Calorii în Rillettes de porc

100g de rillette de porc vă aduc:

Câte calorii în Rillettes de porc ?

Rilletele de porc sunt un preparat culinar din carne de porc, tocat sau zdrobit manual, care este gătit foarte mult timp și la foc mic, în propria grăsime. În funcție de rețetă, timpul de gătit poate varia între 4 și 10 ore, până când carnea se desprinde ușor. Aceste filamente de carne sunt numite rillettes. Din punct de vedere nutrițional, rilletele de porc sunt o sursă interesantă de proteine, cu 15 g la 100 g. Cu toate acestea, raportul proteină/grăsime este mai mult decât dezechilibrat. Deoarece, cu 40 g de lipide la 100 g, rachetele sunt cu adevărat grase. În cele din urmă, 100 g de rillette de porc furnizează mai mult de 410 kcal. Și asta, fără a număra bucata de pâine pe care vor fi întinse.

Istoria rilletelor de porc

La fel ca multe mezeluri, rillettes au fost inițial o rețetă de familie pentru conservarea cărnii după uciderea porcilor. Pentru unii, rillettes de porc au apărut în secolul al XV-lea, în Touraine. Apoi, rețeta s-ar fi industrializat la sfârșitul secolului al XIX-lea, în Le Mans. Se spune că un măcelar de porc, numit Albert Lhuissier, a contribuit la succesul și comercializarea rilletelor de porc până la Paris. Pentru că a profitat de o oprire pentru trenuri, făcând legătura Paris-Brest, pentru a aproviziona șoferii și călătorii cu rachete de porc. În ceea ce privește numele, acesta vine pur și simplu din vechea „reille” franceză care însemna bucăți, cu referire la filamentele de carne care sunt rillettes.

Rilete de porc: Tours sau Mans ?

Cele mai cunoscute rillettes de porc sunt cele din orașele Tours și Le Mans. Mai mult, ambii pretind că sunt autorii rilletelor. Însă, din 2013, dezbaterea a fost închisă, deoarece doar rachetele de la Tours au primit indicația de origine protejată. În ceea ce privește gustul, cei mai cunoscători vor spune că rachetele de la Le Mans sunt puțin mai grase decât cele de la Tours. În realitate, în afară de culoare, nimic la prima vedere nu le distinge. Rilletele de la Tours au o culoare mai închisă decât cele de la Le Mans, deoarece suferă o rumenire mai vie la sfârșitul gătitului.

Rillete de porc pentru dietă

Veți înțelege, rilletele de porc nu sunt un aliat de slăbire. De fapt, doar uitându-vă la rețetă, o puteți vedea, deoarece implică gătirea cărnii în grăsimi. Nu e de mirare că rilletele de porc ies cu 40 g de grăsime! Prin urmare, este mai bine să mergeți după propriul drum și să evitați cât mai mult posibil consumul acestora ca pâine sau sandviș. Singurele mezeluri recomandate în timpul unei diete sunt șuncă sau curcan sau file de pui. Toate celelalte mezeluri, inclusiv rillettes de porc, sunt prea bogate în grăsimi și, prin urmare, ar trebui consumate cu moderare.