ABC-ul tăiței asiatici

Soba, ramen, udon ... Taiteii asiatici fac mese copioase și la prețuri accesibile, știm asta, iar barurile de tăiței sunt în creștere aici. Dar ai ști cum să le diferențiezi și cum să le gătești? Iată micul nostru ghid de tăiței.

Ramen

- Ce este asta ? Poate cea mai cunoscută varietate de tăiței japonezi (deși de origine chineză), ramenul este un tăiței subțire, palid, făcut din făină de grâu.

- Cum se mănâncă ? Cuvântul "Ramen" este, de asemenea, folosit pentru a se referi la supele de tăiței și se găsesc foarte des în bulion, cu o garnitură care poate consta din carne, legume și/sau un ou fiert. S-ar putea să fiți dificil să reproduceți supa de ramen „adevărată” acasă, deoarece bulionele autentice pot dura până la 10 ore pentru a găti. Cu toate acestea, iată o idee de rețetă doar pentru dvs.

- Unde găsim ? Tăiței Ramen se găsesc destul de ușor în supermarketuri, uscate sau instantanee, dar pentru a gusta pe cele reale, mergeți la noul bar de tăiței al celebrului restaurant Bruxelles. Samuraii (Rue Fossé aux Loups 28, 1000 Bruxelles) unde ramenul este servit în trei bulionuri la alegere: miso, shoyu (din sos de soia) sau tonkotsu (din oase de porc).

Udon

- Ce este asta ? Tăița udon, făcută și din făină de grâu, este groasă, albă și foarte alunecoasă: prin urmare destul de complicată de prins cu bețișoarele !

- Cum se mănâncă? Taiteii Udon se pot face calzi sau reci, in supa, sotati sau simpli cu un sos pe lateral.

- Unde găsim ? În toate supermarketurile asiatice, gătite în prealabil în pungi de vid și uneori în versiune uscată. În Kokuban (Rue Vilain XIIII 53-55, 1050 Ixelles), se găsesc fierbinți în bulion de pește și garniți cu tofu la grătar, sau reci, cu un sos pentru scufundare, și frunze de nori (alge marine) și ceapă de însoțit.

Soba

- Ce este asta ? Tăiței Soba sunt subțiri ca ramenul, dar de culoare mai închisă, datorită făinii de hrișcă ca ingredient principal. Tăiței Soba pot fi aromate (cu ceai verde, susan sau yuzu, un citric asiatic) sau simplu.

- Cum se mănâncă ? Tăiței Soba sunt de obicei serviți în supe sau prăjiți, calzi sau reci.

- Unde găsim ? În Wagamama în Antwerp (De Keyserlei 13, 2018 Antwerp), soba se servește în bulion vegetarian, însoțit de tofu prăjit și o selecție largă de legume.

Shirataki (numit și „Zero Noodles”)

- Ce este asta ? Aceste fidea „miraculoase” sunt făcute dintr-o plantă perenă, konjac. Acestea sunt extrem de scăzute în carbohidrați și, prin urmare, în calorii (aproximativ 3 până la 5 la 100g). Pe de altă parte, acestea sunt ambalate cu fibre și au un efect eficient de supresie a apetitului. Nimeni nu va numi fidea Shirataki delicioasă, dar este un atu puternic de slăbire.

- Cum se mănâncă ? Shirataki poate înlocui tăiței sau paste în orice preparat pentru a-l face o versiune cu conținut scăzut de calorii.

- Unde găsim ? Deoarece tăiței shirataki nu este deloc un produs gourmet, va trebui să-i gătești singur! Le puteți comanda online aproape peste tot, iar shirataki poate fi găsit și în secțiunea de tăiței din supermarketurile asiatice.