7 lucruri pe care nu le știai despre ouă

Postat pe 16 septembrie 2019 la 00:00

Ouăle sunt extrem de hrănitoare și conțin mai puțin de 100 kilocalorii la 60 de grame, din care 60% apă, 13% proteine și 10,5% grăsimi. Ouăle sunt o sursă excelentă de vitamine B, micronutrienți și proteine.

Practic, toți nutrienții esențiali din dieta noastră se găsesc în ouă. În ciuda controversei asupra efectelor lor asupra sănătății, în special în ceea ce privește creșterea nivelului de colesterol din sânge, majoritatea experților sunt de acord că o dietă care include ouă este o dietă bună. Un studiu a constatat chiar că un mic dejun cu ouă, comparativ cu micul dejun cu cereale și fără mic dejun, îi va ajuta pe consumatori să-și reducă pofta de arome dulci și alimente grase. În ciuda omniprezenței acestui aliment pe toate mesele, este clar că nu știm atât de bine oul. Vă prezentăm în acest articol câteva fapte acceptate despre ouăle de pui care sunt bine de știut.

Oul - Un aliment foarte nutritiv și benefic pentru corpul nostru

Foarte hrănitor și sărac în calorii, oul este aliatul perfect al dietei dvs. Potrivit autorităților, jumătate dintre francezi cumpără regulat ouă de la găinile crescute în aer liber, 14% dintre francezi consumă ouă organice, 13% din ouă standard, 6% din ouăle Label Rouge și 3% din ouăle de la găinile crescute la sol. 4 din 5 francezi cred că gustul ouălor depinde de tipul de reproducere din care provine.

1. Gălbenușul de ou ajută la dezvoltarea creierului datorită colinei

Gălbenuș de ou este recunoscut a fi o sursă importantă de colină. Acest nutrient esențial legat de vitaminele B ajută la funcțiile neurologice ale corpului și la reducerea inflamației. În plus, s-a dovedit că colină Alimentele ajută la dezvoltarea creierului fetal atunci când femeile însărcinate o consumă. Dar o dietă bogată în colină este asociat și cu bunăstarea. Acest lucru se datorează faptului că consumul de colină ajută la producerea hormonilor care se simt bine, precum serotonina, dopamina și noradrenalina.

2. Ouăle sunt o proteină excelentă

Calitativ, proteine din ou este numărul 1. Într-adevăr, toate proteinele conținute într-un ou sunt pe deplin asimilate și utilizate de corpul uman. Consumate crude, aceste proteine sunt doar pe jumătate digerate, în timp ce gătitul le face complet digerabile. Pe de altă parte, proteinele sunt mai puțin digerate dacă oul este prea gătit. Idealul ar fi să consumăm oul pocșit sau moale, mai degrabă decât tare.

3. Vârsta găinilor este importantă

Când vine vorba de anumite măsuri calitative, puiul vine înaintea oului. Destul de sigur, un studiu a constatat că găinile de 28 de săptămâni și găinile de 97 de săptămâni au mai multe șanse să producă ouă cu conținut scăzut de solide decât găinile de vârstă mijlocie. Poate fi mai benefic pentru producătorii și procesatorii de ouă să folosească găini tinere și mai mari pentru producția de ouă de masă și găinile de vârstă mijlocie pentru producția de ouă necomercială. Cochilii pentru industria alimentară.

4. Ce înseamnă diferitele culori ale gălbenușului de ou?

Indiferent dacă este galben închis sau galben pal, culoarea gălbenușului dvs. nu determină prospețimea sau calitatea acestuia. Pe de altă parte, dezvăluie dieta găinii. Puii hrăniți cu cereale și ierburi bogate în carotenoizi, inclusiv luteină și zeaxantină, au o culoare mai strălucitoare a gălbenușului de ou, ceea ce nu înseamnă neapărat că este mai hrănitor. Ouăle de la găinile de crescătorie liberă (crescute organic) au mai multe șanse să aibă un gălbenuș întunecat.

5. Albus de lapte versus albus de ou limpede

Ce face un albus de ou lăptos sau clar? Este pur și simplu vârsta oului. Ouăle mai vechi au un alb foarte clar, în timp ce ouăle foarte proaspete pot avea un aspect opac lăptos. Datorită pH-ului alcalin (între 7,6 și 9,5), albușul are multe proprietăți antibacteriene. Într-adevăr, este recunoscută puterea bactericidă a enzimelor ovotransferrin și lizozim. Descoperită în 1992, lizozima este utilizată pe scară largă în industria alimentară, care o folosește ca conservant natural. În industria farmaceutică, este de asemenea utilizat pentru combaterea infecțiilor virale și bacteriene.

6. Ouă brune versus ouă albe

Rasa găinii ouătoare determină culoarea cochiliei. Nu are nicio legătură cu prospețimea oului sau sănătatea găinii care l-a depus.

7. Ouăle pot fi consumate mai mult de 3 luni

ouă sunt de obicei ambalate în săptămâna de ouat. Data cea mai bună înainte trebuie să fie în termen de o lună de la data ambalării, aducând durata de valabilitate a ouălor la aproximativ 2 luni. Dar, spun autoritățile, ouăle pot fi în continuare în siguranță pentru a mânca la trei până la cinci săptămâni după data de expirare.