Anemie: găsiți alimentele cele mai bogate în fier !

Pe lângă carbohidrați, lipide și proteine, mineralele și vitaminele sunt esențiale pentru o dietă echilibrată. Printre ele, fierul. Știi ce să mănânci pentru a obține doza de fier? Dacă desenul animat Popeye a vândut în mare măsură spanacul împrumutându-i un conținut ridicat de fier exagerat, există cu adevărat alimente de preferat atunci când sunteți anemic sau pur și simplu doriți să mâncați o dietă bogată în fier. Iată care.

Alimente care conțin fier

Este greu să ignori produsele din carne sau fructe de mare atunci când vrei să restabilești nivelul de fier din corpul tău. Deoarece campionii alimentelor bogate în fier sunt budinca neagră, ficatul și rinichii. Urmează midii și stridii. În rest, tărâțele de grâu și germenii, ciocolata, ouăle și cerealele pentru micul dejun vă pot crește, de asemenea, nivelul de fier din sânge.

Alimente din carne și fructe de mare bogate în fier (conținut în mg/100g)

Budinca neagra gatita 14
Rinichi de miel 12.2
Ficat de pasăre 9
Duck confit gizzards 9.4
Pate de ficat de pasăre 9.19
Mousse de pește 9
Ficat de vițel 7.9
Galbenus de ou 7
Carne de vită (friptură) 4.5
Midii 2 (dar adesea mâncăm doar 100g)

Alte alimente bogate în fier (în special pentru vegetarieni)

Cimbru uscat 82.4
Semințe de chimen 66.4
Alge Kombu 45.6
Spirulina 28.5
Sesam 16.6
Tărâțe de grâu 16
Ciocolată neagră cu 70% cacao 10.7
Lintea 8
Fasole albă 7
Pâine integrală 6.8

Rețineți, totuși, că nu contează atât cantitatea de fier, cât calitatea acestuia, deoarece doar o mică parte din fierul din alimentele pe care le consumăm este de fapt absorbit de corp. Și depinde de tipul de fier.
Pentru fierul hemic (din carne și pește), se absorb 10-30%.
Pentru fierul non-hemic (din cereale, fructe, legume și produse lactate), se absorb doar 1 până la 5%. Da, corpul absoarbe fierul diferit, indiferent dacă provine de la plante sau animale.

În plus, absorbția fierului este un fenomen capricios. Există sfaturi pentru a promova absorbția fierului non-hemic, cum ar fi vitamina C, alimente lacto-fermentate sau anumite tipuri de gătit. Pe de altă parte, acordați atenție factorilor inhibitori precum excesul de calciu. Feriți-vă de ceai, ale cărui taninuri sunt cunoscute pentru a inhiba, dar care oferă fier în sine. !

Mitul spanacului

Spanacul, cu 2,7 mg de fier la 100 g de legume proaspete, nu este cu adevărat o sursă majoră de fier dietetic. Este mai puțin decât linte ...
De ce atunci această legendă? În anii 1870, un chimist german din fier a confundat o zecimală când a scris una dintre publicațiile sale. Și spanacul a fost apoi răsplătit cu o generoasă 35 mg de fier pentru 100 g de frunze proaspete. Adevărul despre conținutul de fier al acestei legume verzi a fost restabilit în secolul al XX-lea de alți chimiști, dar între timp, desenul animat al lui Popeye fusese acolo, iar apoi un mit este adesea ineradicabil ...