Brânză de vaci cu pancreatită, colecistită și gastrită: rețete

Articol expert medical

Brânza de vaci este unul dintre puținele alimente care pot fi consumate în timpul unei exacerbări a procesului inflamator din pancreas. Proteina pe care o conține este absorbită de organism mult mai ușor decât alte proteine animale. Brânza de vaci cu pancreatită este permisă să mănânce, în combinație cu alte alimente și ca fel de mâncare independent.

Este posibil să se coaguleze pentru pancreatită?

Mulți oameni merg la un medic pentru a afla dacă este posibil să mănânce brânză de vaci în timpul pancreatitei. Nutriționiștii salută utilizarea acestui produs în formă pură și ca aditiv la alte feluri de mâncare. Efectul medicinal și valoarea nutrițională a brânzei de vaci se datorează prezenței în compoziția sa a unui număr mare de proteine de înaltă calitate și, în plus, a unui aminoacid foarte important, metionina. De asemenea, combină diverse vitamine cu microelemente.

Când pancreatita trebuie să fie exclusiv neacidă și proaspătă, cu un conținut scăzut de grăsimi. Cel mai potrivit este cașul casei. Pacientul trebuie să-l folosească sub formă de pastă. În plus, este permis să preparați o varietate de feluri de mâncare, cum ar fi soufflés și caserole cu budinci.

Brânza de vaci acră și grasă pentru pacienții cu pancreatită este interzisă. De asemenea, nu îl puteți condimenta cu condimente, deoarece acest lucru poate provoca producerea unei cantități mari de bilă. De asemenea, este interzis să gătiți preparate din brânză de vaci pentru prăjirea dublă, folosind mult ulei de floarea soarelui.

Brânză de vaci cu pancreatită acută și cronică, exacerbarea pancreatitei

Se recomandă studierea particularităților utilizării produsului sub formă acută de pancreatită, pentru a nu provoca o exacerbare a patologiei sau agrava starea pacientului.

Pentru a evita stresul asupra pancreasului, ar trebui să utilizați numai brânză de vaci, al cărei conținut de grăsime nu depășește 3%. În plus, produsul trebuie să fie proaspăt, independent și gătit în mod optim. Pentru producție aveți nevoie de 1 litru de lapte (recomandat pasteurizat), care ar trebui să fie fiert. Apoi adăugați sucul de lămâie (0,5 lămâie), așteptați ca laptele să se coacă, apoi scoateți-l de pe foc și întoarceți conținutul recipientului în tifon (al doilea strat). Brânza de vaci va fi gata când serul se scurge complet.

Pentru a evita creșterea indicelui de acid gastric, este necesar să consumați brânză de vaci, a cărei aciditate nu depășește 170 ° T.

Utilizarea este permisă atât piure, cât și sub formă de budincă, aburită.

Pentru a compensa lipsa de calciu, este permis să se consume alimente pe bază de brânză de vaci calcinată. Puteți face acest lucru singur adăugând calciu (puteți alege clorură sau acid lactic) în lapte.

Este interzis să consumați masă de caș sau budincă în fiecare zi. Cantitatea recomandată nu depășește de 2-3 ori pe săptămână.

Pentru o zi, este permis să nu se consume mai mult de 250 de grame de brânză de vaci. În acest caz, pentru o singură doză, se recomandă consumarea a maximum 150 g de produs.

În primele câteva zile, pacienților li se administrează adesea alimente cu zahăr - sufleuri sau budinci - iar alimentele sărate pe bază de caș pot fi adăugate ulterior.

În timpul exacerbării pancreatitei cronice, cașul trebuie utilizat în conformitate cu reglementările oferite în forma acută a bolii. Când inflamația începe să se înmoaie, iar durerea și semnele de hipersensibilitate la produs nu sunt (printre tulburările de alimentație - bâlbâire, greață și diaree), este posibil să se mărească conținutul de grăsimi din brânză la o valoare de 4-5%.

Cu remisie, este permis să mănânce 9% caș. În plus, utilizarea sa este permisă nu numai sub formă de sufle sau budincă, ci și ca amestec cu paste, cereale și preparate din carne. Puteți adăuga un meniu de chifle umplute cu brânză de vaci și găluște de făină leneșă.

Dacă o persoană începe o remisie persistentă, puteți încerca să adăugați feluri de mâncare cu 20% caș în dieta dumneavoastră. Trebuie amintit că brânza de vaci cu un astfel de conținut de grăsime poate provoca o exacerbare a patologiei dacă remisiunea a fost insuficient stabilă. În plus, brânza de vaci grasă inhibă procesul de absorbție a calciului, datorită căruia sistemul digestiv poate dobândi o sarcină suplimentară.

La sfârșitul perioadei de foamete, când patologia se înrăutățește (în a doua sau a treia zi), este permisă adăugarea de produse de caș la rație. Dar, în acest caz, trebuie să mâncați o fracțiune, fără a consuma atât brânză de vaci, cât și lapte, deoarece acest lucru poate irita pancreasul.

[1 2 3 4 5 6 7 8 9 10]

A se utiliza cu gastrită și pancreatită concomitente

Cu gastrită, brânza de vaci este permisă aproape fără restricții, deși cu unele forme de patologie acest produs nu este cea mai bună alegere. Majoritatea dieteticienilor se asigură că există o cantitate nelimitată de brânză de vaci, chiar și cu exacerbarea gastritei, deși trebuie înțeles că produsul trebuie să fie proaspăt și șters. În plus, cu o patologie similară, poate fi folosită și forma sufleului.

Mâncăruri cu brânză de vaci cu pancreatită

Meniul dietetic pentru pancreatită include preparate din brânză de vaci, făcute sub formă de paste din brânză de vaci neacidă proaspăt preparată. În acest caz, este necesar să se excludă felurile de mâncare din brânza de vaci foarte acră sau grasă.

Rețete de brânză albă cu pancreatită

O opțiune bună pentru pancreatită este cașul neacid (sau fără grăsimi) de 4-5%. Permis să stocați cașul pentru a se amesteca cu casa cu conținut scăzut de grăsimi.

Pentru a face un produs de casă, fierbeți laptele (1 litru), apoi scoateți-l de pe foc și adăugați chefir degresat (0,5 litri). În caz de durere, se recomandă utilizarea unui vas carbonizat, care poate fi achiziționat într-un magazin sau farmacie.

Există, de asemenea, o rețetă pentru prepararea unui fel de mâncare dintr-un produs proaspăt. Trebuie adăugat la laptele încălzit (la 60 de grade), oțet 3% (2 linguri) și apoi încălziți deja laptele la 90 de grade, apoi lăsați-l timp de 15 min (separator de ser). Produsul răcit trebuie să treacă prin tifon.

Pentru a pregăti vasul conform următoarei rețete, aveți nevoie de lactat de calciu, care poate fi achiziționat la o farmacie (sub formă de tablete sau pulbere). Este nevoie de 1 linguriță din această pulbere, care se diluează cu lapte fiert (1 L), amestecând încet. Se răcește amestecul pe o sită. Vasul este lăsat să se condimenteze cu iaurt dulce (1 lingură). În plus, este permisă adăugarea de fructe individuale (neacide), precum mere sau morcovi, precum și dovleci și pere cu caise.

Puteți mânca lapte coagulat sărat - un mic dejun alimentar bun este creat prin adăugarea de legume cu verdeață, precum și smântână sau kefir cu conținut scăzut de grăsimi.

Caserola cu branza de vaci cu pancreatita

Pentru a pregăti brânza quiche necesară pentru pancreatită (2 linguri) pentru a fi înmuiată în apă, astfel încât să fie umflată, cum ar fi dincolo de acest măr (1 x), proteine din ou (2 bucăți) și caș (200 g) și vanilie cu zahăr după gust

Proces de gătit:

amesteca grisul cu branza de vaci;
adăugați la acest amestec vanilie cu zahăr, precum și curățate și curățate pe un măr de răzătoare fin;
bateți albul până se spumează, apoi adăugați la amestec;
puneți amestecul rezultat într-o matriță, apoi coaceți cel puțin 40 de minute (temperatura 150-180 grade);
Vasul preparat trebuie răcit înainte de utilizare.

Budinca de branza de vaci cu pancreatita

Pentru a face cheesecake pentru un cuplu, aveți nevoie de griș (2 lingurițe) care a fost înmuiat în apă, brânză rasă (200 g), proteine (1-2 bucăți) și vanilină cu gust de zahăr. Când se permite remisiuni, adăugați puțin vas de unt și morcovi rase în vas.

Proces de gătit:

amestecați bine toate ingredientele pentru vas;
adăugați proteine la amestecul rezultat, biciuit în spumă;
apoi budinca este gătită pentru un cuplu.

Sufflé de brânză de vaci cu pancreatită

Ca desert pentru persoanele cu pancreatită, sufletul de alimente cu brânză de vaci este perfect. Desigur, materia primă ar trebui să aibă un conținut scăzut de grăsimi. Acest fel de mâncare este preparat destul de simplu și, în același timp, este foarte util pentru corp și delicios.

Brânza de vaci pentru sufle este necesară pentru măcinare, folosind o mașină de tocat carne, o sită sau un blender, iar pentru coacere aveți nevoie de un multivarker sau de un abur. Este permisă adăugarea de gri, morcovi permiși în lapte, precum și prăjituri sfărâmate în vas.

Vareniki leneș cu brânză de vaci în pancreatită

Brânza de vaci cu pancreatită poate fi folosită pentru a face vareniki leneș. Coacerea este permisă conform unei rețete standard, reducând doar cantitatea de zahăr adăugată în vas. Următoarea variantă este foarte potrivită:

Pentru coacere sunt necesare brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi (250 g), ouă (1 bucată), făină (3-4 linguri) și zahăr (2 lingurițe). Este necesar să măcinați oul cu zahăr, apoi adăugați brânză de vaci cu făină în amestec, apoi frământați-l cu atenție. După aceea, umeziți-vă mâinile în apă rece și scoateți cârnații rezultați, care sunt apoi tăiați în bucăți mici (aproximativ 2 cm lățime) și rulați aceste bucăți în bile. Apoi găluștele sunt fierte în apă clocotită puțin sărată (punct de fierbere scăzut) - după ce cresc timp de aproximativ 5-7 minute.

Vasul gata trebuie răcit puțin, apoi umplut cu sos de lapte sau iaurt.

Kefir și brânză de vaci cu pancreatită

Cu forma cronică de pancreatită, indiferent de stadiul patologiei, este necesar să beți chefir timp de o oră înainte de a merge la culcare. Acest produs este bine absorbit de corp, satisface perfect foamea și, de asemenea, conferă stomacului pacientului sarcina necesară.

În acest caz, chefirul ar trebui să fie excepțional de lipsit de grăsimi și îl puteți bea nu mai devreme de 10 zile după ce boala s-a agravat. Dozajul este prescris de medicul curant, cu o creștere treptată. Doza maximă zilnică este de 1 cană de chefir - această limită este interzisă chiar și cu remisie stabilă. Dar în această perioadă pacientului i se permite să folosească chefir cu 2% grăsime.

Dacă doza zilnică necesară este depășită, este posibil să se deterioreze structurile membranelor mucoase, precum și oxidarea întregului conținut al stomacului. Poate provoca umflături și fermentații, apoi poate duce la disfuncții ale pancreasului și la o deteriorare marcată a sănătății pacientului.

În perioadele de remisie, este permisă utilizarea kefirului ca pansament pentru salate de fructe sau legume, precum și pentru paste fierte.

Când livrarea stabilă a permis adăugarea de kefir sau sorbitoli de xilitol și adăugarea de zahăr cu miere - acest lucru este posibil deoarece într-o perioadă dată pancreasul funcționează stabil, fără a deteriora starea pacientului. Este posibil să adăugați ulei de măsline sau ulei de floarea soarelui (dar numai după consultarea medicului).