Arepas cu carne de vită tocată și banană de pătlagină, acoperite cu sos Tzatziki

Arepa de pătlagină întâmpină felii subțiri de friptură, acoperite cu un condiment de inspirație grecească, făcute cu usturoi, oregano, piper și lămâie, apoi stropite cu un sos tzatziki în stil Aji Pacante columbian, pentru notă.

Ingrediente

Pentru arepas:

1/2 linguriță. linguri de ulei de măsline

1 patlagină coaptă, curățată și tăiată în cuburi de ½ cm

250 g de masarepa (făină de porumb gătită)

Pentru sosul Tzatziki:

1/2 piper mic, tulpina îndepărtată

1 lingură. suc de lămâie

1/2 linguriță. oțet alb

1/2 linguriță. zahăr de cafea

60 g roșii însămânțate, zdrobite

1/4 castravete fără semințe, tocat mărunt

2 cepe verzi mici, tocate mărunt

125 ml iaurt grecesc simplu

1 lingură. coriandru proaspăt tocat mărunt

Pentru friptură:

1/2 coadă de vită

1/2 linguriță. ulei de masline

Niște coajă de lămâie

1/2 ceapa rosie mica, tocata

Pregătirea

Pregătiți arepele: Rumeniti cuburile de patlagină cu uleiul într-o tigaie. Se scoate din tigaie, se lasă deoparte. Se toarnă laptele, apa și jumătate de unt, se încălzește doar pentru a topi untul. Lasa sa se raceasca. Se amestecă masarepa și sarea într-un castron. Adăugați treptat amestecul în lapte (aluatul poate fi ușor cocoloaș). Adăugați patlaginile și frământați până când aluatul este combinat. Împărțiți aluatul în 6 bile. Plătiți fiecare pentru a forma discuri cu grosimea de 1cm și diametrul de 10cm. Topiți untul în aceeași tigaie la foc mediu-mare. Gatiti arepele aproximativ 6 minute. pe fiecare parte, apăsând ușor, până când devine maro auriu și ușor crocant. Reglați căldura astfel încât să nu se rumenească prea repede. Transferați-le într-o tavă, lăsați-le să se răcească ușor. Se pune la frigider într-un recipient etanș. Când sunteți gata de servire, scoateți-le la temperatura camerei înainte de a le reîncălzi într-o tigaie fierbinte, cu unt.

Pregătiți sosul Tzatziki: Se toarnă ardeiul iute, sucul de lămâie, oțetul, zahărul și sarea în vasul unui robot de bucătărie și se amestecă până se obține o textură netedă. Combinați roșiile, castraveții și ceapa verde într-un castron mediu. Incorporati amestecul picant apoi iaurtul si coriandrul. Se da la frigider pana cand este gata de servit.

Pregătiți friptura: Periați friptura cu ulei, apoi presărați condimentul cu lămâie și piper. Carne la grătar la foc mediu-mare. Se lasă 5 minute să se odihnească. Apoi tăiați în benzi.

Puneți totul împreună: tăiați suprafața fiecărui arepa 2/3 pentru a crea un buzunar. Se întinde sosul tzatziki pe fiecare arepa. Se acoperă cu fâșii de vită, ceapă și sos tzatziki suplimentar, după gust. Apoi serviți imediat.

• În Venezuela, Arepas sunt făcute cu masarepa, o făină de porumb gătită. O puteți găsi în magazinele alimentare speciale din America Latină sau Mexic sau pe internet. Alte făină de porumb sau amidon nu sunt potrivite.

• Păstrați un vas cu apă rece în apropiere atunci când preparați aluatul arepas. Udați-vă mâinile, dacă aluatul devine prea lipicios pentru a continua să-l lucrați.

• Arepas și sosul tzatziki pot fi preparate înainte și refrigerate în recipiente etanșe separate timp de până la 3 zile. Când sunteți gata de servire, reîncălziți arepa într-o tigaie fierbinte, cu unt.