Bordeauxclassicwine - Sauternes Sec

bordeauxclassicwine

Nu sunt aceste două cuvinte contradictorii, un oximoron care, la prima vedere, poate surprinde deoarece, în esență, Sauternes este un vin dulce? ?

Cu toate acestea, este un nou AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) pe care unii producători ar dori să îl includă în specificațiile O D G (Organism de gestionare, fostă uniune) din Sauternes și Barsac.

Înainte de ultimul război, Bordeaux producea în principal vinuri dulci albe. Roșul a fost limitat la cele mai nobile soluri (AOC). La sfârșitul anilor 1940, câțiva viticultori vizionari (1) - inclusiv în Sauternes și Barsac - s-au lansat în producția de vinuri uscate. Știm restul: furia de plantat s-a răspândit pe toate ținuturile viticole din Gironda, inclusiv între două-Mers, un vast teren al nimănui de agricultură mixtă. Dacă astăzi suprafețele podgoriilor roșii (100.000 ha) tind să scadă, cele ale albilor uscați (10.000 ha) cresc, în timp ce vinurile dulci rămân staționare (5.000 ha).

Ideea de a solicita un AOC comun, distinctiv de vin uscat în Sauternes se bazează pe două realități:

Un teren propice producției de vinuri albe și uscate (2)

Dificultatea eliminării vinurilor dulci (3). Criza istorică a consumatorilor s-a înrăutățit odată cu, în mod paradoxal, în Franța și în întreaga lume (4) creșterea diversității și a volumelor de vin dulce.

Până în prezent, un vin uscat produs în zona A O C Barsac-Sauternes poartă AOC Bordeaux și, ca atare, este înecat în acest nume generic de albi voluminosi uscați, care scade prețurile. Așadar, crearea unui nou AOC comunal, care ar acoperi o parte din suprafața totală (2.400 ha), reprezentând volume mici și profitând de reputația istorică a Sauternes, nu este cu siguranță o idee rea. Acesta este un alt mod de a atrage atenția asupra acestei regiuni viticole și de a afirma preeminența terroirului său cu un alt tip de vin. În cazul în care viticultorii sunt de acord sau cel puțin ca votul să fie majoritar în adunarea generală.

Unii grei AOC Sauternes care au produs, de asemenea, vinuri albe uscate de mult timp sub A O C Bordeaux sunt reticenți. Nu înțelegem de ce, deoarece nu se bazează pe numele pentru a vinde, ci pe reputația mărcii lor. Pentru a reconcilia pe toți cei din acest proiect, ar fi suficient să alegem între cele două: Bordeaux și Sauternes sec. Și lasă timpul să-și facă treaba.

Un alt argument în favoarea lui Sauternes sec: AOC-uri cunoscute au făcut acest lucru. Vouvray sec, Jurançon sec, Savennieres sec, Montlouis sec, Pacherenc de Vic Bilh nu par să fi suferit din cauza acestuia, dimpotrivă.

Faimoasele AOC liquoreux de Loire, Quarts de Chaume și Bonnereaux sunt luate în considerare pentru o cerere similară.

O idee în vânt ...

  1. André Lurton, Pierre și André Dubourdieu ...
  2. În Sauternes Y’Yquem, R de Rieussec, G de Guiraud, S de Suduiraut, zona uscată a Rayne Vigneau ...; în Barsac: Doisy-Daëne sec ...
  3. Un mare comerciant de vin din Bordeaux ne spune aproximativ cifrele sale de vânzări: 2% pentru vinurile dulci, toate AOC-urile și originile combinate; 0,2% (2 sticle la mie) pentru vinurile licoroase din Barsac și Sauternes
  4. Țările din noua lume au început să producă vinuri dulci (NLH: Noble Large Harvest) cu, ca și roșii, cele mai mari soiuri de struguri francezi potrivite pentru acest tip de producție (semillon, sauvignon, muscadelle, riesling, gewurztraminer, pinot gray, chenin blanc ...)