Amarantul conține peptide, lanțuri de aminoacizi. Aceste substanțe au proprietăți antiinflamatorii.

Un studiu realizat de biologi moleculari din Mexic în 2008 evidențiază una dintre aceste peptide, lunasinul.

Acest lanț de aminoacizi se găsește și în alte legume, cum ar fi soia și ajută la reducerea inflamației, în special a celor cauzate de alte boli.

4- Previne cancerul

Printre bolile despre care am vorbit în secțiunea anterioară este cancerul, unde lunasinul joacă un rol important în ameliorarea unora dintre simptomele sale.

Un studiu din 2010 arată că lunasinul prezent în amarant a fost mai rapid când a ajuns la nucleul celulelor cauzatoare de cancer transformate chimic decât cel prezent în soia.

În această listă puteți găsi alte alimente care previn cancerul.

5- Stabilizează tensiunea arterială

Unul dintre lucrurile de reținut pentru a menține o sănătate cardiovasculară bună este tensiunea arterială reglată.

Contribuția azotatului de amarant contribuie la reducerea tensiunii arteriale. Un studiu din 2008 publicat în The New England Journal of Medicine, care a arătat că un supliment de nitrați a fost eficient în reducerea tensiunii arteriale diastolice, deși nu s-a observat nicio modificare semnificativă a presiunii sistolice.

6- Este o sursă de proteine

Amarantul este bogat în proteine, ceea ce îl face un aliment foarte hrănitor. De fapt, cantitatea care conține acest nutrient este mult mai mare decât cea a boabelor reale, cele din familia Poaceae.

Contribuția sa energetică îl face un aliment foarte recomandat pentru dietele vegetariene și vegane. În acest tip de dietă, nivelurile de proteine trebuie verificate foarte des, deoarece majoritatea acestor nutrienți se găsesc în produsele de origine animală.

În acest sens, un studiu comparativ realizat în 1993 de Institutul de nutriție din America Centrală și Panama a arătat că amarantul este una dintre cele mai hrănitoare legume. Proteinele sale sunt comparabile cu cele care pot conține un aliment pentru animale, cum ar fi brânza.

7- Este un aliment foarte sănătos pentru copii

Tocmai datorită conținutului său ridicat de proteine, care oferă energie celor mici. Îl face un meniu ideal, pe lângă diversele posibilități pe care le oferă atunci când gătești.

Amarantul este o resursă ieftină și hrănitoare. Diversitatea genetică a acestei plante și capacitatea sa de a se adapta la creșterea terenurilor marginale o fac o alternativă bună pentru a lupta împotriva malnutriției copiilor în țările în curs de dezvoltare.

Este o plantă care, după cum am spus deja, crește fără probleme în ținuturile aride.

În această listă puteți găsi alte alimente bune pentru copii.

8- Este potrivit pentru persoanele cu boală celiacă

Glutenul este o proteină din grâu dificil de digerat de mulți oameni.

Majoritatea cerealelor integrale nu conțin gluten, inclusiv amarant, ceea ce face din acest aliment o alternativă foarte recomandată pentru persoanele cu boală celiacă.

9- Are un conținut ridicat de fibre

Amarantul este un aliment bogat în fibre. Această componentă face digestia mult mai ușoară.

În această listă puteți găsi alte alimente bogate în fibre.

10- Este antioxidant

Mai multe studii au arătat că amarantul are proprietăți antioxidante, adică protejează celulele corpului împotriva radicalilor liberi care provoacă anumite boli și infecții.

Un grup de cercetători au studiat o varietate de amarant, Amaranthus lividus L. Rezultatele au arătat că această plantă posedă proprietăți antioxidante deosebite, care ar putea fi atribuite capacității sale de a inhiba grăsimile printr-un proces cunoscut sub numele de peroxidare. eliminarea radicalilor liberi și a metalelor grele. Acestea sunt particulele care cauzează cele mai multe boli și infecții în organism.

Antioxidanții prezenți în această legumă vă întăresc apărarea, ajutând la lupta împotriva bolilor.

11- Previne îmbătrânirea celulară și fizică

Capacitatea antioxidantă a amarantului ajută, de asemenea, să întârzie îmbătrânirea.

Pe lângă menținerea celulelor tinere datorită acestor proprietăți antioxidante, amarantul are și alte efecte benefice, precum prevenirea cheliei.

Conține un aminoacid numit lizină și mult calciu, care ajută la menținerea unui păr sănătos și puternic. De asemenea, a fost folosit în mod tradițional ca remediu casnic pentru a preveni apariția părului cenușiu.

12- Este bine pentru oasele tale

Amarantul este bogat în minerale și are o concentrație ridicată de calciu, esențială pentru întărirea oaselor. În plus, acest aliment conține lizină, un aminoacid esențial care favorizează absorbția calciului.

13- Este bine pentru ochi

Unele soiuri de amarant amaranthus paniculatus au un conținut ridicat de beta-caroten, 15 mg la 100 de grame.

Carotenul oferă doza necesară de vitamina A. Printre alte calități, beta-carotenul sau vitamina A sunt bune pentru ochi și retină. De fapt, s-a dovedit a fi eficient în tratarea bolilor oculare, cum ar fi degenerescența maculară legată de vârstă (DMA).

Pe lângă beneficiile sale pentru ochi, betacarotenul este bun pentru piele. Este recomandabil să-l utilizați pentru persoanele sensibile la soare, deoarece eficacitatea sa s-a dovedit a reduce riscul de arsuri solare.

14- Combate deficitul de folat

O deficiență a acidului folic poate duce la complicații, cum ar fi anemia datorată unui număr redus de celule roșii din sânge. De asemenea, poate reduce numărul de celule albe din sânge și trombocite în situații foarte grave.

În plus, este foarte important să controlați deficiența de folat la femeile gravide, care trebuie să ia suplimente de acid folic pentru a preveni malformațiile la făt.

Un studiu din noiembrie 2010 publicat în Journal of Cereal Science, a arătat că anumite pseudo-cereale, cum ar fi amarantul sau quinoa, pot fi surse alternative de folat.

15- Te ajută să slăbești

Amarantul vă ajută să eliminați nivelurile de grăsime din organism cu substanțe precum squalenul sau fitosterolii, așa cum am menționat deja.

În plus, eficacitatea sa a fost demonstrată și în reglarea nivelului de zahăr din sânge, ceea ce întârzie absorbția. El prelungește procesul de producere a energiei organismului.

În cele din urmă, conținutul său ridicat de fibre vă ajută să eliminați cu ușurință substanțele inutile din corp.

Pentru ca slăbirea să fie eficientă și sănătoasă, amarantul trebuie încorporat într-o dietă echilibrată și însoțit de exerciții zilnice.

16- Îmbunătățește performanța fizică

Un studiu din anul 2016 a arătat că amarantul ajută la îmbunătățirea performanței persoanelor care practică sport sau activități fizice care necesită eforturi mari. Acest lucru se datorează faptului că amarantul crește nivelurile de oxid nitric (NO2 și NO3).

17- Este un bun complement pentru tratamentul diabetului

Diabetul este o boală cauzată de creșterea nivelului de zahăr din sânge și de dificultatea organismului de a produce insulină. Este hormonul responsabil de absorbția acestor zaharuri. Această boală poate duce la alte probleme legate de ochi, rinichi sau chiar boli de inimă.

Amarantul poate fi de mare ajutor în tratamentul diabetului. Conținutul său ridicat de fibre încetinește absorbția de zaharuri de către organism.

În plus, un studiu publicat în 2006 în revista științifică Cellular Biochemistry and Function a arătat efectele amarantului, în special ale specialității amaranthus esculantos, pentru a controla nivelul zahărului din sânge și pentru a crește cantitatea de insulină din organism.

El încheie cercetări care indică faptul că o încărcătură de cereale sau ulei de amarant ca terapie anti-oxidantă ar fi benefică în corectarea hiperglicemiei, care este un nivel ridicat de glucoză în sânge și prevenirea altor complicații asociate cu diabetul, precum cele menționate mai sus .

Conținutul nutrițional de amarant (Amaranthus spp)

Sursă: Caselato-Sousa, V.M. și Amaya-Farfan, J. (2012). Starea cunoștințelor privind boabele de amarant: o analiză cuprinzătoare. Journal of Food Science, 77 (4).