Adevărul despre paste

Un francez consumă în medie între 7 și 9 kg de paste pe an. Franța ocupă astfel locul 7 în lume, primul fiind desigur „rezervat” italienilor care consumă 28 kg! Dar ce știm cu adevărat despre aceste alimente populare și convenabile? Să răsucească gâtul unor idei primite.

Pastele sunt fabricate din ingrediente naturale

Adevărat

Pentru a face paste, tot ce trebuie să faceți este să frământați și să amestecați, fără a lăsa să fermenteze, griș de grâu dur și apă. Amestecul rezultat nu conține substanțe chimice sau coloranți adăugați: acest lucru este interzis prin lege. Pe de altă parte, atât timp cât este menționat, pastele pot conține ouă, ierburi sau pot fi umplute cu carne, pește sau brânză. În ceea ce privește pastele colorate, acestea nu sunt colorate prin culori artificiale, ci prin legume, condimente sau extracte de pește: roșii deschise se obțin datorită roșiei, roșii închise la sfeclă, portocale la șofran, cele verzi cu spanac sau busuioc, cele negre cu cerneală de calamar.

Pastele te îngrașă

Fals
Toți specialiștii sunt unanimi: amidonul precum pastele nu te îngrașă, decât dacă consumi cantități excesive. Într-adevăr, glucidele complexe pe care le conțin sunt asimilate încet de corp și întârzie mai eficient revenirea foametei. Apoi, este mai ușor să evitați „crăparea” între mese. Cu un conținut scăzut de grăsimi atunci când sunt simple (mai puțin de 2 g de grăsime pentru 100 g de paste fierte), adevărata problemă cu pastele este mai degrabă modul în care îl preparăm sau îl însoțim cu sosuri sau brânză rasă. Astfel, există o mare diferență între spaghetele cu coulis de roșii și cele cu Carbonara. .

Acestea trebuie fierte în apă la foc acoperit

Fals
Mai ales nu. Punerea unui capac poate provoca revărsarea apei și necesitatea scăderii căldurii, ceea ce poate înmuia pastele în mod excesiv și nu găti al dente. Pastele ar trebui să fie arse prin turnare în apă clocotită și ar trebui să poată curge liber în recipient pentru a găti uniform.

Există paste și vitamine și minerale

Adevărat
Pastele, ca multe alte alimente cu amidon (orez, leguminoase etc.), sunt o sursă bună de vitamine și minerale, dar mai ales atunci când nu sunt prea rafinate. Într-adevăr, spre deosebire de pastele clasice făcute cu făină albă, versiunile complete sunt realizate cu făină integrală făcută din cereale integrale, adică migdale, precum și germeni și coji comestibile. Avantajul lor: sunt mai bogate în substanțe nutritive decât pastele convenționale, în fibre, minerale și vitamine B. Vitaminele B1 și B3 utilizează astfel carbohidrați, vitamina B9 esențială pentru celulele roșii din sânge și pentru sistemul nervos al pacientului. dar și minerale precum magneziul pentru impulsurile nervoase și contracția musculară și fosfor, importante pentru schelet.

Adăugați întotdeauna puțin ulei în apa pastelor pentru a preveni lipirea

Fals
Pastele sunt preparate cu o varietate de grâu dur care are un conținut ridicat de proteine (gluten), rezultând un aluat mai rezistent la gătit și care rămâne ferm și nu foarte lipicios. Pe de altă parte, puteți adăuga foarte bine un strop de ulei, în special ulei de măsline, odată ce pastele sunt scurse pentru gust sau pentru a-și păstra textura dacă nu le condimentați imediat.

Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.

Copiii nu trebuie să mănânce prea multe paste, sunt prea bogate în calorii

Fals
Conținutul lor ridicat de carbohidrați complecși și sărac în grăsimi fac din pastele alimente interesante care au un loc perfect în dietele copiilor. Pastele oferă corpului energie deosebit de prețioasă în timpul școlii: energie de lungă durată! Pastele sunt, de asemenea, o modalitate bună de a-i determina să mănânce legume, deoarece se potrivește bine cu roșiile și morcovii. Desigur, ca și în cazul tuturor alimentelor, nu ar trebui să mănânce prea mult. Un reper? În jur de 6 ani, în jur de 40 g ca acompaniament.

Pastele se potrivesc perfect recomandărilor nutriționiștilor

Adevărat
Francezii consumă prea multe zaharuri simple și nu sunt suficienți carbohidrați complecși (care se găsesc în amidon). Acest lucru este nefavorabil pentru un echilibru nutrițional bun. Acesta este motivul pentru care se recomandă creșterea consumului zilnic de alimente cu amidon: o porție de alimente cu amidon la fiecare masă și în funcție de apetit.