PIZZA ALSACIENNE MINUTE: rețeta ușoară

Pizza alsaciană sau tarte flambée sau Flammekueche este o tartă făcută dintr-un aluat subțire din aluat făcut cu făină, apă, ulei și sare, apoi acoperit cu smântână grea sau brânză de vaci (sau un amestec al ambelor: Bibeleskäs), felii de ceapă și slănină, coapte rapid într-un cuptor de pâine foarte fierbinte.

pizza

Apărut acum câteva secole în regiunea Kochersberg, la nord de Strasbourg, tarte flambée provine din obișnuința țăranilor de a-și coace pâinea la fiecare 2 până la 3 săptămâni în cuptoarele de pâine pe lemne. Aluatul de pâine rămas a fost inițial acoperit cu lapte cașat și mai târziu cu brânză de vaci, ceapă și slănină și coapte timp de câteva minute, lins de flăcări. Tarte flambée sau tarte flammée nu a apărut în restaurantele din Strasbourg până la sfârșitul anilor 1960, beneficiind de moda pentru pizza.

Există multe variante: cu slănină, smântână și ceapă; gratinează cu Emmental; pădure cu ciuperci; în munster; cu somon; cu boia; cu varză murată Alsacia; dulce cu mere, prune, scorțișoară; tartă cu smântână sau brânză de vaci, felii de mere și, uneori, flambée cu schnapps sau Calvados.

Nivel de dificultate: ușor
Timp de preparare: 15 min
Timp de odihnă: 30 min
Timp de gătit: 15 min
Timp total: 30 min + 30 min (repaus)
Ingrediente: 6 persoane
Aluat:
500 g făină
3 ouă
50 ml de ulei
40g zahăr
30 ml de apă
sare
Garnitura:
100 g smântână
1 ou
30 g făină
1 C. la c. semințe de coriandru măcinate
3 cepe, feliate subțire
200 g slănină, tăiată în bucăți mici
100 g brânză rasă
1 buchet de cimbru proaspăt
sare, piper alb proaspăt măcinat

Pregătire:

  • Puneți toate ingredientele aluatului într-un castron.
  • Se amestecă și se frământă aluatul. Lăsați să stea 30 min.
  • Întindeți aluatul pe o suprafață de lucru cu făină.
  • Rulați la o grosime cât mai subțire posibil și reglați-vă la dimensiunea foii de copt.
  • Transferați pe foaia de copt căptușită cu hârtie de copt folosind un sucitor.
  • Într-un castron, amestecați smântâna și oul, apoi întindeți peste aluat.
  • Presară cu ceapă, slănină, brânză rasă și împarte frunzele proaspete de cimbru. Sare si piper.
  • Preîncălziți cuptorul în modul static la 220 ° C.
  • Coaceți timp de 12 până la 15 minute până când marginile sunt ușor rumenite și fierte uniform.
  • Ieși și servește.
  • Degustare !