92% dintre restaurantele americane servesc porții excesive

Văzut de Lucie de la Héronnière - 26 ianuarie 2016 la 16:43

Fie că se află în lanțurile de fast-food și în restaurantele independente, majoritatea porțiilor oferite depășesc aportul de calorii recomandat pentru o masă.

Timp de citire: 2 min - Văzut pe Munchies, Eurekalert, Newsweek

În timp ce două treimi dintre adulții americani sunt supraponderali sau obezi, cercetătorii de la Universitatea Tufts de lângă Boston au analizat aportul de calorii din porțiile oferite la restaurantele, lanțurile și restaurantele de la nivel național, relatează Munchies .

Studiul, publicat în Jurnalul Academiei Americane de Nutriție și Dietetică, analizează 364 de mese, servite frecvent într-o varietate de restaurante, în trei orașe din Statele Unite, Boston, San Francisco și Little Rock (Arkansas), între 2011 și 2014.

Concluzia este că 92% dintre restaurante servesc porții care depășesc numărul recomandat de calorii pentru o masă. Pentru a reveni la un aport de energie corespunzător cerințelor nutriționale medii, ar fi, prin urmare, necesar să se reducă porțiile. sau schimbați rețetele, cu preparate mai puține calorii. În unele restaurante, un singur fel de mâncare depășește uneori nevoile nutriționale dintr-o singură zi (o realitate demonstrată în fiecare an de Xtreme Eating Awards, o „listă” a celor mai bogate calorii din meniul Statelor Unite).

„Potrivit pentru cei mai înfometați clienți”

Cele mai mari formule de calorii s-au găsit în restaurantele americane, chineze și italiene, în medie 1.495 de calorii pe masă. După cum subliniază Newsweek, restaurantele de tip fast-food nu sunt singurele care oferă farfurii supradimensionate.

„Aceste rezultate arată în mod clar că luarea de alimente sănătoase atunci când mâncați afară este dificilă, deoarece combinația de opțiuni de gustare și porții excesive depășește adesea autocontrolul nostru”, spune Susan B. Roberts, autorul principal al studiului, într-un comunicat de presă.

„În timp ce restaurantele de tip fast-food sunt adesea ținte mai ușoare pentru critici, deoarece oferă informații despre dimensiunile porțiilor și caloriile, restaurantele mai mici au de obicei la fel de multe calorii și, uneori, mai multe. [. ] Deși, în teorie, nu trebuie să mâncăm tot, în practică mulți dintre noi nu avem suficientă voință pentru a nu mai mânca atunci când ne-am saturat ”, continuă Roberts. Astăzi, în Statele Unite, lanțurile de restaurante cu peste douăzeci de puncte de vânzare sunt obligate să afișeze caloriile din porțiile lor.

„Masa standard este dimensionată pentru cei mai înfometați clienți, astfel încât majoritatea oamenilor au nevoie de autocontrol supraomenesc pentru a evita supraalimentarea”, a spus William Masters, un alt autor al studiului. Pentru el, legile locale ar trebui să poată autoriza consumatorii să comande porții parțiale, cu prețuri proporțional reduse. Potrivit acestuia, acest lucru ar determina restaurantele să adapteze porțiunile la ceea ce își dorește clientul mediu și nu clientul cu cel mai mare poftă.