Glucoză

Descrierea și incidența glucozei

Glucoza este un carbohidrat simplu. Este esențial pentru funcționarea corpului. Într-adevăr asigură energia necesară celulelor. Depozitat în ficat și mușchi ca glicogen, este sintetizat atunci când necesitățile de energie cresc. Formula sa chimică este C6H12O6.

Glucoza este eliberată în sânge. Nivelul de glucoză din sânge corespunde zahărului din sânge. Rata sa variază în funcție de cheltuielile zilnice de energie și de aportul furnizat de alimente sau în urma descompunerii glicogenului în glucoză (glicogenoliză). Glicemia este reglată de doi hormoni:

insulină, care scade nivelul glucozei provocând pătrunderea în celule
glucagon, care mărește glicemia atunci când este nevoie. Acești doi hormoni sunt secretați de pancreas.

Hiperglicemia este prea mult zahăr în sânge, în timp ce hipoglicemia este prea scăzută. La un individ sănătos, zahărul din sânge este menținut constant. Glicemia normală este cuprinsă între 0,70 g/L și 1,10 g/L, pe stomacul gol. Glicemia constant crescută poate caracteriza diabetul.

Trebuie să faci distincție între glucoză și zahăr și dulceață. Glucoza este un carbohidrat simplu. Asociat cu fructoza (zahărul găsit în fructe), dă zaharoză, o componentă esențială a zahărului rafinat.

În unele alimente procesate, gustul dulce se obține prin adăugarea de zahăr rafinat sau sirop de glucoză.

Aceste zaharuri adăugate sunt cauza supra-consumului de zahăr care duce la supraponderalitate, obezitate și boli cardiovasculare crescute.

Diferitele funcții ale glucozei

Descoperită în 1747, glucoza este principalul combustibil pentru creier și mușchi cu lipide. Îndeplinește mai multe funcții biologice:

Participă la formarea glicoproteinelor (macromolecule) în combinație cu diverși aminoacizi
Asigură a aportul de energie la celulele corpului
Asigură constituirea depozitelor de glucoză din organism prin formarea glicogenului. Corpul funcționează prin solicitarea glucozei prezente în sânge, dar rămâne capabil să stocheze molecula, pentru a putea apela la rezerve atunci când este nevoie.

Semne de subdozare a glucozei

Când glicemia devine mai mică de 0,70 g/L, aceasta se numește hipoglicemie. Nivelul zahărului din sânge este prea scăzut și corpul începe să sufere de acesta. Hipoglicemia poate fi cauzată de diabet, post prelungit, efort fizic intens, spasmofilie, boli pancreatice, tiroidiene sau hipofizare, intoleranță la glucoză.

Semnele deficitului de glucoză variază de la persoană la persoană. Hipoglicemia se poate manifesta prin următoarele simptome:

Transpiratii
Greaţă
Disconfort
Tahicardie
Confuzie
Durere de cap
Obosit
Senzație de foame
Tremurături
Coma hipoglicemiantă. Coma hipoglicemiantă este o urgență medicală. Poate duce la moarte sau sechele neurologice grave.

În caz de hipoglicemie, alimentele care conțin carbohidrați trebuie consumate. Consumul unui pahar de suc de fructe, sfărâmarea a două bucăți de zahăr, consumul unui compot ajută de obicei la remedierea problemei (atunci când persoana este încă conștientă).

Cerințe zilnice recomandate de glucoză

Aporturile de carbohidrați corespund 45% - 55% din necesitățile corpului. Prin consumul de alimente care conțin carbohidrați, asigurăm necesarul zilnic de glucoză. Acestea nu sunt chiar determinate. Cu toate acestea, este recomandat să se asigure un consum de carbohidrați corespunzător 50% - 55% din caloriile ingerate în fiecare zi.

necesarul de glucoză variază de la o persoană la alta pe baza masei corporale și a activității fizice. În sportivi, de exemplu, cheltuielile de energie sunt crescute în timpul efortului fizic intens. Fie că este vorba de sport de rezistență sau efort intens pentru o perioadă scurtă de timp. Acesta este motivul pentru care este necesar să se adapteze aporturile de glucoză în funcție de activitatea programată.

Un cuvânt despre indicele glicemic: Numit și GI, este un instrument care clasifică alimentele în funcție de impactul lor asupra zahărului din sânge. Unele alimente determină creșterea rapidă a zahărului din sânge, în timp ce altele cresc. Prin urmare, această scală face posibilă evaluarea vitezei de absorbție a carbohidraților în organism. Cu cât IG este mai mare, cu atât alimentele sunt mai bogate în zaharuri și acționează asupra zahărului din sânge.

Indicele glicemic vă permite să vă adaptați aportul alimentar în funcție de nevoile zilnice. Acesta servește drept ghid pentru urmarea unei diete echilibrate. Înainte de a consuma un aliment, poate fi interesant să aflați despre indicele glicemic al acestuia.

Top 5 alimente care conțin glucoză

Pentru a beneficia de aportul de glucoză, este indicat să favorizați alimentele care conțin carbohidrați simpli sau complecși. Într-adevăr, organismul sintetizează glucoza datorită glicogenului stocat de ficat și mușchi.

Miere

Mierea conține glucoza si fructoza, un carbohidrat natural care se găsește și în fructe. Are o putere de îndulcire mai mare decât zahărul rafinat și un aport mai mic de calorii și un impact glicemic.

Prin urmare, poate fi folosit ca înlocuitor în produse de patiserie sau pentru îndulcirea iaurturilor și a băuturilor calde. Este delicios și valoarea sa nutrițională este interesantă. Este recomandat să consumați câteva lingurițe pe zi și să acordați atenție originii sale.

Pâinea

Pâinea conține amidon. După digestie, acest element este defalcat pentru a umple stocurile de glicogen. Nu este recomandat să consumați pâine sandwich, deoarece conține zaharuri adăugate.

Pâinea poate fi porție de alimente cu amidon a consuma cu o masă. Deci putem mânca una cantitate mică pentru a însoți un fel de mâncare de legume și carne slabă. Micul dejun este, de asemenea, masa ideală pentru a mânca sandvișuri, deoarece nevoile nutriționale sunt mai mari dimineața. Cu toate acestea, la diabetici consumul de pâine este limitat pentru a evita creșterea excesivă a nivelului de glucoză din sânge.

Paste

Pastele permit umpleți aportul de glucide și glucoză zilnic. Dacă este programată o activitate sportivă după-amiaza, este recomandabil să favorizați un prânz pe bază de paste.

Este mai bine să favorizați pastele din cereale integrale care au un indice glicemic mai mic decât pastele standard.

Leguminoase

Leguminoase (linte, naut, fasole albă și roșie...) sunt bogate în carbohidrați și au avantajul că sunt alimente sățioase. Pot înlocui amidonul în timpul mesei.

Leguminoasele sunt autosuficiente și pot fi gătite în salate. De asemenea, mergeți perfect cu legume, carne sau pește.

Cartofi

Cartofii conțin amidon și carbohidrați complecși. Poate fi consumat regulat pentru a umple depozitele de carbohidrați și glucoză ale organismului.

Evitați cartofii prăjiți (prea grași) și maronii pentru a favoriza metodele de gătit mai ușoare. Este ideal să gătești un piure de casă, o gratinare, o farfurie de copt pentru a controla aportul caloric al vaselor tale. Este mai bine să mâncați cartofi cu legume.

Simptomele supradozajului de glucoză

Când glicemia devine prea mare (glicemia> 1,10 g/L pe stomacul gol), aceasta se numește hiperglicemie. Poate fi atribuit diabetului, insuficienței renale, bolilor suprarenale, medicamentelor precum corticosteroizii, stresului, bolilor pancreatice. De asemenea, poate urma o stare de șoc sau un consum excesiv de carbohidrați.
Semnele supradozajului de glucoză sunt:

Oboseală/somnolență
Pierdere în greutate
Setea intensă
Trebuie să urinezi des

Hiperglicemia poate fi unică sau cronică. Atunci când este cronică, trebuie suspectat diabetul. Diagnosticul acestei patologii se efectuează prin intermediul unui test de sânge. Testul de sânge se face după 8 până la 12 ore de post. Diagnosticul diabetului se face atunci când nivelul de glucoză în post este mai mare de 1,26 g/L cel puțin de două ori.

Primiți cartea noastră electronică gratuită „10 alimente excepționale pentru a vă stimula energia”

1 marți 2, primiți sfaturi de specialitate, rețete sănătoase și reduceri (urăsc spamul).