Brânzeturi englezești

Adăugat de Paule Neyrat, dietetician, pe 14.03.2008 la 01:00 AM

În fiecare județ

Clima engleză, temperată și ploioasă, se află la originea pajiștilor bogate cu iarbă bogată perfect favorabilă creșterii vacilor. Anglia are o lungă tradiție rurală și agricolă, care este și astăzi puternică. Toate acestea sunt la originea brânzeturi care au ținut întotdeauna un loc important în dieta zilnică a englezilor în Marea Britanie și în alte părți, în cadrul Common Wealth printre altele. brânzeturi englezești, chiar dacă sunt fabricate în mare parte în cooperative lactate, poartă toate numele județului de origine și își derivă aroma specifică din particularitățile laptelui din fiecare regiune. Ambii brânzeturi cei mai cunoscuți sunt Stilton și Cheddar. Există însă și Cheshire, Caerphilly, Derby, Double Gloucester, Lancashire, Leicester sau Wensleydale. Și faimoasa brânză de vaci !

Stilton

Este marea brânză albastră engleză, echivalentul Roquefortului nostru, dar făcută din lapte de vacă. Este realizat în județele Leicester, Nottingham și Derby și datează din secolul al XVII-lea. Stilton este o brânză AOC pe care numai șapte fabrici de brânzeturi sunt autorizate să o producă, iar pasta sa galbenă foarte pală are vene fine albastre. Are o textură sfărâmicioasă și cremoasă și o coajă galbenă cenușie ridată. Stilton trebuie să rămână cel puțin trei luni în beciuri de maturare. Apoi vine o clasificare specială, care determină calitatea intrinsecă a fiecărei pâini Stilton. Stilton are forma unui cilindru de 25 cm înălțime și 15 în diametru, cântărind între 4 și 6 kilograme. Tradiția spune că este scobită în centru și că, în fiecare zi timp de o săptămână, o lingură de port este turnată și apoi mâncată cu o lingură. Mai des, Stilton este servit cu un pahar mic din acest vin.

Primiți și mai multe informații despre sănătate abonându-vă la E-sante zilnic.