Înainte de a continua.

Continuând să navigați pe acest site, acceptați utilizarea cookie-urilor pentru a vă oferi conținut și servicii adaptate intereselor dvs. și politicii noastre de confidențialitate. Aflați mai multe și gestionați aceste setări.

Care vor fi tendințele culinare și gastronomice în 2015? În diferite colțuri ale planetei, criticii și cercetătorii abordează întrebarea și ajung la răspunsuri. destul de asemănătoare. Deci, prima tendință este evidentă: bucătăria va fi globală!

1 „Și marea și dragostea au amărăciunea de împărtășit”.

. sau, în orice caz, va avea, deoarece amarul, așa cum ne-a prezis-o Pierre de Marbeuf, poetul secolului al XVI-lea, va fi „aroma” care ne va face pe toți să salivăm. Vom lua vermutul ca aperitiv pentru aroma sa de plante și vom mânca din ce în ce mai mult ciocolată neagră. Cu cafeaua, desigur, a cărei amărăciune este atemporală. Dar dacă 2015 trebuie să fie amar, este doar pe farfuriile noastre.

2 Știți să plantați varză?

Mai bine aflați, pentru că în 2015 varza va fi foarte la modă. Dar nu orice varză! Conopida și varza Romanesco vor înlocui varza, vedeta anului 2014. Aceste două noi vedete sunt bine iubite de bucătari, pentru buchetul lor de vitamine, inclusiv C și. de către matematicieni, de data aceasta pentru formele lor fractale perfecte (adică cuibărite în toate punctele). Nu știi să le plantezi, dar știi să gătești varza noastră de stil? Va trebui să le pregătiți pe tigaie sau în abur, astfel încât să-și păstreze gustul și crocanța.

Se vor infuza 3 fructe de padure Goji

Setea pentru altundeva. Goji, o boabă chineză cunoscută de toate popoarele din Asia Centrală și chiar din Rusia, va fi produsul „in”. Taoiștii l-au asociat întotdeauna cu căutarea tinereții eterne și în SUA este numită „boabele sănătății” pentru concentrația sa de antioxidanți. Nu e de mirare că deja în 2014, „goji” a fost una dintre cele mai populare cereri culinare ale Google. Mică boabă roșie portocalie, vândută uscată în magazinele alimentare din China, în 2015 va fi consumată în infuzie sau sub formă de suc.

4 Sănătatea va fi pe farfuriile noastre

Va fi mai puțin zahăr în prăjiturile noastre. Pe de altă parte, untul își va recăpăta literele de nobilime. Chiar și peste Atlantic, cercetătorii se întreabă despre sacrosanctul „0% grăsime” care nu a oprit niciodată obezitatea. Proeminentul jurnalist și profesor Berkeley, Michael Pollan, susține „mâncarea adevărată” în locul substitutelor, iar revista Time lansează un „Mănâncă unt!”.

Restaurantele organice, vegetariene, vegane, dietetice sau fără gluten, patiserii și brutării vor fi, de asemenea, mai numeroase. Între timp, iată site-ul unde putem găsi unitatea pentru cei care suferă de boală celiacă (intoleranță la gluten).

5 Noile tehnologii vor veni la mesele noastre

Noile tehnologii vin la restaurant. La bar, de exemplu la Plaza Athénée, veți avea nevoie de un smartphone pentru a vă comanda cocktailul scanând codul QR de pe card. Baterie epuizată? Vă vom împrumuta un încărcător. Aveți un Nokia vechi? Rămâi acasă și gătește! Mai ales că puteți apela un robot pentru ajutor. Acum cercetătorii știu cum să-l învețe să gătească. La fel ca oamenii, arătându-i videoclipuri!

Cercetătorii de la Universitatea din Maryland și colegii lor din Australia au demonstrat la cea de-a 29-a Conferință a Asociației de Inteligență Artificială că vizionarea videoclipurilor postate pe rețelele de socializare este suficientă pentru ca robotul să înceapă să facă o mușcătură bună. Obiect și să o manipuleze conform instrucțiunilor. Prin urmare, în 2015 depinde de noi să învățăm cum să dăm comenzile robotului nostru intern. "Curățați rapid cartofii aceia pentru mine, dragă R2-D2!"

Niciun brand nu mai vrea să fie un simbol al obezității sau al junk food-ului, iar McDonald's în primul rând. McDo France a devenit paradoxul în 2014: marca prezintă rezultate financiare bune, în timp ce colegii săi din alte țări își pierd viteza. De ce atunci Franța? Deoarece în fața gusturilor și cerințelor noastre culinare, McDonald's a decis să devină franceză și oferă acum baghete, pâine integrală, salate și chiar macaroane la cafenelele Mc. Și în Starbucks salatele sunt regele. Deci, 2015, anul fast-food-ului sănătos și de ultimă generație?

7 Hrișcă și mei vor fi pe farfurii

Ai învățat să gătești quinoa? În 2015, este timpul pentru hrișcă, dar și pentru mei! Acesta din urmă, ai crezut că este util doar pentru canarii tăi. Această cereală străveche, consumată încă de legionarii romani, a fost înlocuită treptat de porumb. Dar unele feluri de mâncare, precum galeta occitană, milha, și-au păstrat numele în memorie. Acum este timpul să-l gătești autentic.

Hrișca care, la fel ca și quinoa, nu este o cereală sau chiar o iarbă, trebuie gătită bineînțeles în clătite, dar și în tăiței japonezi sau în kacha rusească. Fructele acestei plante sunt pline de minerale, au puține zaharuri și nu conțin deloc gluten. Și, așa cum sugerează și numele său, hrișca provine din alte părți, așa că singură este folosită pentru a vă menține bucătăria la modă în 2015: va fi sănătoasă și plină de descoperiri.!

Găsiți articolele HuffPost C'est la vie pe pagina noastră de Facebook.

Pentru a urmări live cele mai recente știri, faceți clic aici.

Cel mai bun mod de a găzdui resturile de Fabienne Lepic:

Ingrediente pentru 4 persoane: 4 dovlecei 1 ceapă 2 linguri de ulei de măsline 1 linguriță de cimbru uscat 20g amidon (săgeată sau amidon de porumb) 25cl lapte semidegresat 1 vârf de nucșoară 40g de emmental (sau gouda) Sare și piper proaspăt măcinat

1. Spălați și uscați dovleceii, apoi tăiați-i felii de aproximativ 0,5cm lățime. Curățați și feliați ceapa.
2. Încălzește uleiul într-o tigaie și rumeneste ceapa cu un praf de sare, fără a o lăsa să se coloreze. Adăugați dovleceii, cimbru și sare. Rumeniti legumele la foc mediu timp de aproximativ zece minute, intorcandu-le des, apoi dati-le deoparte.
3. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (termostatul 6). Amestecați amidonul cu laptele într-un vas și turnați totul într-o cratiță. Se îngroaie la foc mic, amestecând constant cu un tel timp de 5 minute. Se adaugă nucșoară, sare și piper. Radeți brânza și adăugați jumătate din ea în sos.
4. Aranjați dovleceii într-o matriță de gratinare ușor unsă cu o pensulă, apoi acoperiți-i cu sosul. Se presară cu restul de brânză rasă. Coaceți timp de 10 până la 15 minute, până când gratinul este ușor colorat. (credit: Solar Editions/Foto Bernard Radvaner și Motoko Okuno)

În sezonul 6, Rachel se ocupă de desertul de Ziua Recunoștinței, ea decide să se angajeze într-un clasic al gastronomiei englezești, un fleac. Problemă, ea a amestecat această rețetă cu cea a Shepherd's Pie. Ceea ce ne oferă:

- un strat de prăjituri - un strat de gem - un strat de cremă - un strat de zmeură - un strat de prăjituri - un strat de carne de vită - un strat de mazăre și ceapă - un strat de cremă - un strat de banane - un strat de frisca

Este dificil să vă sfătuiesc să îl reproduceți acasă. Veți face cele două rețete separat:

- O rețetă fleac, reperată pe site-ul Marie-Claire
4 Speculoos 150g de fructe roșii diferite 200g de fromage blanc 1 foaie de gelatină 1 albuș de ou 1 sac de zahăr vanilat
Așezați într-o ceașcă 2 speculoos zdrobiți, 1 strat de fructe roșii (zmeură, căpșuni, coacăze). Citiți mai multe despre Elle à table

- O rețetă din plăcinta Shepherd's, o tocată care va pune plăcinta în dulap!
300 g carne de vită măcinată 100 g carne de porc măcinată 1 ceapă mare 1 tulpină de țelină 1 morcov 2 cartofi dulci mari 3 linguri ulei de măsline 1 linguriță muștar 1 strop de sos de soia 1/2 cutie de roșii decojite și zdrobite 5 cl vin roșu 1 linguriță de ulei de nucă 1 picătură de suc de lămâie Sare și piper proaspăt măcinat
Ceapa se toacă aproximativ. Dați mărunt țelina și morcovul decojit. Rumeniti aceste 3 ingrediente in ulei de masline apoi adaugati cele doua carne. Citiți mai multe pe L'Express.

Este micul dejun preferat al lui Frank. Când va putea, va tăia coaste (coaste de porc în franceză) cu sos de grătar. Acest fel de mâncare este foarte popular în Statele Unite. Mulți bucătari au încercat să reproducă faimoasele coaste:

Amestecul de condimente pentru a se întinde pe coaste (pentru 4 persoane): 50g zahăr din trestie 3 linguri de boia dulce 2 lingurițe de piper negru 2 lingurițe de sare 1/2 linguriță de piper Cayenne 1/2 linguriță chimen

Cu o zi înainte, combinați condimentele într-un castron mare. Așezați coastele pe o tavă pentru grătar și presărați cu amestecul de condimente. Acoperiți și puneți la frigider cel puțin 4 ore și nu mai mult de 24 de ore. Citiți mai multe pe Popsugar. Sau versiunea franceză pe Elle à table.

Singura rețetă pe care Susan știe să o facă și cu care vine mereu, chiar și pentru înmormântări. Ingrediente (pentru 6 persoane) 250 g. macaroane 4 linguri unt 1 ceapa mica, feliata 2 linguri faina 3/4 cana pesmet 1/2 lingurita mustar 1 1/2 cana lapte 2 cani cascaval ras Sare si piper

Pregătirea Preîncălziți cuptorul la 180 °. Ungeți un vas mare de gratinare și puneți-l deoparte. Fierbeți niște apă, sare și gătiți macaroanele. Odată al dente, scurgeți bine pastele. Citiți mai multe pe blogul Denins

Plăcinta cu porumbei mâncată de regele Joffrey în Game of Thrones (ATENȚIE SPOILER. Înainte de a fi otrăvită de un pahar de roșu)

Ingrediente aluat de untură
- 500 de grame de făină
- 150 de grame de untură (de la măcelar sau supermarket)
Citiți mai multe pe blogul Saveur Passion

Fursecurile „Sumbitch”, o formă de argou a fiului cățelei (literalmente „fiul cățelei”). Dacă Lily intră în această stare mâncându-le, nu degeaba!

- 2 căni de făină (aproximativ 260 g)
- 3/4 cană de zahăr (aproximativ 100 g)
- 3/4 cană zahăr brun (aproximativ 100 g)
- 2 oua
- 130 g de unt (1 cană)
- 3 lingurițe de bicarbonat de sodiu (sau 1 lingură)
- 1 lingură de apă
- putina sare
- 2 picături de vanilie lichidă
- 50 g chipsuri de ciocolata
- 8 „Michoko” (caramele acoperite cu ciocolată)
- 6 „Cupe cu unt de arahide Reese” (care se găsesc în anumite secțiuni de „bucătărie americană” din supermarketuri, de exemplu în unele G20, altfel la Grande Épicerie de Paris)
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Citiți mai multe pe blogul seriei Express de Cuisine