Glucidele

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

Carbohidrații, numiți și carbohidrați, dar mai cunoscuți ca zaharuri, sunt substanțe nutritive esențiale pentru buna funcționare a corpului uman. Reprezentând mai mult de jumătate din aportul total de energie, acestea pot lua mai multe forme. Să descoperim împreună acești carbohidrați, pentru a învăța în cele din urmă cum să sărbătorim cu „zaharuri” fără conștiință proastă !

Două tipuri de carbohidrați

„zaharuri” simple care conțin o singură moleculă (glucoză, fructoză și galactoză). Sunt asimilate foarte repede de corp
„zaharuri” compuse din mai multe molecule. Cele mai cunoscute dintre acestea sunt: zaharoza. Amestec de glucoză și fructoză, este zahărul alb din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr. Amestec de galactoză și glucoză, este zahărul din lapte.

Glucidele cunoscute sub numele de „zaharuri cu absorbție lentă".
Se mai numesc și „zaharuri complexe”. Acestea sunt alcătuite dintr-un lanț mai mult sau mai puțin lung de glucoză:

Cel mai comun în natură este, fără îndoială, amidonul, prezent în alimentele, rădăcinile și tuberculii cu amidon. Pentru a fi asimilat de corp, amidonul este tăiat în molecule din ce în ce mai mici pentru a ajunge în final la stadiul de glucoză.
Glicogenul (care este forma de rezervă a glucozei din organism) are o compoziție foarte asemănătoare cu cea a amidonului.
Fibra este, de asemenea, un membru al familiei complexe de carbohidrați, dar este diferențiată de amidon prin faptul că nu poate fi descompusă de enzimele digestive și nu furnizează organismului energie.

Ți-a plăcut acest articol ?

Marcați acest articol și găsiți-l oriunde oricând !