Calorii în budincă albă

100g budinca albă îți aduce:


albi

Câte calorii în budincă albă ?

Cârnații albi sunt o salamă gătită din carne albă, de unde și denumirea de cârnat alb. Aceste carne albe, care pot fi carne de porc, pasăre sau vițel, sunt asociate cu grăsimi precum smântână, unt sau grăsime de porc. Întregul lucru este legat de adăugarea de ouă sau lapte și închis într-un furtun. Spre deosebire de budinca neagră, budinca albă este mai puțin calorică. 100 de grame de budincă albă furnizează 186 kcal, sau de 2 ori mai puțin decât budinca neagră. Și acest lucru, din cauza alegerii cărnii albe, spune că este mai slab în grăsimi.

Istoria budincii albe

Prima mențiune a budincii albe din gastronomia franceză datează din secolul al XVII-lea. Cu toate acestea, se crede că își are originile încă din Evul Mediu. Budinca albă ar fi atunci doar o îmbunătățire a unui fel de mâncare mâncat în mod tradițional în timpul sărbătorilor de Crăciun din Evul Mediu. Era un terci cu lapte, pesmet și amidon, aromat cu condimente. Un fel de supă albă servită fierbinte. Și în secolul al XVII-lea, un bucătar a avut ideea de a pune acest terci într-o cutie de porc pentru a face mâncarea mai prezentabilă, pe mesele celor mai bogați.

Producția de budincă albă

Pentru a obține cârnații albi, care pot avea 12-15 cm lungime, sunt necesari mai mulți pași. Primul constă în amestecarea tuturor ingredientelor pentru a obține un amestec omogen, care va fi apoi introdus în carcase de porc. Carnea de porc, de pasăre și de vițel se amestecă, se toacă și se condimentează. Ouăle, apoi laptele, sunt încorporate în amestec. De îndată ce amestecul este terminat, preparatul poate fi introdus în carcase. Apoi vine gătitul. Cârnații albi sunt scufundați în apă nesărată la o temperatură de 90 ° C timp de 20 de minute. Pentru a-și păstra culoarea, la sfârșitul gătitului, cârnații albi sunt așezați într-un lighean cu apă rece.

Budinca albă pentru dietă

În timp ce budinca albă pare să aibă mai puține calorii decât budinca neagră, nu este recomandată pentru dietă. Budinca albă este bogată în lipide, dintre care majoritatea sunt acizi grași saturați, adică grăsimi rele care, în exces, conduc la o creștere a colesterolului și, prin urmare, la înfundarea arterelor și la riscurile de accidente cardiovasculare. În plus, din nou în comparație cu budinca neagră, budinca albă are o valoare nutritivă redusă. Deoarece, deoarece nu are la bază sânge, nu vă va aduce fier.