Brânză albă 0%: mâncare emblematică a dietelor - bune sau rele ?

Brânza de vaci este un produs lactat care, la fel ca majoritatea vecinilor săi, are un conținut ridicat de grăsimi saturate. Dar ce zici de brânză albă 0% ?

Acesta din urmă este adesea considerat un super aliment care este adesea recomandat să fie consumat în multe diete, cum ar fi metoda Dukan. Toate elementele sugerează atunci că versiunea 0% a acestui aliment este sănătoasă, ce este? Focalizare completă pe brânză albă 0%.

Avantajele și beneficiile brânzei de vaci 0%:

Dieta 0% cu brânză de vaci: săracă în calorii

O porție de 100 de grame de brânză de vaci corespunde:

49 kcal la 100 de grame,
8 gr de proteine la 100 gr;
4,2 gr carbohidrati la 100 gr;
0,1 g lipide la 100 g;
Mai mult de 80 gr de apă

Dar, în general, consumul mediu este mai aproape de 150 de grame, ceea ce corespunde:

84 kcal
13 gr de proteine
7 gr de carbohidrați
0,15 gr lipide

Un aliment bogat în proteine

Nu economisiți aportul zilnic de proteine, deoarece are un rol important în organism. Proteinele au o funcție structurală și contribuie la reînnoirea țesutului celular, a unghiilor, a părului, a părului corpului, a pielii și a matricei osoase.

De asemenea, sunt responsabili de procesele fiziologice și datorită proteinelor, organismul are suficient azot (proteinele sunt singurele care îl furnizează).

O porție de 200 de grame de brânză de vaci 0% reprezintă aproape un sfert din necesarul zilnic de proteine. Potrivit ANSES sau Agenției Naționale pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și Sănătății în Muncă, un adult sănătos ar trebui să mănânce 0,83 g/kg/zi de proteine.

Acest aport variază în funcție de vârstă, sex și starea de sănătate a unei persoane. Astfel, o persoană cu vârsta peste 60 de ani va vedea consumul crescut și va fi la fel pentru femeile însărcinate și cele care alăptează. Respectiv, cantitatea va deveni 1g/kg/zi și 1,2g/kg/zi sau aproximativ 70g/zi.

Pentru sportivi, nevoile de proteine vor trebui reconsiderate. Pentru recuperare, acesta din urmă trebuie să numere 2 grame pe kilogram de greutate corporală dacă este bărbat. Pentru o femeie sportivă, necesarul de proteine nu va depăși 1,5 grame pe kilogram de greutate corporală.

Conține toți cei 8 aminoacizi esențiali

Aminoacizii esențiali sunt nutrienți de care organismul are nevoie pentru sinteza altor aminoacizi. Un aminoacid poate fi furnizat fie de un element în afara corpului, fie fabricat de organism.

Aminoacizii produși de organism sunt fabricați de cei care nu pot fi sintetizați din aceștia și trebuie importați. Se spune că un aminoacid este esențial atunci când poate fi furnizat numai prin alimente.

Un aminoacid intră în mod necesar în orice proces metabolic. Astfel, este responsabil pentru transportul și depozitarea nutrienților.

Lista aminoacizilor conținuți în brânza de vaci:

0% brânză de vaci conține toți cei 9 aminoacizi esențiali de care are nevoie corpul. Tu vei gasi:

histidină 0,19 g pe porție;
leucina 0.68g pe portie;
lizină 0,35g pe porție;
metionină 0,19 g pe porție;
fenilalanină 0,37g pe porție;
treonină 0,37g pe porție;
triptofan 0,19 g pe porție;
valină 0,48g pe porție;
izoleucina 0,42g pe portie;

Acești aminoacizi au fiecare un rol de jucat și anume:

Histidină: intră în repararea țesuturilor, inclusiv vindecarea rănilor și are un efect vasodilatator. Este, de asemenea, un sedativ.
Izoleucină: intră în metabolismul muscular, repararea țesuturilor și coordonarea musculară. Reduce glicemia și crește rezistența. Isoleucina este metabolizată din leucină
Leucina: este un agent hipoglicemiant și este utilizat în repararea țesuturilor și crește rezistența.
Lizină: are un rol de jucat în procesul imunitar și promovează apetitul și energia. Este furnizorul de colagen și face parte din funcția de creștere a copilului.
Metionină: joacă un rol în biosinteza proteinelor și fluiditatea membranei. Ajută la eliminarea metalelor grele și reglează buna dispoziție.
Fenilalanină: stimulează memoria și combate depresia. Este, de asemenea, utilizat în tratamentele de detoxifiere a drogurilor și a alcoolului.
Treonina: participă la creșterea tendoanelor, ligamentelor și cartilajelor, precum și la buna funcționare a sistemului nervos central.
Triptofan: intră în procesul de formare a hormonului fericirii și crește toleranța la durere.
Valina: are efecte benefice asupra rezistenței și reparării mușchilor. Acesta joacă un rol în reglarea nivelului de zahăr.

Un aliment cu conținut scăzut de grăsimi

Intrinsec, o porție de brânză de vaci 0% conține mai puțin de 1% grăsime. În același timp, o brânză albă clasică de 20% sau 40% conține 5,7g și 13g de grăsime pentru aceeași porție.

Pentru o porție de 175 g, într-o brânză de vaci 0%, există 0,88 mg de colesterol, în timp ce o brânză de vaci de 20% este de 30 mg și o brânză de vaci de 40% conține 49 mg.

Știind că AJC este de 20 mg, brânza de vaci clasică conține, prin urmare, mai mult colesterol decât cantitatea recomandată. În timp ce 0% brânză de vaci nu conține aproape deloc.

În cele din urmă, dacă urmați o dietă fără grăsimi sau trebuie să vă monitorizați nivelul de colesterol, este mai bine să alegeți 0% brânză de vaci, deoarece puteți spune că nu are aproape fără grăsime.

Există puțini carbohidrați în brânză de vaci 0%

Gustul nostru a devenit mai solicitant și este mereu în căutarea mâncărurilor gustoase. Prin urmare, dieta modernă tinde să accentueze aromele și să împingă pentru a adăuga zahăr, ceea ce îl face să conțină o mulțime de zaharuri ascunse.

Cu toate acestea, o dietă prea dulce nu este lipsită de pericol pentru sănătate.

Într-adevăr mâncați prea mult zahăr poate provoca în cele din urmă sindromul metabolic nu mai vorbim de supraponderalitatea și obezitatea. Sindromul metabolic crește șansele de a dezvolta diabet de tip II, probleme cardiace, angina pectorală, atac de cord și accident vascular cerebral.

Prea multe zaharuri din organism duce, de asemenea, la o creștere a trigliceridelor, ceea ce va întări sindromul metabolic. La fel, se înființează un cerc vicios.

O porție de brânză de vaci conține doar 4 până la 5 grame de zahăr. Această rată este valabilă chiar dacă este consumată „simplu”, deoarece brânza conține galactoză și lactoză, ambele fiind zahăr.

Avantajul brânzei de vaci este însă că are un indice glicemic scăzut, mai mic de 40. Mai mult, 20% și 0% brânză de vaci se numără printre alimentele recomandate diabeticilor non-insulino-dependenți și persoanelor cu greutate excesivă.

Conține calciu

Calciul este un element nutritiv esențială pentru oase și dinți. Funcțiile sale sunt multiple. Ajută la întărirea și menținerea oaselor și a dinților, contribuie la procesul de creștere osoasă și previne osteoporoza.

Dar, este, de asemenea, implicat în contracția musculară, conducerea nervilor, coagularea sângelui și activarea enzimelor. De asemenea, are efect asupra tensiunii arteriale; aportul de calciu se aliniază cu AJC ar preveni hipertensiunea arterială.

Un adult sănătos are nevoie de 1000 mg/zi de calciu. Oamenii care au nevoie să consume mai mult sunt adolescenți, femei peste 55 de ani și bărbați peste 65 de ani. Acest aport ar trebui să fie de 1200 mg/zi.

În ceea ce privește copiii cu vârsta cuprinsă între 1 și 3 ani, AJC ar corespunde cu 500 mg/zi și ar crește cu 300 mg la fiecare 2 ani până la adolescență. Pentru femeile însărcinate până în al treilea trimestru și cele care alăptează, AJC trebuie crescut cu 100 mg comparativ cu AJC la un adult normal.

Pentru a-i vedea aportul de calciu, ar fi suficient să calculăm în raport cu dieta sa. de exemplu, o porție de 175 g de brânză de vaci 0% conține 207 mg de calciu.

Cei care urmează dieta paleolitică sau vegană nu vor putea beneficia de această sursă de calciu deoarece produsele lactate sunt interzise în dieta lor. În același timp, pot conta pe beneficiile semințelor oleaginoase, cum ar fi nucile și migdalele.

Un aport bun de vitamina B12

Mai bine cunoscută sub numele de cobalamină, vitamina B12 este esențială în diviziunea celulară. Datorită acestei vitamine există creștere și buna functionare a celulelor și de asemenea, un echilibru al sistemului nervos.

Pentru a fi absorbită, vitamina B12 necesită funcție intrinsecă și secreția de acid clorhidric din stomac. Și pentru a fi activ, trebuie să fie asociat cu vitamina B9 sau folat.

Deficitul de cobalamină este dificil de diagnosticat. Cu toate acestea, următoarele simptome pot fi un avertisment: oboseală cronică, pierderea în greutate și pofta de mâncare, dificultăți de respirație, greață, constipație și gaze.

Pe de altă parte, consumul de vitamina B12 ar avea un efect benefic asupra luptei împotriva anemiei, evitarea bolilor cardiovasculare, reducerea bolii Alzheimer, reducerea riscurilor de a contracta angioplastie și a cancerului de sân.

Esențial pentru menținerea sănătății, aportul de vitamina B12 ar trebui să fie de 2,4 μg pe zi. Iar o porție de brânză de vaci 0% conține 0,68 μg; este peste 28% din CDI. Brânza de vaci va fi o sursă excelentă de vitamina B12 pentru vegetarienii care sunt adesea deficienți în acest sens.

Pe de altă parte, brânza de vaci va fi interzisă tuturor persoanelor care urmează dieta vegană.

O rezervă de fosfor

În ceea ce privește cantitatea de săruri minerale din organism, fosforul este cel mai abundent după calciu.

Bogat în săruri minerale, o porție de brânză de vaci 0% conține, de asemenea fosfor până la 179 mg. AJC fiind de 700 mg, 175g de brânză de vaci 0% ar furniza, prin urmare, un sfert din AJC. Adolescenții trebuie să consume cel mai mult, până la 1250 mg/zi.

Intrând în mineralizarea oaselor și a dinților, fosforul joacă, de asemenea, un rol important în echilibrul acido-bazic al sângelui: reechilibrează pH-ul sângelui în caz de aciditate sau alcalinitate. În plus, datorită fosforului, energia poate fi stocată și produsă în organism.

Este, de asemenea, implicat în sinteza ADN-ului și ARN-ului, precum și în anumite metabolismuri.

Pe scurt, 0% brânză de vaci este ideală pentru menținerea formei atât timp cât este bogat în nutrienți, fiind în același timp sărac în zahăr și grăsimi.

Dezavantajele brânzei de vaci:

Cu toate acestea, 0% fromage blanc nu are doar avantajele sale. În funcție de corpul fiecăruia, consumul acestuia poate fi chiar neconsiliat.

Intoleranță la lactoză

Brânza de vaci conține între 2,5 și 4,1 g de lactoză la 100g, în timp ce laptele conține 5g. Adică brânza de vaci este la fel de bogată în lactoză ca laptele de vacă.

Lactoza este un zahăr obținut din combinația de glucoză și galactoză. Ca atare, nu este digerat de organism, deci o cantitate substanțială de enzimă trebuie să o descompună în glucoză și galactoză pentru a fi digerabilă.

Această enzimă este lactaza. Persoanele cu intoleranță la lactoză nu produc cantitatea necesară de lactază pentru ca această separare să aibă loc. Dintr-o dată, lactoza trece direct în intestine și duce la o tulburare gastro-intestinală.

Pentru a evita diareea inutilă, printre altele, intolerant la lactoză ar trebui să se abțină de la a mânca brânză de vaci. Pentru a afla mai multe despre daunele produselor lactate, citiți articolul meu despre intoleranța la lactoză. Veți găsi acolo un raport complet care a fost difuzat pe canalul ARTE.

Conține prea multă cazeină

În contact cu enzimele, laptele se coagulează și se separă în două: cazeină și ser. Cazeina este proteina din laptele de vacă. Cu toate acestea, în procesul de preparare a brânzei de vaci, laptele este coagulat și partea coagulată din zer este separată. Această parte coagulată va constitui apoi brânza de vaci.

Pe scurt, procesul de fabricare a brânzei de vaci este similar cu digestia laptelui. Ceea ce înseamnă că brânza de vaci este bogată în cazeină. Persoanele sensibile sau alergice la proteinele din laptele de vacă ar trebui, prin urmare, să se abțină de la consumul de brânză de vaci.

De fapt, intoleranța la lactoză și alergia la cazeină sunt diferite. Pentru persoanele cu alergii, oprirea consumului este soluția. Într-adevăr, alergenul, în acest caz, se întâmplă să fie cazeină și este considerat un corp străin, deci provoacă o reacție imună și încurajează producerea de anticorpi. .

În ceea ce privește intoleranța la cazeină, persoana intolerantă are intestine care nu conțin bacteriile necesare unei digestii adecvate. Acest lucru are ca rezultat inflamații și iritații. Deci imunitatea va fi supra-stimulată.

Rețineți că intoleranța este o reacție lentă și variază de la persoană la persoană, deci se poate manifesta după două zile, precum și după câțiva ani.

În consecință, este necesar să se facă o evaluare medicală înainte de orice afirmație. Pentru cei intoleranți, după tratamentul simptomelor, bariera intestinală trebuie, de asemenea, îngrijită consumând alimente bogate în fibre solubile și probiotice.

Aveți grijă cu brânzeturile albe 0% grăsime cu zaharuri și arome adăugate

Pentru decodarea aditivilor, există standarde de etichetare, primul număr indică categoria aditivului, acești aditivi sunt:

E1 pentru coloranți,
E2 pentru conservatori,
E3 antioxidanți,
E4 pentru agenți de îngroșare și stabilizatori,
E5 pentru agenți anti-aglomerare,
E6 pentru potențiatori de aromă și
E9 pentru ceară, propulsor și îndulcitori.

Contribuțiile unei brânze albe simple cu aditivi sunt diferite, chiar dacă ambele sunt la 0%. Într-adevăr, aditivii nu sunt lipsiți de consecințe.

Unii conservanți sunt cancerigeni și, prin urmare, este mai bine să luați brânză albă proaspătă. Cu toate acestea, acest formular nu este practic, deoarece data de expirare este adesea apropiată de data cumpărării, care exclude stocarea.

De exemplu, aditivul E202 sau sorbat de potasiu poate fi, în cazuri rare, cauzate de mâncărime; și experimentele cu eprubete au arătat că poate deteriora țesuturile și chiar provoca cancer dacă este înghițit în cantități mari.

Deoarece brânza de vaci în sine este blândă, căutarea gustului îi determină pe producători să aromeze brânza de vaci chiar și cu 0%. Aceasta înseamnă că riscăm să sfârșim cu:

0% brânză de vaci, dar dulce,
0% brânză de vaci dar cu gem de fructe deci cu zahăr adăugat,
brânză de vaci cu alți potențiatori de aromă

Deci, în cele din urmă, brânza de vaci 0%, care ar trebui să fie sănătoasă, este de fapt un număr de calorii și are prea multe zaharuri. Apoi va fi necesar să fim atenți la zaharurile ascunse în brânzeturile albe.

Parerea mea despre branza alba 0%

0% brânză de vaci rămâne un aliment interesant pentru bogăția sa în proteine complete. Numai că nu vă recomand dacă sunteți sensibil la lactoză sau cazeină. Dacă de multe ori vă simțiți greață pe tot parcursul zilei, atunci se poate datora brânzei de vaci sau unui alt produs lactat din dieta dumneavoastră.

Dacă la mai mult de două zile după oprirea consumului de produse lactate, disconforturile dispar, acest aliment nu este pentru tine.

Dacă susțineți foarte mult produsele lactate:

Brânza de vaci 0% poate fi un aliment ideal timp de patru ore sau ca gustare. Acesta va fi un inhibitor al apetitului natural. Singura cerință este ca acesta din urmă să fie simplu și fără aditivi, cum ar fi zahărul de masă sau arome de tip E6 și E1, de exemplu.

Dacă este dulce, își va pierde avantajul alimentar devenind o bombă de zahăr și știți care este implicația zahărului de masă în diabet și în problemele supraponderale. În ceea ce privește culorile și aromele, acestea sunt adesea cancerigene.

Vă sfătuiesc să alegeți o brânză albă simplă 0%. Pentru a-l aromă, adăugați pur și simplu bucăți de fructe tăiate de dvs., cum ar fi mere sau fructe de padure goji. Zahărul din fructele proaspete se asimilează mai puțin rapid și nu va reprezenta un pericol pentru silueta ta.

Sa nu uiti astaprin urmare, este esențial să citiți compoziția nutrițională dintre acestea din urmă pentru a asigura o calitate optimă. De asemenea, puteți face referire la compoziția nutrițională a unei brânze de vaci 0% la începutul articolului.

Despre autor David Roussillon

Bună ziua, eu sunt David. Sunt un antrenor sportiv certificat și un entuziast al alimentației. Am decis să creez un site care să te ajute să fii sănătos și bine în corpul tău. Sunt convins că nimic nu este fixat în viață și că putem trăi sănătos într-o lume în care mâncarea proastă este peste tot.