7 moduri de a găti cartofi

Cu acest tubercul este imposibil să te plictisești. Este disponibil și pregătit în 1001 și într-un mod unic. Descoperă cele mai comune 7 moduri de a pregăti prietenul nostru cartoful.

1- Faceți piure de cartofi

Dacă rețeta pentru Pireu de cartofi este simplu, câteva precauții sunt rugați să se bucure de această desfătare regresivă:

alege cartofi cărnoși făinos, desigur;
începe să gătești cartofii cuapă rece sărată cu sare grosieră;
zdrobește-le călduțe, cu o furculiță, folosind o moară de legume sau un tocător de cartofi, dar niciodată, niciodată cu un robot de bucătărie sau un blender manual. Lama metalică se întoarce prea repede pentru amidonul fragil al cartofului, care se va transforma iremediabil într-o masă lipicioasă și neaplicantă. !
Mashul conține întotdeauna puțin lapte: nu uitați să îl încălziți înainte de a-l încorpora, piureul dvs. va fi mai fin Unt, foarte rece și adăugați-l la sfârșit, în același timp cu sare, piper si nucşoară. Veți amesteca totul dintr-o dată !

Avantajul unui cartof cremos este că de multe ori face posibilă transmiterea unei legume mai parfumate care uneori nu este acceptată de copii. Asa ca țelină gătit în lapte în compania sa devine foarte dulce, iar cel mai recalcitrant se va bucura piure de fenicul.

Din păcate, mustul este atât de bun încât nu mai rămâne niciodată, în timp ce rețetele pentru acomodați-vă resturile sunt atât de bune! Nu uitați să faceți puțin prea mult și să rezervați un castron în bucătărie pentru a vă satisface poftele. crochete, de suflare și de plăcintă de cioban.

2- Faceți cartofi în tigaie

spălat cartofii

cu un prosop de ceai

adăugagras deci cartoful nu se lipeste ca arahide fierbinți sau ulei de floarea soarelui. Wok-ul sau o tigaie foarte mare sunt cele mai bune. Mai bine să nu împachetați prea mult cartofii, astfel încât să se rumenească perfect.

Nu acoperiți merele cu un capac, deoarece conține abur și tinde să lege cartofii împreună într-o masă compactă. Cu toate acestea, dacă ați făcut greșeala de a le fierbe la foc foarte mare și sunt deja foarte colorate când începeți să gătiți, vă poate permite să le gătiți mai repede, dar vor fi mai moi. La fel, pentru a le menține calde, acoperiți-le cu un prosop curat pentru a lăsa aburul să treacă. Astfel nu se vor înmuia.

Pentru ca acestea să fie mai puțin grase, ștergeți excesul de grăsime cu hârtie absorbantă.

Sare în 2 pași, mai întâi foarte puțină sare fină pentru a sări prin miez și puțină floare de sel pentru boabe după gătit.

Cartofii sotati pot deveni eleganti Sarladaise de cartofi, fierte în grăsime de rață sau de gâscă sau înțepenit cu tomme, preparat ca o trufadă.

3- Faceți cartofi prăjiți

Pentru cartofi prăjiți 100% autentici ca în Belgia, utilizați grăsime de vită sau calul („carnea albă de vită”), mărfuri care au devenit rare, dar puteți folosi și ulei de prăjit. Alegeți soiurile Bintje, Caesar, Manon, Marabel, Victoria.

Mai întâi spălați-le și uscați-le cu o cârpă curată. Tăiați-le
Încălziți uleiul în friteuza la 150 ° C și introduceți-le într-o baie de 7 minute. Lasa cartofii prajiti sa se raceasca.
Încălziți uleiul la 190 ° C și scufundați cartofii prăjiți pentru o a doua baie de 3 minute. Succesiunea băilor vă va permite să aveți cartofi prăjiți foarte crocanți.

4- Faceți cartofi fierți

Să știți că gătit cartofii încep de laapă rece și sărată, ca să-i țină în căutare. Apoi, decojit sau nu, este o chestiune de gust. „Rochia câmpurilor” este elegantă, permite să mănânce pielea dacă se dorește (cu condiția ca cartofii să fie organici și să fie bine frecați). Si Larousse ne permite chiar să spunem și „halat”: abur sau apă plină, este o chestiune de timp și gust (10 minute într-o oală sub presiune, cine spune mai bine?).

Cartoful fiert este o parte esențială a mâncărurilor bune de iarnă, cum ar fi raclette, Varza acră. Știe, de asemenea, să transforme o supă de legume într-un fel de mâncare completă, îngroșând-o plăcut, ca în tradițional praz și cartofi.

5- Coaceți cartofii

Pentru această metodă de gătit, alegeți soiuri precum Agata, Monalisa, Nicola, Samba, Roseval, Charlotte, Princesse Amandine, Chérie, Franceline. Cine nu a înfășurat niciodată un cartof în aluminiu sa o gatiti mult timp in cuptor, inainte sa o scobiti cu o lingurita si sa o ornati cu crème fraise si arpagic ?

Pentru a găti cartofi noi cu pielea lor în timp ce le dați o parte puțin crocantă-fondantă, aceasta este coacere cui este cerut.

Periați-le foarte atent, acoperiți-le cu puțin ulei, usturoi într-o jachetă, aromate (cimbru, rozmarin) și pur și simplu gătiți-le la 180 °, întorcându-le de două sau de trei ori. Uneori, înconjoară un pui fript sau un pește în cuptor și profită de ocazie pentru a se delecta cu sucurile sale ...

Dar unde cuptorul este imbatabil, este bineînțeles să faceți gratini, pregătită în toată Franța. Fie că sunt la cod în Provence, în tian cu dovlecei, îmbogățit în somon afumat sau chiar bogat în brânză de genul tartiflette unde maroilles, am putea face o cartografiere !

6- Cartofi gratinati Dauphinois

Să recunoaștem: gratin dauphinois conține doar cartofi, cremă lichidă lichidă (uneori lapte tocat), usturoi și nucșoară ȘI ASTA ESTE. Pentru a evita o grătare lungă de gătit care nu este suficient de aromată, urmați-le sfatul bunicii:

A tăia cartofii fin și uniform, cel mai bine este să folosiți o mandolină sau un robot de bucătărie.
Uscat-cu grijă cu o cârpă, astfel încât lamelele să rămână desprinse,
Face gătit în prealabil cartofii pentru aproximativ douăzeci de minute într-un amestec de jumătate de lapte și jumătate de smântână, la foc mic, astfel încât să fie moi și plini de smântână
Frecați-vă vasul cu usturoi folosind un cățel de usturoi la capătul unei furculițe.
În cele din urmă, preferați un fierbere foarte blândă, dar lungă (th.4 timp de aproximativ 1h30), mai degrabă decât scurt și la foc mare.

7- Faceți maro hash (video)

Browserul dvs. nu poate afișa această etichetă video.