Briose mici; rețetă canelbullar de scorțișoară sau suedeză moulinex; tovarăș și cu mine

10 brioșe - preparare 40 min - gătit 3 min + 15 min în cuptor - odihnă 2 h 10

• 60 g unt moale, tăiat cubulețe (pentru aluat)
• 170 ml lapte semidegresat (pentru aluat)
• 1 plic de drojdie de brutar uscat (pentru aluat)
• 300 g de făină (pentru aluat)
• 35 g zahăr tos (pentru aluat)
• ½ linguriță de sare (pentru aluat)
• 30 g zahăr tos (pentru garnitură)
• 40 g unt moale, cubulețe (pentru garnitură)
• 2 lingurițe de scorțișoară (pentru garnitură)
• 1 ou (pentru finisare)
• 50 g zahăr perlat (pentru finisare)

• În vasul robotului de bucătărie prevăzut cu lama de frământare/zdrobire, puneți untul, laptele și drojdia. Porniți robotul la viteza 4, 40 ° C timp de 3 minute.
• Adăugați făina, sarea și zahărul. Porniți programul de aluat P2. Lăsați programul să se termine cu cele 40 de minute de ridicare.
• Făinăți suprafața de lucru și plasați aluatul. În mod normal, nu ar trebui să se lipească de mâini și să se desprindă ușor de pe vasul robotului. Lucrați aluatul timp de 5 minute cu mâna și formați o bilă. Acoperiți aluatul cu folie de plastic și lăsați să crească timp de 1 oră.
• Cu un sucitor, întindeți aluatul sub forma unui dreptunghi gros de 3 mm. Pentru umplutură, amestecați manual zahărul, untul și scorțișoara, apoi periați aluatul. Îndoiți dreptunghiul în 3, aplatizați ușor și tăiați 10 benzi de 3 cm lățime. Tăiați prima bandă pe lungime fără a merge până la capăt. Răsuciți cele 2 fire, legați un nod și așezați brioșa pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, faceți toate benzile astfel.

• Acoperiți cu folie și lăsați să crească încă 30 de minute.
• Apoi rumeniti brichetele cu oul batut si presarati cu zahar perlat. Coaceți la 180 ° C timp de 15 minute, urmărind prepararea.

Excelent pentru micul dejun. Puteți adăuga 3 vârfuri de cardamom în aluat. Rețetă propusă de Anne Marie de la companionetmoi. Programe automate însoțitoare

Sos
V6/70 ° C/8 min
Supă (Supă) P1 Velouté
10 impulsuri apoi V12/2 min apoi 100 ° C/40 min (20 până la 60 min)
Supă (Supă) P2 Mouliné
10 impulsuri/100 ° C/45 min (20 până la 60 min)
Slowcook P1
V3/130 ° C/5 min (2 până la 15 min)
Slowcook P2
V1/95 ° C/45 min (10 min până la 2 h)
Slowcook P3
V2/95 ° C/20 min (10 min până la 2 h)
Steam P1
Nimic/100 ° C/30 min (1 până la 60 min)
Steam (Steam) P2
Nimic/100 ° C/35 min (1 până la 60 min)
Aluat P1 (pâine)
V5/0 ° C/2 min 30 apoi 30 ° C/40 min în creștere
Aluat P2 (Brioche)
V5/0 ° C/1 min 30 apoi V6/0 ° C/2 min apoi 30 ° C/40 min în creștere
Lipiți P3 (tort)
V3/0 ° C/40 s apoi V9/0 ° C/3 min
Desert
V4/90 ° C/15 min