Bucura-te de masa ta. Grăsimea, cea subțire și cartofii prăjiți

Fast Food Nation este un film de Richard Linklater în competiție la Cannes. Adaptat dintr-o carte a lui Eric Schlosser, acesta castigă mâncarea rapidă în Statele Unite. Schlosser a scris, de asemenea, Chew despre acest lucru, destinat copiilor cu vârste cuprinse între 10 și 13 ani, unde demontează marketingul desfășurat de McDonald's (printre alte restaurante de tip fast-food) pentru a atrage tineri. Paul Ariès denunță aceeași abordare în manualul său Small anti-McDonald's pentru utilizarea tinerilor și a bătrânilor (Golias 1999). Dincolo de riscul de obezitate pe care îl prezintă această dietă, trebuie să fim conștienți de faptul că nu numai că este vorba despre mâncarea obișnuită, ci și mai rău, un gând alimentar unic și, în cele din urmă, o dezumanizare a mesei.

Obezitatea alimentară este un flagel a cărui progresie alarmează societățile noastre. Ca răspuns la acest rău, primii vinovați sunt identificați ca grăsimi și zaharuri. Cu toate acestea, se pare că victimele lor sunt adesea conștiente de riscul implicat și că în țările în care cetățenii sunt cei mai bine informați că supraponderalitatea este în creștere. Deci, unde este greșit?

MARE are ideea lui în acest sens. Mare? Pentru grupul de reflecție asupra obezității și supraponderabilității. Oameni serioși, psihiatri, nutriționiști, nimic de-a face cu fantezistii care susțin diete uimitoare. Aici vine conceptul de restricție cognitivă, adică supunerea conștientă la interdicțiile dietetice, dar în sfidarea cerințelor plăcerii. Ceea ce are ca rezultat o întoarcere între un puritanism culinar și o frenezie de boustifaille, unde greutatea subiectului descrie un yo-yo ascendent. Pentru GRUP, această restricție cognitivă este un obstacol în calea schimbării comportamentului alimentar. Oricine se grăbește pe foie gras ca un pitbull pe canigoul său, trebuie să învețe să guste. Să gusti, deci să-ți iei timp pentru a-ți exprima sentimentele, și chiar să gătești (vezi site-ul gros.org).

Și întrucât trebuie să mâncăm totul, într-un mod motivat, să testăm granițele imposibilului cu mere pufate. Este o variantă a jetoanelor, dar care trebuie să se umfle ca super-ego-ul unui dandy. Tăiați bintjele în felii de exact 3 mm grosime. Clătiți-le și uscați-le. Dă-le o primă gătire, prăjire adâncă, la 150-160 °. Scurgeți-le. A doua tragere, pentru a da culoare și volum, se face la 180 °. Când funcționează, este mai minunat decât o dietă.