Alergii alimentare: definiție, simptome, diagnostic și tratament

Conform cifrelor Agenției Naționale pentru Siguranța Alimentară (ANSES), intoleranțele alimentare și alergiile s-au dublat în ultimii cinci ani, devenind în același timp invalidante. Aproape 8% dintre copii și aproximativ 4% dintre adulți sunt obligați să urmărească tot ce pun în farfurie. Dar de ce această creștere spectaculoasă? Cum recunoașteți simptomele unei alergii alimentare și le preveniți? Care sunt alimentele cel mai des implicate? Cine sunt persoanele cele mai afectate? Există un tratament adecvat care să vă permită să faceți cumpărături în liniște? Deavita.fr vă oferă o actualizare pe această temă !

Tot ce trebuie să știți despre alergiile și intoleranțele alimentare

Ce este mai exact o alergie alimentară? Este într-adevăr o reacție anormală a sistemului imunitar declanșată de anumite alimente. Această reacție apare fie brusc, în decurs de 2-3 ore după ingestia de alimente, fie întârziată, 48 de ore mai târziu. Imunitatea reacționează negativ la aceste alimente prin supraproducerea imunoglobulinelor, de obicei de tip E.

Care sunt simptomele ?

De obicei, simptomele sunt ușoare (furnicături ale buzelor sau erupții cutanate). Dar uneori alergia poate deveni gravă și chiar fatală. În acest caz, identificarea și alungarea alimentelor jignitoare este o necesitate. În Franța, între 50 și 80 de persoane mor în fiecare an din cauza unei alergii alimentare. Iată cele mai frecvente simptome raportate de cunoscut:

simptome cutanate, cum sunt mâncărime, erupții cutanate, urticarie, eczeme, prurit de buze, dermatită atopică (în special la sugari), edem de buze, furnicături ale buzelor sau gurii, angioedem.
simptome gastro-intestinale, cum ar fi dureri abdominale, greață, vărsături, diaree, colici, boală de reflux gastroesofagian.
probleme respiratorii, cum ar fi astmul, rinoconjuntivita, rinita.
reacții generalizate, cum ar fi scăderea tensiunii arteriale, stare de rău, șoc anafilactic

În general, reacțiile alergice pot provoca unul sau mai multe dintre simptomele enumerate. Și, așa cum am menționat deja, apar la câteva minute până la câteva ore după ingerarea alimentelor. Ele pot varia în funcție de sensibilitatea persoanei.

Cauzele alergiilor alimentare și creșterea rapidă a acestora

Aproape toate alergiile alimentare se încadrează în categoria reacțiilor alergice de tip I. În funcție de alergen, alergia se poate dezvolta în copilăria timpurie sau în timpul adolescenței. Poate părea prea fragil la o vârstă și poate dispărea la maturitate sau poate persista pe viață. Există multe scenarii posibile diferite și toate sunt studiate pentru a explica originea creșterii apariției alergiilor alimentare la populația lumii. Iată câteva dintre cele mai cunoscute cauze:

alimentele importate variază și ne diversifică dietele, expunându-ne în același timp la mai multe produse alergenice.
poluarea aerului scade dramatic imunitatea
manipulările tehnologice din industria alimentară cresc apariția alergiilor și intoleranțelor alimentare
scăderea alăptării la sugari este din ce în ce mai frecventă
igienă specifică la copii prevenind dezvoltarea corectă a sistemului lor
imunitatea poate fi și cauza unei alergii alimentare
consumul timpuriu al anumitor alimente sau consumul excesiv al altora în timpul copilăriei
predispoziții genetice la alergiile alimentare

Pe lângă cauzele enumerate, mediul joacă, de asemenea, un rol foarte important în apariția alergiilor.

Și pentru a explica creșterea impresionantă a reacțiilor alergice din ultimii ani, oamenii de știință au invocat mai multe motive, inclusiv alăptarea, care a scăzut considerabil. Credeți sau nu, există multe studii care atribuie proprietăți anti-alergenice laptelui matern. În plus, diversificarea alimentară a sugarilor a devenit prea devreme.

Conform unui studiu finlandez, introducerea a 4 alimente înainte de vârsta de 4 luni ar crește riscul de eczeme cu 3, în timp ce doar laptele este esențial înainte de vârsta de 6 luni. Evoluția industriei alimentare și a numeroaselor mese gata preparate, bogate în alergeni potențiali, aditivi de natură proteică precum albuș de ou, lapte praf, cazeină, făină de lupin, pot crește și diversele reacții ale alergiilor severe.

Ce alimente alergenice trebuie evitate ?

În mod normal, cele mai alergene alimente nu sunt aceleași de la o țară la alta. Ele pot varia în funcție de alimentele tipice din regiune. În țările asiatice, de exemplu, alergia la orez domină, în timp ce în țările scandinave, alergia la pește este mai frecventă. În Europa, printre cele mai alergene alimente, găsim:

arahide
nuci (migdale, nuci de Brazilia, caju, alune sau filbert, nuci de macadamia,
pecan, nuci de pin, fistic, nuci)
Laptele vacii
ouă
pestele
fructe de mare (crab, homar și creveți)
soia
grâu, secară, orz, ovăz, spelt, kamut și produse din cereale (gluten)
seminte de susan

Notă: La nou-născuți, alergia la laptele de vacă este cea care apare cel mai frecvent înainte de introducerea alimentelor solide. Acesta este cazul pentru aproximativ 2,5% dintre copii.

Screening: alergie sau intoleranță alimentară ?

Nu este întotdeauna prea ușor să găsești mâncarea la care ești alergic, mai ales atunci când există alergii încrucișate. Este important să efectuați un test pentru a afla ce alimente sunt problematice, în special la copii. Diagnosticul este de obicei pus de un alergolog alimentar, care efectuează un sondaj alimentar și teste imunologice (piele, sânge și provocare). Dacă persoana respectivă prezintă unul sau mai multe dintre simptomele menționate după ingerarea aceluiași aliment, alergia alimentară este cauza.

Cu toate acestea, intoleranțele alimentare, care sunt de obicei metabolice la origine sau datorită ingestiei unei cantități mari de alimente bogate în tiramină sau histamină, nu trebuie confundate cu alergiile. Deși au simptome similare, sunt complet diferite! Și datorită testelor imunologice putem distinge între intoleranță și alergie.

Alergie trans-alimentară, ce este ?

Alergiile trans-alimentare se datorează de obicei unei structuri imunohistochimice similare între două alimente alergenice. Cu alte cuvinte, anticorpii sintetizați împotriva primului alergen recunosc al doilea alergen din cauza structurii lor prea apropiate. Printre cele mai frecvente alergii încrucișate se numără:

alergii de la alimente la alimente (nuci și migdale, lupin și arahide, kiwi și muștar, lapte de vacă și carne de vită)
alergii la polen alimentar (fructe/legume și mesteacăn sau piersică și chiparos)
alergii alimentare-latex (kiwi/avocado/banane/castane/pepene galben și latex)

Ce tratament pentru ameliorarea alergiilor ?

Deși sunt în curs mai multe studii pentru dezvoltarea tratamentelor de imunoterapie pentru desensibilizarea alergenilor, până în prezent nu există din păcate un tratament eficient pentru diferite tipuri de alergii. Când se confruntă cu o alergie alimentară, tratamentul principal rămâne cel bazat pe evitarea alimentelor sau a alimentelor care conțin substanțe alergenice. Mai mult, la fel ca în cazul celorlalte alergii, există modalități eficiente de ameliorare a simptomelor.

Odată ce alergia alimentară a fost confirmată de un alergolog, singurul tratament eficient este evacuarea. În ce constă? Pentru a elimina alimentele alergenice din meniul lor. Cu toate acestea, evitarea poate fi problematică, mai ales dacă aveți o alergie încrucișată sau alergie la ouă (care se găsește în multe produse și alimente). Prin urmare, este necesar să citiți foarte atent etichetele fiecărui aliment cumpărat. Când luați masa, nu ezitați să puneți întrebări proprietarului sau bucătarului restaurantului. Și pe lângă sfaturile dietetice ale alergologului, puteți opta și pentru serviciile unui dietetician pentru a obține o dietă adecvată și pentru a evita deficiența, datorită eliminării unui tip de alimente.

În ceea ce privește alte modalități de ameliorare a simptomelor alergice, acestea depind de simptome. Prin urmare, găsim următoarele tratamente:

Antihistaminicele H1 sunt, în general, prescrise sistemic pentru ameliorarea simptomelor urticariei, rinitei sau conjunctivitei alergice
întârzietorii tranzitului intestinal sunt utilizați pentru ameliorarea simptomelor gastro-intestinale, cum ar fi diaree, vărsături, greață
în caz de alergie eczemă-alimentară, specialiștii prescriu creme emoliente și hidratante
în caz de astm, este necesar un tratament de bază (sunt posibile și vindecări termice, dar trebuie prescrise de un medic)
auto-injectoarele de adrenalină, pe de altă parte, reprezintă un tratament de urgență care trebuie utilizat în caz de șoc anafilactic

Indiferent de simptomele dvs., nu este posibil nici un tratament fără consult medical. Evitați automedicația! În caz contrar, riscați să provocați efecte secundare nedorite.