Aluat, aluat fermentat

Uimitoare această rețetă! Aluatul cu smântână vă va permite să descoperiți paste chiar mai gustoase, mai ușoare, fragede și sănătoase. O revelație pentru mine în această perioadă de închidere! Pot fi în tagliatele, spaghete, în farfurii pentru lasagna sau în orice altă formă, conform imaginației sau dorințelor tale.

Ce interesează să faci aluat de aluat ?

paste mai digerabile: aluatul mărește considerabil rata proteinelor asimilabile
revărsarea bucătar de pâine: nu mai știm ce să facem, nu vrem să coacem pâine, așa că de ce să nu schimbăm niște clătite sau vafe și să facem tagliatele de casă
gust: aluatul, de fermentaţie, aduce arome dulci, deosebit de plăcute pentru ceea ce ar putea fi, de obicei, simple paste din ouă

Avantajul pe care îl prefer este cel al unei digestii mai bune cu aluat natural. Dar pentru asta trebuie să existe fermentare lentă. Deci, aluatul de paste proaspete are nevoie de o odihnă răcoroasă. În mod ideal, o noapte răcoroasă este perfectă. Apoi pastele de casă se vor usca în aerul ambiant înainte de a fi gătite.

Vom folosi un aluat proaspăt și activ pentru a face aceste tagliatele de casă pentru a vă bucura de acestea paste fermentate. Este un dosp lichid a cărui metodă v-am explicat-o deja. Coco-ul meu s-a născut în timpul închidere și de atunci a făcut doar minuni: pâine, brioșă, kouglof, pizza, burgeri etc.

Pastele de casă care nu se lipesc

Riscul de a face pastele dvs. este că se lipesc înainte de gătit sau în timpul gătitului. Este important să le uscați corespunzător, mai ales dacă sunt aluat. Prin urmare, va fi necesar să le separați una de alta. Le puteți așeza pe o cârpă curată sau puteți folosi un uscător. Puteți folosi un mâner lung sau un băț ținut pe 2 scaune, de exemplu, uscătorul de haine sau arborele pentru paste. Îmi usuc tagliatelele de casă pe acest copac special conceput pentru uscarea pastelor lungi. Este foarte util.

Veți găsi, de asemenea, că nu pun fără sare în preparare, ca și pentru pastele mele proaspete tradiționale. Sarea dă pastelor mici pete albe și, în plus, fierberea se face în apă clocotită sărată, deci acest lucru este mai mult decât suficient.

Cum se gătește aluatul de aluat ?

Gătitul se va face într-un volum mare de apă clocotită sărată. Cu cantitatea de tagliatele de casă din această rețetă, o gătesc de două ori pentru a evita lipirea. Când apa fierbe, scufundați pastele timp de 6 până la 7 minute, apoi scurgeți-le.

Îmi place să stropesc un strop de ulei de măsline pe pastele mele pentru a le servi.

Aluatul cu smantana are un gust excelent, dar ceea ce iubesc cel mai mult este al lor textura usoara si frageda.