Calorii varză murată

Câte calorii în varză murată ?

Cuvântul varză acră desemnează un vas de varză mărunțită, care este fermentat cu saramură. Cuvântul în sine poate fi tradus ca „varză acră”. Este un fel de mâncare care se mănâncă în multe țări din Europa de Est, dar și în Chile, Brazilia, China și SUA.
Prin urmare, varza verde este un aliment cu conținut scăzut de calorii, deoarece conține aproape numai varză și sare, pentru un total de 20 kcal la 100 de grame. Amintiți-vă că varza este o sursă de calciu, dar și de magneziu, vitamina C, vitamina A și fier.
În Franța, ceea ce numim în general „varză murată” este de fapt o varză murată, care conține slănină, cârnați și cartofi. Așadar, varza murată este mult mai calorică, peste 100 kcal la 100 de grame și conține o doză bună de lipide, dar și proteine.

Pregătirea varză murată

Pentru a obține o varză murată, frunzele exterioare ale varzei sunt îndepărtate, la fel ca inima sa. Apoi, ceea ce rămâne este tăiat în benzi subțiri înainte de a fi îngrămădit într-un container mare și înalt, în mod tradițional un butoi de lemn sau gresie. Fiecare strat de varză de aproximativ 20 cm este separat de celelalte printr-un strat de sare. În cele din urmă, recipientul este închis ermetic.

Timp de aproximativ 2 luni varza va fermenta și ea. Bacteriile pe care le conține în mod natural vor funcționa și vor crește aciditatea preparatului, care va „găti” varza prin fermentare. În preparatele industriale, se adaugă oțet de vin alb pentru a accelera preparatul, care apoi durează de 3 până la 4 ori mai puțin timp.

O sursă de probiotice

Industria alimentară încearcă să vândă probiotice prin iaurturi fortificate. Cu toate acestea, ceea ce puțini oameni știu este că varza murată este un aliment care îl conține în mod natural. Într-adevăr, fermentarea varzei promovează dezvoltarea lactobacililor, probiotice favorabile microbiotei intestinale. Varza verde facilitează, prin urmare, digestia și îmbunătățește compoziția florei intestinale. În plus, deoarece conține calciu, este un substitut ideal pentru produsele lactate despre care se suspectează că nu sunt foarte bune pentru sănătatea ta, dacă sunt consumate în exces. În cele din urmă, deoarece nu este gătită, varza murată păstrează o bună parte din micro-nutrienții săi, în special vitamina C.

Varza pentru dieta

Varza acră (neumplută), este un aliment interesant pentru o dietă. Într-adevăr, oferă micro-nutrienți interesanți pentru a evita deficiențele, dar și probiotice pentru a îmbunătăți tranzitul. În plus, deoarece este sărac în calorii și bogat în fibre, satisface bine foamea. Cu toate acestea, este mai bine să vă urmăriți aportul de sodiu, deoarece varza murată oferă o cantitate semnificativă.