Boom-ul în cofetăria zero calorii

Buna sănătate a gumei de mestecat și a cofetăriei de buzunar, stimulată de concepte fără zahăr, nu poate fi negată. Un record care contrastează cu cel al gamelor pentru copii penalizate de o încetinire a inovațiilor.

Întotdeauna mai puțin zahăr în guma de mestecat și bomboane mici de buzunar pentru adulți; gusturi mereu mai explozive și prezentări vesele și colorate pentru dulciuri destinate copiilor. Acestea au fost tendințele cheie la cel mai recent târg internațional de cofetărie (ISM) care a avut loc în perioada 27-30 ianuarie la Köln. Fiecare dintre aceste două ținte corespunde astfel unei oferte bine diferențiate: „bunăstarea” pare să devină numitorul comun al unui număr mare de produse de cofetărie pentru adulți. În timp ce conceptele „distractive” și temele spectaculoase precum Halloween sunt populare printre tineri. O dublă evoluție care poate fi găsită pe piețele europene și franceze.

În categoria produselor de cofetărie pentru adulți, toate produsele care utilizează îndulcitori sintetici prezintă o creștere spectaculoasă în Franța. „Caloria 0” este în plină expansiune. Guma de mestecat nu face excepție de la regulă: într-un an, ponderea fără zahăr a crescut de la 67 la 73% din cifra lor de afaceri. Acum, majoritatea investițiilor de marketing se concentrează pe această nișă.

Anul trecut, Cadbury și-a concentrat toate eforturile pe Sugar Free Hollywood. Cu, la sfârșitul zilei, patru concepte noi (Blancheur, Power Mint, Kid Cola și Kid Bubble) și o campanie publicitară desfășurată la televizor pentru o sumă record de 29,7 milioane de euro (sursă: Secodip), ca să nu mai vorbim de tot dispozitivul promoțional. Rezultat: „Cota de piață fără zahăr de la Hollywood a trecut de la 18,3% la 28,8% în prezent”, spune Jean-Marc Saubade, CEO Hollywood SAS. În 2001, relansarea Hollywoodului a fost principala noastră prioritate. Acum trebuie să confirmăm această schimbare și să dedicăm noi bugete altor mărci importante din portofoliul nostru. »Va atinge mana Tonigum? Fără sprijin publicitar, această gamă a pierdut mult teren anul trecut. În timp ce Wrigley, inamicul jurat, a reușit să impună în France Airwaves, o gumă de mestecat care curăță nasul.

Testul Nașul Burgerului

Acest concept, cunoscut deja în alte țări din Europa, reprezintă deja mai mult de 12% din vânzările de gumă de mestecat fără zahăr, la șase luni de la sosirea sa pe fronturile caselor. Comercializat în Franța de compania Solinest, „creșterea sa în distribuție a fost ultrarapidă”, adaugă Philippe Cubells, director general al Wrigley France. Lansat la sfârșitul lunii august, ajungea deja la 93% din supermarketuri la jumătatea lunii noiembrie. Acest lucru ne-a permis să comunicăm rapid după începerea lansării ”. În 2001, tema „Mestecați, respirați” a ajuns la televizor (2,9 milioane de euro) și radio (2,44 milioane). În plus, noua gumă de mestecat a fost (și rămâne) nașul oficial al jocului Burger Quiz, unul dintre puținele emisiuni gratuite de pe Canal + care și-au respectat promisiunile.

Datorită acestor noi oferte fără zahăr, mai apreciate decât media pieței, vânzările totale de gumă de mestecat au crescut anul trecut cu 11,7%. Tendința ar trebui să continue în 2002. Cu atât mai mult cu cât Hollywoodul se pregătește deja să lanseze alte produse noi fără zahăr pentru primăvară.

Îndulcitorii câștigă guma de mestecat. Și deja adoptă legea pe segmentul de cofetărie de buzunar încă foarte plin de viață (o creștere de aproape 6% a valorii la 185 de milioane de euro) prin intermediul unor mărci consacrate, cum ar fi Kiss Cool (Cadbury), Mentos (Perfetti- Van Melle) sau Fisherman's Prieten. Care game sunt reînnoite rapid, o regulă de aur pe această piață de „cumpărare impulsivă”. De fapt, această frenezie a lansărilor a beneficiat în principal de cofetărie de buzunar fără zahăr, în creștere cu 14% în 2001. O categorie care absoarbe acum mai mult de jumătate din vânzările acestei nișe foarte profitabile.

După ce a cucerit fronturile caselor, oferta fără zahăr pentru adulți se îndreaptă acum către cofetăria clasică în pliculețe, a cărei performanță este, pentru moment, palidă în comparație cu cea a gumei de mestecat sau a cofetăriei mici de buzunar. 0 calorii ar putea astfel să aducă un pic de dinamism într-un univers al plicurilor cu „doar” 3% în 2001. Cel puțin asta speră Cadbury, care tocmai a relansat Free Light, a mini-bomboanelor. Mentă sau lemn dulce ” puternic la gust dar fără zahăr ”. De asemenea, grupul tocmai a prezentat Zest Of, o bomboană acidulată „făcută din suc de fructe cu arome naturale și fără zahăr”. Ambele produse sunt semnate La Pie qui chante, marca „generalistă” a lui Cadbury în lumea produselor de cofetărie.

Arome extreme

Prospețimea, albul dinților, curăță nasul, fără zahăr: cofetaria pentru adulți este „funcțională” cu formule ale căror beneficii de „bunăstare” sau „sănătate” sunt clar identificate. Nimic în afară de rațional și liniștitor. În contrast, gamele destinate copiilor se angajează într-o escaladare a culorilor pline de culoare, a aromelor extreme, a combinațiilor de gusturi și texturi. Ultimul martor reprezentativ, lansarea recentă a Splatch, gummies umplute cu suc de fructe. Un concept imaginat de Pierrot gourmand (Andros) pentru a crea un eveniment într-un departament gelificat cu un fir amorf.

Desigur, cifra de afaceri a produselor de cofetărie din pliculețele pentru copii a crescut cu 6% în 2001. Dar această evoluție este parțial legată de o creștere semnificativă a prețurilor practicate de producători pentru a transmite prețurile crescânde ale gelatinei din carnea de porc. Prin urmare, vânzările de bomboane pentru juniori s-au schimbat cu greu. Poate că lipsa unor concepte noi reale, avansăm în profesie. Chiar și suzetele înregistrează o scădere semnificativă a vitezei. Chupa Chups, liderul mondial, în mare parte în frunte, va încerca anul acesta să relanseze aparatul cu un nou produs numit Max. Două versiuni ale acestei acadele ovale (Max Gum umplut cu gumă de mestecat și Max Fruit cu pastă de fructe) vor ajunge în curând în supermarketurile europene. „Formatul său de 18 g este plasat între acadea clasică rotundă de 13 grame și XXL-ul de 33 de grame lansat acum trei ani”, rezumă Emmanuel Leclair, director comercial al Chupa Chups France. Aceste 3 categorii ne permit să acoperim o țintă foarte largă de consumatori. "

Și petrecerea de Halloween, care a devenit o necesitate de câțiva ani? Vânzările de dulciuri concepute special pentru această ocazie ar fi înregistrat în general rezultate mai puțin strălucitoare decât se așteptau. Dă vina pe o ofertă umflată, potrivit Catherine Ricoleau, directorul de vânzări Fizzy. „Producătorii din toate categoriile sociale au sărit pe această nișă. Acest lucru a contribuit la saturarea pieței. În 2002, distribuția se va concentra pe cofetărie și va întări sortimentele acesteia ”, prezice ea.

Cu o gamă foarte dezvoltată de Halloween, Fizzy rămâne totuși mai convins ca niciodată de potențialul sărbătorii. La fel ca Haribo, care își va reînnoi oferta specială anul acesta: o geantă multipack de 1 kg cu forme specifice, însoțită de un gadget înspăimântător. O operație strategică pentru specialistul în gelatină. Pentru că, dincolo de performanța comercială, Halloween-ul este o oportunitate de a viza noi ținte.

„Produsele noastre se adresează de obicei copiilor de 7-11 ani”, explică Sylvain Navarre, manager de marketing al produselor la Haribo France. Dar, organizând 300 de seri în discoteci pe această temă, ajungem la adolescenți mai în vârstă și adulți tineri. Cluburilor de noapte participante, compania vinde un kit complet. Pe lângă dulciurile speciale, reunește deghizări, machiaj, decor. Acest sistem va fi reînnoit în 2002.

Halloweenul rămâne un pariu sigur pentru cofetăria copiilor. La fel și licențele, care sunt adesea, cel puțin pe termen scurt, un stimulent eficient al vânzărilor. Dar, greu de urmărit valul Pokémon care a făcut fericirea unor mari producători europeni în ultimii ani. Haribo mizează pe succesul unui sortiment Asterix (sac de 250 de grame sau pachet de 1 kg) însoțit de un bonus. Lansarea filmului lui Alain Chabat, deja un succes comercial imens, nu va fi prea mult pentru a ajuta cofetaria „galică” să se stabilească în rândul unui public numeros.