Rețetă borș: rețeta supei rusești

Această supă tradițională rusească este cu adevărat delicioasă și surprinzătoare din punct de vedere al gustului.

Se spune că fiecare rus are versiunea sa de borș, la rândul meu am încercat diferite lucruri și aceasta este interpretarea mea a lucrului. Merită să puneți un ardei măcinat excelent, cum ar fi Voatsiperifery, care din păcate este rar și scump.

Ingrediente pentru borș: rețeta supei rusești

1kg carne de vită înăbușită: de exemplu fel de coaste și obraz, 400g sfeclă gătită (de preferință la foc de lemne) 300g morcovi, 300g cartofi, 2 ceapă, 1/2 varză albă, 70g roșie concentrată, 1 cutie zahăr pudră, 100g crème fraîche, 1 C.A.S. oțet, 1 grămadă mică de mărar, pătrunjel sau coriandru după gust, piper, sare, 1 frunză de dafin, unt sau ulei

Preparare: borș: rețeta supei rusești

Așezați carnea într-un cuptor olandez, acoperiți cu apă, sareți ușor, aduceți la fierbere în timp ce spumați, apoi gătiți timp de 3 ore la bulion scăzut.
După 3 ore de fierbere a cărnii, transferați conținutul cuptorului olandez într-un castron de salată sau alt recipient.
Radeți morcovii și ceapa pe un grătar mare, apoi rumeniți-le 15 minute în oală.
Între timp, radeți 300g sfeclă pe grătarul mare.
Amestecați restul într-un castron cu o oală de bulion.
Adăugați sfecla rasă cu morcovii și acoperiți larg cu bulionul de gătit al cărnii. Borșul ar trebui să aibă consistența unei supe.
Adăugați sfecla amestecată, varza feliată cu un cuțit, cartofii tăiați în cuburi, oțetul, pasta de roșii, zahărul, sarea.
Se lasă la fiert 15 minute.
Între timp, scurgeți carnea și tăiați-o în felii de mușcătură.
Adăugați carnea, ardeți copios la moară, fierbeți încă 10 minute, astfel încât să se amestece toate aromele. Gustă borșul care trebuie echilibrat între dulceață și aciditate.
Se servește pe farfurii, se adaugă la fiecare farfurie 1 lingură de cremă frâuie, se presară cu ierburi mărunțite

Vezi și:

Tip: carne de vită, supe

Vezi și aceste alte rețete:

Rețetă postată pe 10 aprilie 2013 de Christophe Certain

11 comentarii pentru „borș: rețeta supei rusești”

Am încercat rețeta ta și este excelentă.
Este o schimbare față de tocanita tradițională și apoi pentru o dată am mâncat sfeclă, altfel decât ca salată.
Vă mulțumim că ați postat această rețetă simplă de borș.

PS: Am folosit fenicul și un sos gros de roșii de casă în loc de mărar și piure de roșii.

De ce să folosiți sfeclă gătită? Este mai ușor, cred, să radeți sfecla crudă și să le gătiți cu carnea pentru a le da suc. Am pus, de asemenea, lăstarii tineri de sfeclă roșie cu frunzele fragede în borș decât să le arunc .
Am folosit „corned beef” dar nu știu echivalentul aici. Nu este rău cu paletul de porc pe jumătate de sare.

Vă rugăm să aduceți arome și amintiri vechi.

@Line este într-adevăr o posibilitate de a pune sfecla brută, într-adevăr. Dar pentru a răspunde la întrebarea dvs., sfecla gătită mixtă dă un anumit gust datorită gătitului pe foc de lemne (bine cele pe care le găsesc) faptul de a le amesteca dă consistență borșului și, în cele din urmă, este mult mai ușor să găsiți sfeclă gătită decât brut.

da borșul este excelent
cu o zi înainte am tăiat sfecla roșie gătită în fâșii
foarte
metri fine
într-un castron cu oțet de vin și
metri într - un loc de var sau temperatura de
cameră . a doua zi doar adauga sfecla la
bulionul tău, toate legumele le-am tăiat în bucăți mici,

Mulțumesc Olga pentru această versiune! De asemenea, puteți pune sfeclă lacto-fermentată, deci nu mai trebuie să adăugați oțet !

salut, borșul tău este foarte bun și complet, doar acolo te duci, nu toți rușii sunt norocoși, așa că există un borș făcut din pot au feu (vită) fără varză, fără cartofi, numai din sfeclă rasă una sau două, în iarna sunt suficiente ventilatoarele sau frunzele de sfeclă, ceapa și condimentele, un praz. asta e tot. În timp ce carnea se gătește, pregătim o pastă de ouă, făină și puțină praf de copt sau brutar, dar va fi necesar să așteptăm să crească, sare. Aplatizăm aluatul cu un sucitor și facem pateuri mici acolo (umplem cu carne tocată de pot-au-feu cu ceapa; aceasta se numește „pastechtikis” (îmi pare rău pentru greșeală, vorbesc limba de 20 de ani) Apoi trecem un pic de gălbenuș de ou pentru walleye și coacem aceste patés la cuptor. Trecem un bol de borș la masă și mâncăm sau înfundăm micile patés în supă de poftă bună.

Mulțumesc Danielle pentru aceste informații foarte interesante !

. urmând mesajul meu anterior în borșul de sfeclă roșie nu folosim smântână proaspătă.
Pe de altă parte, există un alt borș numit borș alb, care se face cu smântână și plămân cubulete. Este foarte bine, dar noi, francezii, nu ne mâncăm plămânii. aceștia sunt prieteni care m-au făcut să gust. Bucura-te de masa ta

Danielle plăcintele pe care le mâncăm cu bortcht
pirojki
Vă dau rețeta copilăriei mele.

Pentru umplutura de carne:
(foietaj (3)
- 300 g carne tocată de oală (gătită)
- 2 cepe mari, tocate
- 2 ouă fierte mimoză
- 2 catei de usturoi
- mărar
- sare
- piper
-
Pregătirea rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 210 ° C (termostat 7)
Topeste ceapa tocata in putin ulei
Adăugați carnea câteva minute.
Se toarnă într-un castron, se adaugă usturoiul tocat, mărarul tocat, eventual orezul gătit, sarea/piperul, ouăle de mimoză, se amestecă bine.
Reglați condimentul dacă este necesar.
Întindeți aluatul fin.
Cu un tăietor de prăjituri (la noi am făcut asta cu o ceașcă sau un castron) tăiați cercuri de maxim 8-10 cm.
Cu căderile, faceți o minge și repetați operația și așa mai departe ...
În fiecare cerc, așezați umplutura, pliați în jumătate și lipiți marginile (cu oul bătut): închiderea trebuie să fie deasupra, arată mai frumos. Puteți da o mică formă tivită cu degetele.
Periați restul de ou peste fiecare pirojok, astfel încât să fie aurii.
Așezați pirojki pe o foaie de copt ușor unsă sau folosind hârtie de copt.
Coaceți timp de 10 până la 15 minute.
Pirojki sunt gata de îndată ce sunt aurii și sunt mult mai bine fierbinți !
Îngheață foarte bine și pentru a le reîncălzi, le puneți încă înghețate în cuptor fără a preîncălzi la 180 ° (termostatul 6) și lăsați 5 până la 7 minute când temperatura este atinsă.

Mulțumesc mult Olga pentru această rețetă !

Daniel-Daniel
Nu știu unde vedeți că rușii au mâncat BORSCH
cu LUNG și nu adăugați smântână .
plamanul de porc cu inima il gatim
ca un pot au feu, (nu punem praz, fenicul sau cartofi)
odată gătit, îl tocăm cu șalotă înapoi în unt și preparăm VARENIKY. Le gătesc în bulionul de gătit al plămânilor, este delicios
Bucura-te de masa ta
Olga