OREZ

Oreză esențială, consumată de peste 2/3 din populația lumii, se spune că orezul Jing Mi, 粳米 in chineza.

Este o cereală din familia ierbii. Denumirea sa științifică este Oryza Sativa. Cultivată în câmpuri de orez, această plantă necesită multă apă și umiditate pentru creșterea sa. Poate crește până la 90cm înălțime. Fiecare ureche dă o mulțime de semințe numite Mi, 米.

alicament

Prin urmare, este cu grâu cea mai renumită cereală din lume: „Unde este apă, se cultivă orez. În centrul continentelor, unde apa este puțină, consumăm grâu ".

Este elementul de bază al bucătăriei asiatice, indiene și japoneze.

Omul a început să cultive orez acum mai bine de 10.000 de ani. Cultivarea sa a început în India, apoi în sudul Chinei, pentru a „inunda” apoi restul lumii.

Alexandru cel Mare a fost cel care l-a importat în Grecia. În Europa, a început să fie consumat abia în secolul al XVI-lea. Numele său provine de la Tamul "Arizi".

Orezul, spre deosebire de grâu, este în prezent foarte puțin modificat genetic. Prin urmare, nu declanșează „stresul de respingere” de către organism. Prin urmare, este o adevărată cereală universală.

Există peste 4000 de soiuri de orez în întreaga lume. Găsim orez lung, mijlociu, scurt. După caracteristicile sale gustative, vom vorbi despre orez lipicios, orez parfumat ca Basmati, orez rotund folosit pentru a face risotto. De asemenea, avem orez roșu de la poalele Himalayei, orez purpuriu, orez negru din China.

În aceste zile, trebuie să știți că orezul nu conține gluten !

Vom vedea că este mâncarea prin excelență capabilă să furnizeze energia de care organismul are nevoie pentru a funcționa.

Câteva proverbe care ne deschid apetitul:

„Nici cea mai bună gospodină nu își poate găti masa dacă nu are orez” proverb chinezesc.

„Durerea este ca orezul la mansardă: în fiecare zi scade puțin” proverb malgaș.

Și în cele din urmă: „orezul care se află în podul tău este dușmanul tău, deoarece excită gelozia celor care nu îl au”. Proverb thailandez.

Ce spune medicina chineză ?

Orezul este aromat Dulce și Neutru. Este, de asemenea, planta de referință atunci când vine vorba de aroma dulce. Această aromă are acțiunea de a tonifica în primul rând energia splinei. Neutralitatea sa îl face „mijlocul de aur”.

Meridianele organelor țintă sunt:

    • Splină,
    • a stomacului,
    • plămân.

Aceste acțiuni principale sunt:

    • Consolidați energia splinei.
    • Stimulați gospodăria mijlocie.
    • Armonizați stomacul.
    • Hrănește „cele cinci organe”
    • Sete liniștită și generează fluide corporale.
    • Îndepărtați umezeala (mai ales când este prăjită uscată înainte de preparare).
    • Tonifierea Yang-ului.

* Ca un tonic pentru vatra mijlocie (splina-stomac), orezul ajută la deschiderea poftei de mâncare, întărește corpul. Nu trebuie să uităm că „software-ul Rate” este conducătorul digestiei bolusului alimentar și că un dezechilibru energetic al acestui organ, care durează prea mult, poate avea consecințe grave asupra sănătății noastre.

Orezul este, prin urmare, alimentul ideal pentru stări de subțire, în convalescenți, stări de mare oboseală sau slăbiciune generală. Cu condiția, bineînțeles, să o mestecați bine. Ne vom întoarce.

* Când energia splinei este prăbușită, alimentele nu sunt digerate suficient și acest lucru poate provoca diaree cronică. Orezul este excelent în acest caz. Dar poate fi consumat și în caz de diaree infecțioasă.

*Este unul dintre alimentele grozave capabile să reîncarce bateria corpului.

* Întrucât mușchii și carnea trebuie să fie puse în relație cu splina, se spune că orezul le permite „să le hrănească”, să le întărească, să le tonifice.

* Știm că plămânii și porii pielii fac parte din același software în medicina chineză. Prin acțiunea sa de tonifiere a energiei plămânului și splinei, ajută la combaterea transpirației spontane legate de o stare slabă a plămânului.

Ce spune cercetarea modernă ?

* Orezul, în special orezul brun, dar și orezul alb conțin o mulțime de antioxidanți precum tocotrienolul, din care face parte vit. E care ar avea mari proprietăți antitumorale.

* Orezul brun este puternic acidifiant, în timp ce este moderat pentru alb.

* Este o sursă bună de mangan care ajută la prevenirea daunelor provocate de radicalii liberi, precum și de seleniul pe care îl conține.

* Conține fosfor, foarte bun pentru oase.

* Conține, de asemenea, zinc, fier, cupru, vit. B1, B3, B6.

* I se atribuie un efect anabolic pentru întărirea mușchilor (așa mai spune și TCM).

Cum se folosește.

* Consumul său cel mai frecvent este evident sub formă de semințe. Dar poate fi transformat și în pastă de orez, făină, clătite, orez pufos, lapte de orez.

* Orezul lipicios este utilizat în principal la prepararea deserturilor.

* Poate fi transformat și în alcool: sake japonez sau alcool de orez.

* Orez alb sau orez brun ?

Aceasta este marea întrebare. Este evident că orezul brun conține mai multe ingrediente active și că acesta ar trebui să fie sfârșitul consumului acestei cereale.

Dar să ne punem următoarea întrebare: de ce în Asia, în Japonia, în India, consumăm aproape doar orez alb? ?

Câteva răspunsuri.

În primul rând trebuie să știți că există o mare diferență între orezul brun și orezul brun. Mai întâi trebuie consumate „organice”, deoarece pot fi în contact direct cu pesticide. Apoi, mai ales dacă este completă, pot exista particule care pot răni tractul digestiv și care se pot îngloba foarte ușor în vilozitățile intestinale (o cauză majoră a polipilor). Desigur, toate acestea ar putea fi evitate dacă le-am mesteca de 20-30 de ori. Dar cine mestecă atât de mult acum ?

Atunci ce căutăm în orez: zaharurile lente mai presus de toate, toate celelalte elemente care pot fi furnizate de diversificarea dietei noastre. Nu uitați de această regulă de aur pe care o găsiți în caseta de dietetică: „cerealele se transformă numai în zaharuri lente în gură, cu condiția să nu fie amestecate cu niciun alt ingredient și mai ales foarte mestecate. La lung”. Aceasta ar trebui să devină baza energetică a dietei noastre zilnice, deoarece orezul este în primul rând cel care oferă energia de care organismul are nevoie pentru a funcționa.

Apoi, orezul brun trebuie să se gătească mult mai mult și mai ales așa cum am spus mai sus, mestecat mult timp.

Din toate aceste motive și multe altele, este mai bine să favorizați orezul alb, în ​​timp ce luați orez brun din când în când.

* Așa-numitul orez imbatabil pre-gătit găsit pe piață și-a pierdut aproape toate proprietățile. În medicina chineză se spune că și-a pierdut Qi-ul, energia, Shen-ul, aspectul, dar și Jing-ul, „esența” lui.

* Pentru ca orezul să poată fi digerabil și să-și dea toate proprietățile, acesta trebuie să fie bine gătit.

* Când pregătiți orezul, cel mai bine este să-l clătiți pentru a îndepărta excesul de amidon și reziduuri, până când apa curge limpede. În mod ideal, înmuiați orezul timp de 1 oră. Acest lucru nu numai că reduce timpul de gătire (6-8 minute în loc de 15 ’), dar va fi gătit mult mai mult.

* Ca toate cerealele, orezul va furniza, prin urmare, energia reală de care organismul are nevoie, ceea ce se numește „zaharuri lente”. Dar, din cauza acestei digestii lente, există un risc de stagnare în stomac, care poate fi foarte dăunător. Deci, în cel mai bun caz, orezul trebuie consumat simplu., fără a adăuga nimic, nici măcar sare. El ar trebui sa fie însoțit de legume care datorită fibrelor lor vor favoriza digestia acestui orez. Vă trimit la cursul meu de dietetică.

* Există orez germinat în China numit „Gu Ya” care are proprietatea de a dizolva stagnarea, de a elimina Tan, de deșeurile și de a întări foarte puternic energia splinei. Poate fi, de exemplu, utilizat pe scară largă în cazurile de boală Crohn (ca orice alt tip de orez din alte părți, evitând orezul brun care riscă să crească inflamația).

* O altă metodă de preparare medicinală: orezul ars numit „Gou Jiao” care înseamnă literalmente „oala arsă”! Ca produs de uscare, ajută la lupta împotriva scaunelor apoase. De asemenea, ajută la încetinirea peristaltismului intestinal și la calmarea durerilor intestinale. Nu trebuie administrat atunci când există simptome de uscăciune.

* Acum să aruncăm o privire la un preparat foarte celebru în China: "Congee".

Este tradițional în Asia să consumi de două până la trei ori pe an, timp de două zile, un terci de orez sau o supă de orez care se numește, prin urmare, Congee. Această „supă” va fi însoțită doar de câteva legume sărate.

Va avea acțiunea de a declanșa o curățare profundă a intestinelor. Apoi, în zilele lunii noi și lunii pline, îl luăm dimineața la micul dejun.

Preparare: „Puneți într-o cratiță 100 g orez alb cu 5-6 ori volumul său de apă. Apoi puneți tigaia la foc foarte mic timp de câteva ore (de exemplu seara înainte de culcare, astfel încât să fie gata dimineața când vă treziți. Puteți opta pentru o metodă mai rapidă punând orezul din ziua precedentă în "apă și aburire totul. Vom obține astfel o supă de consistență medie (lingura nu trebuie să stea verticală în ea). Prin urmare, trebuie să fie suficient de lichidă pentru a avea senzația de a bea".

În cele din urmă, este doar orez și apă și poate avea un gust puțin sumbru: este adevărata aromă dulce din dietă esențială pentru tonifierea energiei splinei.

În afara acestor perioade de curățare, acest Congee poate fi folosit ca bază pentru pregătirea unei multitudini de rețete medicinale. De exemplu, cu frunze de muștar pentru a dizolva Tan. Cu frunze de mentă pentru a clarifica căldura.

În mediul rural chinezesc, mâncam acest congee cu legume sotate și foarte puțină carne.

* Un pic de înfrumusețare. Japonezii au dezvoltat o mască de orez întineritoare: „Ia 3 linguri de orez brun organic, o lingură și jumătate de apă distilată, 2 linguri de pulpă de avocado și ½ lingură de miere. Gatiti orezul pana se inmoaie. Economisiți apa de gătit. Combinați orezul, avocado și miere pentru a face o pastă de aplicat pe piele. Se lasă să acționeze ½ oră, apoi se clătește cu apa de orez rămasă ".

Vei vedea. Rezultatele sunt spectaculoase. Într-adevăr, orezul este un tonic pentru piele, bogat în vit. B. Hidratează, regenerează și întărește pielea. Nu numai că această „poțiune magică” are un efect antirid, ci este și un exfoliant. Elimină petele de piele. Încerca…

Concluzie

Ați înțeles că orezul ar trebui să devină un element central în dieta dvs. zilnică, diferit de dieta de sărbători, această dietă care are funcția de a aduce energie corpului dumneavoastră.

Amintiți-vă însă că orezul ar trebui să fie consumat simplu, fără a adăuga câteva ingrediente, astfel încât să poată da maximum zahărului său lent, energia maximă organismului. Deci „orezul cantonez” nu face parte din această dietă zilnică.

Și mai presus de toate, trebuie să înveți să mesteci din nou, pentru că toată această „alchimie”, această transformare are loc în gură și foarte puțin în stomac.