Emilie Charignon - Cupkilleuse.fr

EMILIE ex CANDIDATE MASTERCHEF ™ CUPKILLEUSE.FR Chef. Animator de ateliere de gătit și patiserie. Autor culinar, consultant și editor

În coșul meu cu legume „Bio Culture - Cosuri organice” săptămâna aceasta: o varză albă magnifică.

Varza este una dintre cele mai ușoare legume: 22 kcal/100 g și, pentru a nu strica nimic, se împrumută fără griji la rețete delicioase: aburite, într-o supă, fierte, în acri dulci sau crude. Personal îmi place varza albă mai ales în salate, îmi place crocanța ei: salată de salată sau salată cu nuci de caju, bucăți de mere verzi, stafide ... Varza este plină de fibre, vitamina C, vitamina E. de asemenea decât provitamina A și mai ales studiile și-au dovedit eficacitatea împotriva cancerului. Consumul acestuia de două ori pe săptămână ar fi suficient pentru a limita semnificativ riscul de cancer, în special al plămânilor.

Varza este, prin urmare, un aliat ideal pentru o dietă sănătoasă și echilibrată. Vitaminele și substanțele sale benefice ne vor ajuta să ne menținem în formă toată iarna.

Această legumă, din familia cruciferelor, este originară din vestul Europei. În timpul Antichității, grecii au servit-o în supă noilor căsătoriți în dimineața nopții de nuntă: de aici vine legenda copiilor născuți în varză.

În Franța, varza este produsă în principal în nord și vest, precum și în Provence. Este cultivat pe tot parcursul anului, dar între octombrie și martie este cel mai bun.

Pentru a nu face „varză albă” cu o varză, vă împărtășesc astăzi o rețetă delicioasă care ne vine din Indonezia și care a devenit unul dintre preparatele tradiționale din Noua Caledonie. Suficient pentru a ne încălzi și a ne face să călătorim prin vremea sa gri !

Ingrediente (pentru 4 persoane):

- 250 g vermicelli de soia
- 4 căței de usturoi
- 1/2 varză albă
- 2 morcovi
- 100 g fasole verde proaspătă (o mână mare) sau 1 dovlecel mic
- 400 g carne de pui (mai degrabă coapse sau coapse, este mai puțin uscat ...)
- 1 linguriță de zahăr pudră
- 5 linguri de sos ușor de soia
- 3 linguri sos negru de soia
- 3 linguri de ulei de arahide
- sare piper
- 1 buchet mic de coriandru proaspăt
- 1 lingură de creveți uscați mici (opțional)

Pregătirea:

Rehidratați creveții într-un castron cu apă fierbinte. Aduceți o oală cu apă la fierbere și scufundați vermicele în ea. Gatiti la foc mic timp de 10 minute, apoi scurgeti-le si lasati-le deoparte intr-un vas umplut cu apa rece pentru a bloca gatirea. Dă niște foarfece.

Curățați și tocați usturoiul. Tăiați varza felii subțiri, îndepărtând partea dură. Apoi spălați-l cu multă apă și scurgeți-l. Curățați și spălați morcovii, tăiați-i în bețișoare mici. Tăiați fasolea verde pe părtinire și clătiți-o în apă rece într-o strecurătoare. Tăiați puiul în fâșii subțiri.

Intr-un wok, rumeniti puiul in ulei de arahide cu un praf de sare, piper si zahar. Când bucățile sunt aurii, se adaugă fasolea tăiată în bucăți, varza, morcovii în bețișoare și se rumenesc câteva clipe. În cele din urmă adăugați vermicele și creveții scurși, presărați cu cele două sos de soia și acoperiți. Gatiti la foc mic, amestecand ocazional. La sfârșitul gătitului, înainte de servire, adăugați coriandru tocat.