Intoleranță la histamină

Persoanele cu intoleranță la histamină nu mai descompun suficient histamina produsă de organism și furnizată de alimente.

Aproximativ un procent din populația elvețiană este afectată de intoleranță la histamină. Acesta este probabil un dezechilibru între aportul și metabolismul histaminei. Acest dezechilibru provoacă multe simptome diferite care pot fi tratate de primă linie cu o dietă săracă în histamină.

Origini și declanșatoare

Se crede că intoleranța la histamină este cauzată de un dezechilibru între aprovizionarea cu histamină și activitatea scăzută a enzimelor metabolizante ale histaminei, diamina oxidază (DAO) și histamina-N-metiltransferază (HNMT). Această tulburare a metabolismului se datorează diferiților factori care încă sunt analizați.

Principalul factor declanșator al tulburării este un aport ridicat de histamină prin dietă. Histamina se găsește în diferite concentrații atât în alimentele de origine animală, cât și în cele vegetale. De asemenea, organismul produce histamină. Histamina joacă astfel un rol important ca substanță mesager în caz de reacții alergice. Cu toate acestea, această histamină endogenă probabil nu are nicio influență asupra intoleranței la histamină.

Simptome

Tabloul clinic al intoleranței la histamină include multe simptome. Aceste simptome adesea nespecifice apar în principal în timpul și după mese. Următoarele simptome sunt tipice:

roșeață bruscă (culoare)
mâncărime și roșeață pe corp
probleme digestive precum greață, vărsături, diaree, dureri abdominale
scăderea tensiunii arteriale, amețeli, palpitații
la femei: tulburări menstruale
nas curbat, frig cronic
cefalee, migrenă
ochi roșii, buze umflate

Diagnostic

Nu există criterii clare pentru diagnosticarea intoleranței la histamină. Mai întâi trebuie excluse alergiile alimentare, precum și reacțiile la lactoză, gluten sau fructoză și alte boli gastrointestinale. Dacă suspiciunea de intoleranță la histamină persistă, este recomandat să urmați o dietă săracă în histamină timp de 10 până la 14 zile. Îmbunătățirea simptomelor în acest timp poate indica intoleranță la histamină.

Determinarea diamine oxidazei sau histaminei în sânge nu a demonstrat relevanță științifică și, prin urmare, nu este recomandată pentru diagnostic.

Tratament/terapie

În primul rând, ia în considerare o dietă slabă. Schimbarea obiceiurilor alimentare are loc în trei etape:

dietă strict săracă în histamină timp de 10 până la 14 zile
faza de testare cu reintroducerea țintită a alimentelor bogate în histamină, pentru a evalua toleranța individuală timp de șase săptămâni
apoi în mod durabil, o dietă care să răspundă nevoilor, care se bazează pe toleranța individuală a fiecărei persoane. Enzima diamin oxidază poate fi luată ca suport, după cum este necesar.

O dietă strict săracă în histamină trebuie urmată timp de patru până la șase săptămâni pentru a afla cât de multe dintre simptome pot fi ameliorate printr-o dietă săracă în histamină.

Alimente bogate în histamină

Următoarele alimente trebuie evitate în general:

Produse de fermentare sau coacere (de exemplu, orice conține alcool, oțet, drojdie și bacterii), conserve, produse finite, semifabricate, alimente temperate sau reîncălzite, produse pe termen de valabilitate.

Cu cât mâncarea este mai perisabilă și cu cât conține mai multe proteine, cu atât este mai importantă pregătirea meselor proaspete.

Carne: toate tipurile de mezeluri precum mezeluri, cervele, Mettwurst, Le Parfait, mezeluri feliate, salam, carne uscată din Graubünden, Mostbröckli, șuncă crudă, șuncă gătită, șuncă afumată, Landjäger etc.

Peşte: ton, macrou, sardine, hamsii, hering, dorată tropicală (Mahimahi); acești pești sub formă de conserve, marinate, sărate sau uscate; fructe de mare, sos de peste

Brânză: tot felul de brânzeturi tari sau moi și brânzeturi procesate

Legume: varză murată, spanac, roșii, suc de roșii, ketchup, vinete, avocado

Alternative bine susținute

Următoarele alimente sunt alternative bine susținute:

Mese preparate cu materii prime proaspete, netratate sau mai puțin prelucrate. Preparare ușoară, pentru a păstra vitaminele (în special vitamina C). Răcirea rapidă a resturilor și înghețarea; dezghețare rapidă pentru utilizare directă.

Carne: carne și carne de pasăre proaspete sau congelate precum Plätzli, cotlet, tocat, tocat, file etc.

Peşte: pește proaspăt sau congelat, de ex. ex. cod, păstrăv etc.

Lactate: brânzeturi proaspete p. ex. brânză de vaci, quark și alte produse lactate, cum ar fi lapte, iaurt și smântână.

Legume: toate legumele nemenționate mai sus, proaspete sau congelate.

Altă sursă de informații

Scriere: aha! Centrul Elvețian pentru Alergii în colaborare cu Consiliul Științific. Pentru cifre de prevalență, consultați referințele sursei.

Aha! Centrul Elvețian pentru Alergii vă ajută

Diverse broșuri și fișe informative pe tema: „Alergie și intoleranță alimentară”, „Reacții încrucișate”, „Intoleranță la lactoză”, „Malabsorbție la fructoză”, „Intoleranță la histamină”, „Alimentație în timpul sarcinii și alăptării”, „Boală celiacă”
Consultați lista specialiștilor cu experiență în nutriție HF/FH care au absolvit un curs de formare calificat și recunoscut și au urmat un curs de formare continuă pe tema alergiilor și intoleranțelor alimentare.
Catalogul de întrebări „Este aceasta o alergie?” sprijină persoanele afectate și medicii în timpul diagnosticului.
Pașapoarte de urgență: pașaport alergic pe hârtie
Consilierii aha! Infoline îți răspund la întrebările personale: luni - vineri, 8 a.m. - 12 p.m.

Produsele și serviciile cu sigiliul de calitate Alergie oferă un beneficiu suplimentar persoanelor afectate de alergii
Alte broșuri și foi de informații - comandați sau descărcați - în magazinul aha!.
Știți deja aplicația noastră Polen-Știri
Tabără aha! pentru copii (8-12 ani) sau Camp aha! pentru adolescenți (13-16 ani) destinat copiilor cu alergie, astm, dermatită atopică, intoleranță alimentară, psoriazis sau vitiligo.
Parerea ta ne intereseaza! Ați fi, de asemenea, interesat de un schimb de experiență cu alte persoane interesate?