Glucidele de care aveți nevoie !

Creșteți consumul de carbohidrați, astfel încât acestea să contribuie cu mai mult de 50% din aportul zilnic de energie. Acesta este unul dintre cele nouă obiective nutriționale prioritare ale Planului Național de Nutriție pentru Sănătate (PNNS). În ce alimente se găsesc? Cum să le alegi bine? Elemente de răspuns.

aveți

Obișnuiam să vorbim despre zaharuri lente și zaharuri rapide pentru a diferenția tipurile de carbohidrați și am încurajat consumul primelor. Acum, indicele glicemic face posibilă diferențierea între carbohidrații „buni” și „răi”. Dintre „cele bune”, pastele au un loc special.

Există carbohidrați și carbohidrați

Glucidele sunt sursa de energie prin excelență pentru corpul nostru: pentru un adult se recomandă minimum 250 g * de carbohidrați pe zi pentru a furniza glucoza esențială organelor care depind de aceasta, în special creierului. Se împart între carbohidrați simpli (glucoză, fructoză, lactoză, zaharoză, galactoză etc.) și carbohidrați complecși (amidon). Anterior, carbohidrații simpli (găsiți în zahăr, cofetărie, băuturi răcoritoare etc.) erau asociați cu zaharuri rapide și carbohidrați complecși (conținute în leguminoase, orez, paste etc.) cu zaharuri lente. Nutriționiștii au sfătuit să consume mai multe zaharuri lente și să reducă aportul de zaharuri rapide. De ce ? Zaharurile lente, așa cum sugerează și numele lor, sunt mai lent asimilate de corp, ceea ce vă permite să durați mai mult fără să vă simțiți foame.

Dar am observat că anumite alimente care conțin carbohidrați complecși, în funcție de gătit sau de textura lor, au fost rapid asimilate (pâine albă de exemplu). Și invers cu alimentele care conțin carbohidrați simpli, cum ar fi anumite fructe. De atunci a apărut noțiunea de „indice glicemic”.

* pornind de la 50% din energia furnizată de carbohidrați și un aport total de energie de 2000 kcal/zi

Un nou indice pentru un consum mai bun

Paste, carbohidrați buni

Luând în considerare acest indice glicemic, pastele par a fi un partener foarte bun pentru bunăstarea ta. Cum să le consumi pentru a profita la maximum de calitățile lor? Mâncându-le al dente, ceea ce înseamnă că sunt încă ferm până la mușcătură. Pentru aceasta, sunt suficiente 8-10 minute de gătit. Amidonul este mai bine conservat și astfel își păstrează statutul de alimente cu indice glicemic scăzut. Chiar mai bine, paste întregi al dente: indicele glicemic al pastelor întregi este într-adevăr mai mic decât cel al pastelor rafinate !

Amintiți-vă, carbohidrații ar trebui să reprezinte 50-55% din aportul total de energie. Sau cel puțin 250 de grame pe zi pentru un adult. Mâncărurile tale de paste !