Aveți un program săptămânal de rotație a alimentelor (Mâncați bine și faceți casă în fiecare zi, cu un minim de constrângeri nr. 3)

Stabilirea unui program săptămânal de rotație a alimentelor și nu a meniurilor s-a dovedit, de asemenea, de mare ajutor.

Cu toate acestea, pentru o lungă perioadă de timp, am crezut că a-mi face viața mai ușoară în bucătărie era să stabilesc un planificarea meselor, meniuri săptămânal.

Și am făcut-o, după modelul planului de masă pe care vi l-am împărtășit în 2010, dezvoltat cu sfatul judicios al Véronique, dietetician.

Dar nu în fiecare săptămână.

Și cu tot mai puțin entuziasm.

Pentru a mărturisi în sfârșit, în septembrie anul trecut, că nu mi se potrivea.

Pentru că îmi place să coac brioșe, sau prăjituri, sau o salată mixtă sau toate acestea în același timp, când am chef, la fel de mult urăsc să o fac pentru că îmi spune meniul meu.

Chiar dacă sunt autorul meniului respectiv ...

Așa că l-am întrebat pe domnul Makanai, am luat o foaie și un stilou frumos și am făcut o brainstorming cu convingere.

A ieșit un program ușor diferit.

nu există un fel de mâncare specific pentru următoarea zi de luni (ex: o grătar de paste cu legume), dar doar menționarea principalelor sale ingrediente (ex: paste, legume, lapte vegetal)
nici o mențiune a plantelor pentru că, pentru domnul Makanai și pentru mine, este complet integrat să mergi la repopulare pe fructe și legume dacă stocul devine periculos de scăzut: inutil, deci, pentru noi, să-l planificăm
planificarea meselor cu 12 sau 24 de ore în avans (de exemplu: menționați „înmuiați nautul” miercuri când nautul este planificat pentru joi seara)
o listă săptămânală neschimbată de produse proaspete de origine animală (carne, pește, ouă) de cumpărat la piață, la comercianții noștri preferați.

Dar această nouă organizație a durat 6-7 săptămâni, nu mai mult.

planificarea insuficientă a rotația alimentelor (de exemplu: dacă pastele de luni, nu le planificați înainte de joi), ceea ce este esențial pentru a menține familia noastră intolerantă alimentară
un program prea repetitiv de la o săptămână la alta. Lista fixă săptămânală a fost o idee proastă
lizibilitate slabă planificare care combină ceea ce intenționați să mâncați în acea noapte și ce să pregătiți pentru ziua următoare
sentiment de vinovăție indus de faptul că nu am putut/nu am vrut să urmărim meniul programat (chiar și în lista sa de versiuni de ingrediente)

Și de data aceasta am procedat prin eliminare: părăsește tot ceea ce absolut nu trebuie să fie planificat.

Adică pentru noi:

ieșiți din orice mențiune Fructe si legume întrucât nu avem probleme să ne gândim să le cumpărăm așa cum dorim și apoi să le consumăm
de asemenea, ieșiți din orice mențiune despre proteine animale, a cărui gestionare nu a fost o problemă pentru noi de mult timp (cumpărăm 3 porții de păsări de curte în fiecare vineri de la piață, 12 ouă și 2 porții de pește și avem întotdeauna în congelator o pungă de slănină de fermă tăiată în lămâi și în pivniță 3-4 cutii cu sardine bune și/sau macrou.)
ieși în sfârșit zahăr: nu numai că nu este necesar, dar mai presus de toate depinde de dorința mea sau chiar a copiilor, să o fac (domnul Makanai nu face niciodată). Și dacă nu există, toată lumea este mulțumită de fructe și/sau clătite + gem sau miere și/sau piure de migdale sau arahide, alimente care oricum sunt aproape întotdeauna în stoc.

A rămas un program simplu de rotație a alimentelor cu amidon, alimentele esențiale ale meselor pe care nu le-am putut varia, chiar și pe care nu ne-a fost firesc să ne gândim (pentru a vizualiza mai bine acest program, faceți clic pe imagine la începutul postării ).

Acum, a oferi ceva de mâncare la fiecare masă a devenit foarte simplu: fără să ne gândim la asta, pregătim amidonul de pe listă + legume, în funcție de ce avem în stoc.

Pentru noi funcționează foarte bine.

Mai ales că fiecare amidon are multe variante: hrișca poate fi făină sau zdrobită, orez sau paste kamut, există zeci de soiuri de orez, mai multe fasole uscată, linte roșie merge minunat în supe, tartine sau clătite vegetale etc.

Nimic nu ne mai restrânge imaginația și, dacă este adormit, cel mai simplu preparat ne va potrivi oricum.

Și tu, cum îți planifici mesele?

S-ar putea sa-ti placa si.

Mănâncă zile diferite

Pentru Raliul GF Ratio, 2 rețete rapide de briose (sau prăjituri) fără gluten

SATUL Sensibilităților alimentare - Târgul Vivez Nature, Paris, 21-24 octombrie 2016 [gratuit]

Planul meu săptămânal de masă

Fă și nu te gândi la asta, sau la lecția ridichiului (Mănâncă bine și de casă în fiecare zi, cu un minim de constrângeri nr. 2)

Intoleranță alimentară: interviuri filmate cu Frédéric Zenouda și Kevin Finel

49 recenzii

Foarte interesant! Nu planuiesc meniuri, dar practic rotația alimentelor ...

Esențial, această rotație, nu-i așa? Noi, ne-a schimbat viața, cred ...

Mulțumesc Flo pentru această postare foarte interesantă: eu însumi nu sunt în măsură să ne planificăm mesele ... dar cu cantina care este anunțată anul viitor pentru micii mei alergici/intoleranți sau chiar pentru mine, este sigur că va trebui să iau o privire serioasă asupra întrebării 🙂

Da, cantina îți va impune o organizare excelentă ...
Sărutări!

Îmi place această idee. Nu pot să mă țin de planificarea meniului, dar un astfel de program ar putea funcționa mult mai bine pentru noi. în engleză, îmi pare rău ...

Îmi place că ați lăsat un comentariu, vă rugăm să nu ezitați să o faceți din nou!
Vă rog să-mi spuneți dacă adoptați o astfel de planificare și, dacă da, dacă funcționează pentru dvs. sau nu?
Sper să te citesc în curând 🙂

Bună ziua Anne!
Mulțumesc pentru răspuns, îmi place.
Mămăliga nu îi place pe toți cei de aici și nici quinoa, dar regula de la masa noastră este să nu ne plângem prea mult atunci când ceea ce se oferă nu este foarte popular: așa este, ceea ce îi place unuia nu-i place întotdeauna pe celălalt, este nu contează și oricum a doua zi va fi cu siguranță mult mai bine! (ceea ce uneori nu este cazul, dar apoi îl compensez făcând un lucru hiper consensual, cum ar fi cartofii și cartofii dulci tăiați în cartofi prăjiți și prăjiți la cuptor cu o doză frumoasă de ulei de măsline) ...

Bună seara, aceste gânduri sunt foarte interesante. S-ar putea să fim doar doi aici, dar eu spun adesea „da, vreau să gătesc, dar dă-mi o idee” !
După aceea, trebuie să faci suficient seara pentru a putea mânca a doua zi la prânz când vii acasă să mănânci fără să ai altceva decât o salată de pregătit.
Pentru rotație, în special în cazul persoanelor intolerante, înțeleg ideea de planificare. Aici este mai degrabă o explorare a dulapului bine, nu am mâncat-o cu o zi înainte ieri, nici, ah, ține asta?! Dar unele cereale/leguminoase rămân uitate săptămâni întregi (săracii!).

Vă mulțumim pentru acest feedback.
Acest program ne amintește de tot ceea ce avem în stoc: îmi dau seama de acest lucru pentru că nu mai există o săptămână fără să trebuiască să cumpăr leguminoase, în timp ce înainte mă gândeam în esență la paste și orez și mămăligă.
Acasă trebuie să gătim și seara pentru a doua zi la prânz, pentru că toți 5 ne luăm cutiile de prânz. Un obicei de luat, dar unul greu și un avantaj imens al sărbătorilor este că nu trebuie să te descurci cu asta, să fii mereu cu un pas înainte ...

Iti multumesc intr-adevar! De un an încerc să îmi planific mesele folosind meniuri. Din păcate, de îndată ce o masă este planificată și marcată pe foaie, nu mai vreau să o fac.
Voi testa versiunea dvs., arată mult mai practic! Dar îl voi adapta la sosul meu; tind să nu mănânc multă carne și nu compensez neapărat cu proteine vegetale. Mă voi concentra asupra a ceea ce mi se pare greu să variaz, ca și tu ce! Mulțumesc foarte mult ! 😀

O, dacă aș înțelege partea „de îndată ce este programată, nu mai vreau să o fac”, la fel și cu mine.
Mănâncăm carne sau pește sau ouă cam o dată pe zi, aș spune, în medie. Uneori nimic peste 2 zile, alteori de 2 ori pe zi, variază.
Și nu întotdeauna înlocuim cu proteine vegetale zilele „fără”, pentru că peste o săptămână, soldul este acolo fără probleme.

Sincer, te înțeleg și mi se pare perfect așa! Primul program pe care am lucrat împreună nu putea fi decât scurt, prea strâns pentru o viață de zi cu zi.
Ei bine, nici măcar nu fac asta. brusc, mâncăm același lucru. Dar, din fericire, suntem doar 2 !

Desigur, 2 este mai practic, dar hei, puțină varietate nu dăunează nimănui 😉

O idee foarte bună, voi testa această metodă pentru a vedea dacă funcționează la fel de bine la noi. Un weekend plăcut !

Mulțumesc Isabelle, weekend excelent și cu tine.

Bună Delila
seria progresează încet, îmi lipsește foarte mult timpul pentru ao scrie. Răbdare!
Te vei întoarce și îmi vei spune dacă s-a schimbat modul în care îți administrezi bucătăria zilnică?

Oh, asta e distractiv! Am aproape același lucru, cu o rotație de două săptămâni (astfel încât să pot pune „hamburger” și „pizza” de fiecare dată, fără să mă simt vinovat, de exemplu). Anturajul meu a găsit ciudat să se bazeze pe amidon, în timp ce mi s-a părut logic, carnea (nu este obligatorie) și legumele se întorc în funcție de ceea ce găsesc în curse, în timp ce amidonul este destul de stabil, mereu prezent în dulap. Ei bine, recunosc că nu mă țin prea mult de ea în ultima vreme, proporția de paste a crescut pentru ușurință, dar articolul tău mă face să vreau să mă redisciplinez și să modific din nou (nu întotdeauna ideea de a părăsi meiul sau lentilele mai ales în ultimul moment ...). O serie frumoasă aceste articole oricum 🙂

Mințile minunate se întâlnesc 😉
Mulțumesc pentru cuvântul tău Myël.

Buna ziua !
Nu știu unde locuiți, dar în magazinele noastre ecologice locale din vestul Bretaniei, ele ne vând paste locale făcute cu linte de coral, sau linte verde, sau fasole azuki sau hrișcă ... face paste, dar mâncând altceva! Sunt mai scumpe, dar nu mai scumpe decât pastele fără gluten, destul de bune pentru gustul meu, colorate ... și sunt preparate în același mod ca în mod normal !

Bună ziua Séverine, nu am văzut aceste paste în Ile de France. Esti norocos!

Vă mulțumim pentru informații 🙂
Am găsit paste "quinoa" la Naturalia, dar nu ar trebui să conțină 10% făină de quinoa, așa că este cam anecdotică ... dar pastele de linte te fac să îți dorești cu adevărat !

De asemenea, am găsit paste de mai multe ori cu făină foarte interesantă (quinoa, hrișcă, linte etc.), dar întotdeauna și cu grâu ...

Bună ziua Séverine
Iubesc că avem același program! Și că îmi spui cum este cu tine, este inspirator.
Mulțumesc 🙂
Da, mâncarea face mult, dar nu, nu face totul, după cum spui. Ascultă-ți corpul: sunt de acord cu tine 100%.
În Franța, rareori suntem crescuți în acest sens, nu?
Weekend excelent cu tine!

Așteptam cu nerăbdare postările din seria „Mănâncă bine ...” și nu sunt dezamăgit! Acest mod de a concepe programul mi se pare deosebit de inspirator și îmi permite să văd sarcina zilnică a mesei într-un mod complet nou. Bufniţă!
În aceeași serie, există o postare despre modul de preparare a legumelor în fiecare zi? Ar fi cu adevărat grozav!
Încă o dată mare mulțumesc

Sunt foarte fericit că acestui serial îi place 🙂
OK pentru o postare pe legume, dar răbdare, multă muncă de făcut în afara blogului în aceste zile și mai multe postări deja de scris înainte ...

Grozav! chiar ideea că va veni un bilet este suficientă pentru fericirea mea ... Noroc cu munca ta dinainte!

Nu am mai făcut un program anul acesta, chiar dacă anumite tipuri de feluri de mâncare revin în fiecare săptămână din cauza programului bărbatului meu. Am un nou truc: am o postare virtuală pe desktopul computerului meu, un mic pătrat galben unde scriu orice vreau.
Deci, când văd o rețetă care îmi place, o pun pe ea. Când am o idee despre feluri de mâncare care se potrivesc cu conținutul frigiderului meu, o pun pe ea. Când vreau ceva, îl pun ... Este doar o listă de feluri de mâncare! Sunt unele ușoare, unele complicate, altele pe care doar le vreau, altele pe care nu le-am încercat niciodată ... Și când nu știu ce să mănânc, mă uit la ea și aleg una. Ce mișto este că mi-a permis să mă motivez să fac lucruri pe care am vrut să le încerc ani de zile: falafels, panisses, hamburger ...

Și apoi, de la începutul lunii, pe un forum cineva a spus că și-a pregătit meniurile cu un an înainte! De fapt, ea își notează meniurile și se întoarce la ele în anul următor. Ca de obicei, nimic rigid, ne uităm la meniu și îl urmăm doar dacă vrem, brusc, vreau să încerc, îmi notez meniurile și vom vedea anul viitor dacă vreau să le urmez. În orice caz, observ că notarea lor mă determină să mănânc mai multe leguminoase și mai multe terine vegetale (care pot fi consumate peste două zile, așa că în a doua zi nu am aproape nimic de pregătit ...)

fără planificare pentru mine, mă face să mă gândesc prea mult la birou. Cu 5 minute înainte să ajung acasă, nu știu ce voi schimba. Și apoi depinde de ceea ce am mâncat la prânz și de ora de sosire acasă (rareori înainte de 19:30/20:00), ceea ce reduce foarte mult posibilitățile. Ar trebui să mâncăm 12 legume diferite pe săptămână pentru a ne varia hrana. În afară de a face supe din timp, nu știu cum să-mi planific mesele. există pe legume-infos. com un generator de rețete pe săptămână destul de frumos pentru cei care doresc să varieze legumele.

Buna ziua
Vă mulțumesc că ați împărtășit acest program: nu am reușit niciodată să stabilesc un meniu specific pentru fiecare săptămână și sunt liniștit să văd că nu sunt singur .
De asemenea, sunt intolerant la gluten, deci cum merge casa ta cu pâine, paste și plăcinte? găsești fără gluten ?

Fac pâine fără gluten, fie cu amestecul meu de făină fără gluten, urmând această rețetă, fie cu un amestec clasic după această rețetă, fie cu un amestec fără gluten numit Coelidiet, pe care îl cumpăr direct de la fabricile Waast, prin corespondență, și care îmi permite să ofer familiei mele o pâine albă foarte aerisită, excelentă, care prăjește bine (ar trebui să scriu o notă despre acest amestec de altfel).

Pentru paste: paste de orez pe care le cumpărăm în magazinele asiatice (deci nu organice) și paste fără gluten (spaghetele Schaër sunt destul de corecte) din magazinul organic.

Pentru plăcinte, eu variaz. Îmi folosesc rețeta de aluat de plăcintă expres publicată în cartea mea sau altele în funcție de inspirația mea sau de ceea ce am citit aici sau acolo.

Și, mai presus de toate, există atât de mult decât pâine (ex: pâine cu flori, clătite cu legume, muesli, granola, prăjituri, fursecuri ...), paste (ex: orez, hrișcă, mei, porumb, cartofi dulci, leguminoase care sunt atât de variate) și plăcinte (inclusiv plăcinte fără aluat!), încât în cele din urmă nu este cu adevărat o problemă (cu excepția poate în zilele de mare oboseală când „ne întoarcem la obiceiurile noastre și unde aș vrea să putem a sta pe toate astea .).

Fiind vegetarian, îmi planific meniurile de sâmbătă pentru săptămâna următoare pentru a mă asigura că mănânc bine la prânz și pentru a evita sandvișurile și salatele de la brutărie. Problema mea este că nu fac niciodată același fel de mâncare și ajunge să-mi pierd timpul. Sâmbăta, ridic una dintre numeroasele mele cărți de bucate și o sap în ea. Și nu pot rezista ideii de a încerca de fiecare dată o nouă rețetă 🙂 Dar are avantajul de a-mi permite să descopăr noi arome și noi tehnici !
Îmi păstrez ideea de rotire a amidonului, deoarece ar economisi și timp, deoarece leguminoasele și cerealele stau la baza tuturor meselor mele! Vă mulțumesc pentru partajarea.

Mulțumesc Coralie că ți-ai făcut timp să spui asta.