9 motive pentru care ar trebui să adaugi dovlecei în dieta ta

Dovlecelul este un dovleac de vară, cunoscut și sub numele de dovlecei. Acest fruct dens în apă este strâns legat de pepeni, spaghete de dovleac și castraveți. Dovlecelul poate fi cultivat pe timp cald și se recoltează de obicei în lunile de vară. Acesta variază în culori de la verde închis la galben auriu și variază în forme și dimensiuni în funcție de soi. Unele soiuri comune includ dovlecel rotund, Cocozella și aur Crookneck. Unul dintre cele mai bune atribute ale dovleceilor este profilul său scăzut de carbohidrați. Acest lucru îl face ideal pentru a fi utilizat pentru dietele de slăbire sau eliminare.

Cuprins

Valoarea nutritivă a dovlecei

Dovleceii sunt un substitut satisfăcător pentru alimentele cu amidon, cum ar fi cartofii, pastele și orezul. Mulți oameni care urmează o dietă săracă în carbohidrați, cum ar fi dieta Paleo sau dieta cetogenica folosiți dovleceii ca aliment de bază. Dovlecelul este plin de vitamine, minerale și antioxidanți importanți care ajută corpul să funcționeze corect.
Iată profilul nutrițional al unui dovlecei mare (323 grame):

Vitamine și minerale: La fel ca alte tipuri de dovlecei, dovleceii conțin o cantitate mare de vitamine și minerale care pot contribui pozitiv la sănătatea dumneavoastră. Aceste vitamine și minerale includ:

Mangan: Acest mineral contribuie la procesele metabolice care implică aminoacizi, carbohidrați, colesterol, glucoză.
Potasiu: Acest mineral ajută la reglarea echilibrului fluidelor din corp și susține funcția musculară și a sistemului nervos.
Vitamina C: Vitamina C este implicată în multe funcții importante ale corpului, cum ar fi sinteza colagenului, absorbția fierului și susținerea sistemului imunitar.
Vitamina B6: cunoscută și sub numele de piridoxină, este vitală pentru metabolismul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților.

Dovlecelul conține, de asemenea, antioxidanți care ne pot ajuta să ne protejăm celulele împotriva deteriorării radicalilor liberi. Acești antioxidanți includ luteina, zeaxantină și beta-caroten. Majoritatea antioxidanților se găsesc în piei de dovlecei și se știe că dovleceii galbeni pot conține și mai mulți antioxidanți decât soiurile verzi.

9 beneficii de dovlecei

1. Reduce nivelul zahărului din sânge

Dacă zahărul din sânge a fost ridicat de prea mult timp, poate duce la complicații precum leziuni la rinichi, leziuni ale nervilor și accident vascular cerebral S-a promovat dovlecelul pentru scăderea zahărului din sânge la persoanele cu diabet de tip 2.
Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați pot ajuta la reglarea zahărului din sânge și sunt, în general, recomandate persoanelor cu diabet. Dovlecelul are un conținut scăzut de carbohidrați și bogat în fibre, ceea ce îl face o bază perfectă pentru orice dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. Sensibilitatea la insulină descrie sensibilitatea celulelor din organism la insulină. Cu cât celulele tale sunt mai sensibile la insulină, cu atât organismul poate folosi mai ușor glucoza și scade nivelul zahărului din sânge în organism. Se știe că dovlecelul crește sensibilitatea la insulină și îmbunătățește condițiile precum diabetul de tip 2.

2. Întărește viziunea

Dovlecelul este bogat în vitamina C și beta-caroten. Aceste două vitamine sunt esențiale pentru sănătatea și funcția ochilor tăi. Antioxidanții, zeaxantina și luteina care se găsesc în dovlecei pot reduce, de asemenea, riscul de apariție a bolilor oculare legate de vârstă.

3. Îmbunătățește sănătatea inimii

Studiile arată că alimentele bogate în fibre pot reduce semnificativ riscul bolilor de inimă. Dovlecelul conține pectină, un tip de fibre care poate reduce efectiv colesterolul LDL rău și poate îmbunătăți sănătatea inimii. Potasiul este un mineral care poate dilata vasele de sânge, care la rândul lor pot scădea tensiunea arterială ridicată. Dovlecelul are un conținut ridicat de potasiu și s-a demonstrat că reduce riscul de infarct și accident vascular cerebral.

4. Ajutor la digestie

Dovlecelul conține atât fibre solubile, cât și insolubile și, prin urmare, este excelent pentru digestie și conține substanțe nutritive care pot ajuta la tulburări digestive, cum ar fi IBS și boala Crohn. Dovleceii au un conținut ridicat de apă, ceea ce înseamnă că înmoaie eficient scaunul, permițând deșeurilor să treacă mai ușor prin tractul digestiv. Fibrele insolubile din dovlecei adaugă volum, ceea ce ajută și alimentele să se deplaseze mai ușor prin tract, reducând constipația sau un sistem digestiv lent. Fibrele solubile din dovlecei fac o treabă bună de a hrăni bacteriile bune din intestin. Aceste bacterii bune joacă un rol crucial în digestie și produc acizi grași cu lanț scurt care hrănesc celulele din intestin. Acești acizi grași cu lanț scurt reduc inflamația și pot chiar vindeca boli precum IBS sau boala Crohn.

5. Ajută la prevenirea bolilor

Antioxidanții sunt substanțe care inhibă oxidarea altor molecule. Acestea vă ajută să vă protejați celulele corpului de radicalii liberi, care la rândul lor vă protejează corpul de boli. Dovlecelul conține antioxidanții de care corpul dumneavoastră are nevoie pentru a proteja celulele. S-a demonstrat că acești antioxidanți protejează celulele de anumite tipuri de cancer, inclusiv cancerul de prostată.

6. Îmbunătățește funcția tiroidiană și suprarenală

Glanda tiroidă și suprarenală sunt ambele glande din organism care controlează metabolismul, inima și sistemul imunitar/funcția digestivă. Vitamina C și polifenolii care se găsesc în dovlecei și, în special, în coji, îmbunătățesc funcționalitatea și susțin aceste două glande. Glandele suprarenale au cea mai mare concentrație de vitamina C din organism și au absolut nevoie de această vitamină pentru a funcționa optim.

7. Încetinește îmbătrânirea

Îmbătrânirea este rezultatul degenerării celulare cauzate de radicalii liberi, inflamație și stres. Antioxidanții și alimentele antiinflamatoare pot preveni degenerarea celulelor și pot încetini procesul de îmbătrânire. Dovlecelul conține mulți antioxidanți și fito-nutrienți antiinflamatori care pot combate eficient semnele îmbătrânirii.

8. Ajută la tratarea astmului

Astmul este o boală care poate face dificilă respirația și este însoțită de simptome precum îngustarea și umflarea căilor respiratorii, respirația șuierătoare, tusea și atacurile de astm. Se cunoaște că cuprul și vitamina C din dovlecei sunt eficiente în tratarea astmului. Studiul sugerează că vitamina C poate preveni atacurile de astm, precum și sensibilitatea bronșică.

9. Întăriți oasele și dinții

Dovleceii conțin multe vitamine și minerale, cum ar fi vitamina K, magneziu și folat care pot ajuta la menținerea și îmbunătățirea oaselor și a dinților. Deficitul de magneziu a fost corelat cu un risc crescut de osteoporoză. Magneziul din dovlecei asigură oase puternice și sănătoase și poate preveni fracturile osoase. Folatul din dovlecei detoxifică homocisteina, un aminoacid care poate provoca inflamații și crește riscul de fracturi osoase.

Dovlecei pentru slăbit și rețete indiene

Dovlecelul este unul dintre cele mai bune alimente pe care le poți mânca atunci când cauți să slăbești. Împreună cu profilul său nutritiv bogat în fibre și calorii, devine rapid un substitut popular pentru alimentele bogate în carbohidrați, cum ar fi pastele, cartofii, chiar chiflele pentru hamburger și tortilla.

Dovlecelul este, de asemenea, un excelent substitut dacă sunteți intolerant la gluten și căutați să evitați grâul sau orice tip de cereale. Atât fibrele solubile, cât și cele insolubile din dovlecei vă pot face să vă simțiți plini, ceea ce vă va suprima pofta de mâncare și vă va face să mâncați mai puțin.

Dovlecelul are, de asemenea, un conținut ridicat de apă, ceea ce îl face deosebit de eficient în ameliorarea constipației sau a unui sistem digestiv lent. Înlocuirea tăiței spiralată cu dovlecei cu paste obișnuite vă va oferi fibra și suficientă apă de care aveți nevoie pentru a îmbunătăți digestia și pentru a preveni creșterea glicemiei care poate fi cauzată de consumul de carbohidrați simpli. În general, legumele verzi fără amidon sunt excelente pentru pierderea în greutate și oferă sprijin nutrițional esențial în timp ce vărsă grăsimi suplimentare.

Iată câteva rețete indiene sănătoase în care ingredientul principal este dovleceii:

Saltea de dovlecei indieni

Această rețetă are dovlecei în centru. Poate fi servit ca garnitură cu un curry de carne sau mâncat singur ca o masă ușoară. Este vegan, fără gluten, paleo și fără ceto. Pentru 2 persoane.

Ingrediente:

1 dovlecel mare, tăiat în bucăți lungi de ½ inch (aproximativ 1 ½ căni)
2 lingurite de ulei de cocos
½ linguriță de semințe de chimen
½ lingură de ghimbir tocat
½ lingură usturoi tocat
2 ardei verzi, tocati marunt
1 crenguță de frunze de curry
1 vârf de asafoetida
1 ceapa medie, tocata
½ linguriță de turmeric
½ linguriță de pulbere de amchur
1 linguriță de semințe de coriandru
½ linguriță de garam masala
Sarat la gust
1 lingură de coriandru tocat

Instrucțiuni:

Spălați și tăiați dovleceii în bucăți lungi de ½ inch.
Încălziți o tigaie cu ulei de cocos și adăugați semințele de chimen.
Odată ce semințele încep să crape, adăugați ghimbir, usturoi, ardei iute verde, asafoetida, frunze de curry și sotati 3-4 minute sau până când ghimbirul și usturoiul sunt mai crude.
Se adauga ceapa si se soteaza pana devin aurii.
Adăugați bucățile de dovlecei tocate, pudra de curcuma, pudra de coriandru, garam masala, amhura și sarea. Dă-i un amestec și acoperă cu un capac. Coborâți focul și gătiți 3-4 minute.
Odată ce dovleceii sunt fierți, ornați cu frunze de coriandru și serviți peste roti sau orez.

Curry de dovlecei cu lapte de cocos

Acesta este un curry indian simplu și cremos, care este complet vegan, fără gluten și fără ceto. Este un substitut minunat și mai ușor pentru puiul cu unt. Pentru 3 până la 4 persoane.

Ingrediente:

2 linguri de ulei (ulei de măsline, semințe de struguri sau ulei de cocos)
1 ceapă, tocată
2 lingurițe de ghimbir tocat
2 lingurițe de semințe de coriandru
2 lingurițe de boia afumată
½ linguriță de turmeric
1 linguriță de chimen
3 dovlecei
1 6 oz poate pastă de roșii
½ cană de bulion de legume
1 cutie de 14 oz de lapte de cocos întreg
Sare și piper după gust
Coriandru tocat

Instrucțiuni:

Adăugați uleiul într-o tigaie la foc mediu. Odată fierbinți, adăugați semințele de chimen și lăsați-le să stropească. Apoi adăugați ceapa și ghimbirul. Se sotează și se amestecă timp de 7-10 minute sau până când ceapa devine translucidă.
Când ceapa este gătită, adăugați dovleceii tăiați cubulete, usturoiul și ghimbirul. Gatiti aproximativ 5 minute sau pana cand dovleceii se rumenesc usor.
Adăugați coriandru, boia afumat și curcuma. Amestecați astfel încât condimentele să fie bine combinate cu legumele și gătiți până când condimentele devin.
Adăugați pasta de roșii, bulionul de legume și laptele de cocos. Fierbeți timp de 3 până la 5 minute sau până când dovleceii sunt fierți. Aveți grijă să nu gătiți prea mult dovleceii, deoarece acest lucru se poate întâmpla rapid.
Odată ce dovleceii sunt fierți, condimentați cu sare, piper și coriandru. Dacă preferați puțin mai multă căldură, adăugați un piper tocat. Se servește cu friptură sau orez.

rezumat

Dovlecelul este un dovleac de vară dens cu nutrienți, care conține o mulțime de vitamine, minerale, antioxidanți și fito-nutrienți, cum ar fi mangan, potasiu, beta-caroten și luteină.
Pe lângă profilul său nutrițional, dovleceii sunt un aliment foarte versatil atunci când vine vorba de îmbunătățirea nutriției zilnice și de scădere în greutate și poate fi folosit pentru a înlocui alimente precum paste, pâine și cartofi. Există atât de multe moduri de a mânca dovlecei. Puteți să le spiralați în tăiței, să le stratificați pentru o lasagna fără gluten sau chiar să le scufundați în hummus sau salsa. Dovlecelul conține atât fibre solubile, cât și insolubile, care pot favoriza pierderea în greutate și sănătatea digestivă. Unele dintre principalele beneficii ale dovlecei pentru sănătate includ: o vedere mai bună, controlul glicemiei, pierderea în greutate și sprijin pentru sănătatea inimii.