Anghinarea de Ierusalim, o legumă de slăbit de redescoperit

Anghinarea de Ierusalim este ceea ce se numește o legumă rădăcină care, pe lângă proprietățile sale de slăbire, are efecte pozitive asupra sănătății intestinale și digestive. Concentrați-vă pe beneficiile anghinarei de Ierusalim, acest tubercul rustic care poate fi savurat în primeur în timpul iernii.

Anghinarea de Ierusalim este orice, în afară de o legumă uitată. Lăsat deoparte din cauza popularității sale forțate în timpul celui de-al doilea război mondial, acest " legume de război „(Ca și rutabaga) a reapărut pe tarabele pieței de aproximativ cincisprezece ani.

Cunoscut și sub denumirea de anghinare din Ierusalim, aceasta planta perena rezistenta este usor de cultivat deoarece crește în aproape toate solurile. În Franța, principalele regiuni producătoare de anghinare din Ierusalim sunt Limousin, Périgord, Poitou, Bretagne (Morbihan) și Vendée.

Anghinarea de Ierusalim este un prebiotic excepțional

Această mare revenire în prim-plan este motivată de faptul că anghinarea de Ierusalim are multe avantaje de oferit. Slăbire, tranzit intestinal, prevenirea diabetului, protecția sistemului nervos, Anghinarea de Ierusalim acționează în profunzime (și discret) în organizație.

Într-adevăr, anghinarea de Ierusalim conține carbohidrați de un anumit tip, fructani, care promovează buna funcționare a tranzitului, contribuind astfel la o bună sănătate intestinală. Aceste zaharuri ar putea juca, de asemenea, un rol în prevenirea anumitor tipuri de cancer și în lupta împotriva diabetului. Anghinarea de Ierusalim are mai multe proprietăți favorabile sănătății depline.

De multe ori cultivat în mod tradițional, cu puțin îngrășământ și pesticide, anghinarea de Ierusalim este bogată în fibre și minerale, acest prețios tubercul este originar din America de Nord. Triburile native americane l-au cultivat deja înainte de sosirea coloniștilor europeni.

Bun pentru tranzit, anghinarea de Ierusalim este un prebiotic excepțional. Conține o mulțime deinulină, o fibră dietetică solubilă, care aparține familiei de fructani. Fructanii promovează dezvoltarea bacteriilor pozitive precum bifidobacteriile și sunt considerați un prebiotic care contribuie la echilibrul microbiotei intestinale.

Fibrele sale favorizează buna funcționare a tranzit intestinal și activează intestinele leneșe ... dar uneori provoacă gaze și balonări.

În medicina pe bază de plante, extractele de rădăcină de anghinare din Ierusalim se găsesc în mod regulat în compoziția moderatori ai apetitului în capsule sau pulbere cum este cazul Wakapowder Actinutriție.

Beneficiile anghinarei de Ierusalim împotriva diabetului și a colesterolului

Anghinarea de Ierusalim Spre deosebire de cartoful, care uneori este asociat cu acesta, anghinarea de Ierusalim nu conține amidon, ci inulină, un carbohidrat special care nu poate fi asimilat și nu influențează glicemia.

De asemenea, se crede că inulina are efecte pozitive asupra diabetului prin reducerea lipidelor din sânge. De asemenea, la diabetici, ingestia de fructani permite reducerea colesterolului rău.

Alte beneficii pentru sănătate ale anghinarei de Ierusalim

Dietetic: Anghinarea de Ierusalim are un indice glicemic moderat (50) și o puternică putere de săturare. Are unul valoare calorică redusă comparativ cu cartoful de exemplu și își găsește în mod logic locul în dietele de slăbire.
Excelent pentru oase: Anghinarea de Ierusalim este o sursă excelentă de vitamine din grupul B, de saruri minerale (potasiu, fosfor, magneziu) șioligoelemente (fier, zinc, cupru etc.). Cercetările au arătat că anumite componente ale anghinarei de Ierusalim (inulină, oligofructoză) pot crește semnificativabsorbția de calciu și magneziu din intestin. Prin urmare, acționează în termeni de mineralizare și densitate osoasă pentru o sănătate mai bună a oaselor.
Protector pentru sistemul nervos: vitamina B1 joacă un rol important în transmiterea impulsurilor nervoase. Deoarece abundă în anghinare de Ierusalim, ajută la menținerea sistemului nostru nervos și cardiovascular în perfectă stare de funcționare.
Diuretic: sursă bună de potasiu, anghinarea de Ierusalim stimulează rinichii și ajută la combaterea retenției de apă și a hipertensiunii.

Aroma topinamburului evocă un subtil amestec de anghinare, salată și alune. Anghinarea de Ierusalim poate fi consumată gătită într-o varietate de moduri: în salate, piure de cartofi (vezi mai jos), în prăjituri, sotate ... De asemenea, pot fi consumate crude, rase sau tăiate în fâșii, precum legumele crude cu o vinaigretă.

Rețetă de piure de anghinare din Ierusalim

Ingrediente (pentru 6 persoane):

Anghinare din Ierusalim: 600 g
Lapte semidegresat: 15 cl
Unt nesărat: 60 g
Sare grosieră: 10 g și 2 vârfuri de sare fină
Ardei, usturoi, cimbru, frunze de dafin

Pregătire:

Spălați și curățați anghinarea de Ierusalim, apoi tăiați-le în cuburi mici și apoi clătiți-le cu apă de la robinet.
Puneți legumele într-o cratiță și acoperiți-le cu apă rece, apoi adăugați sarea grosieră și aduceți totul la fierbere.
Apoi gătiți la viteză mică, adăugând ierburi precum un cățel de usturoi, puțin cimbru sau frunze de dafin. Apoi se scurge.
Pune anghinarea de Ierusalim într-un blender și condimentează cu piper și sare fină dacă este necesar.
Reglați textura piureului cu untul și laptele.
Serviți piureul fierbinte.

Faceți analiza pierderii în greutate Știți cum să slăbiți