Care este hrana creierului ?

La fel ca uneltele care trebuie unse permanent, neuronii substanței noastre gri au o nevoie constantă de glucoză, un zahăr. Dar nu trebuie să uităm de minerale, vitamine, proteine.

care

Sănătatea este pe platou - și asta este și pentru sănătatea creierului nostru! Pentru a-și atinge întregul potențial, funcțiile cognitive precum atenția, memoria sau raționamentul au nevoie de neuroni puternici, care comunică bine între ei, și de combustibil, care nu este altul decât glucoza (un zahăr). Pentru aceasta, nimic ca o dietă echilibrată.

Creierul singur consumă 20% din energia totală a corpului. Privat de rezerve, acesta trebuie furnizat în mod constant. Pe scurt: trebuie menținută concentrația de glucoză din sânge - zahărul din sânge. Lasă-l să scadă, iar capacitatea noastră de concentrare suferă. Aici, zaharurile „lente” (cereale integrale, legume, fructe cu conținut scăzut de zahăr, cum ar fi merele) sunt ideale pentru că cresc glicemia mai încet decât zaharoza dintr-o bucată de zahăr.

Fierul, un mineral crucial

Dar tot acel zahăr este inutil dacă creierul nu are oxigen pentru a-l arde. De aici și importanța îngrijirii aportului de fier (10 mg/zi, care se găsește în ficat, soia, năsturel, linte, semințe oleaginoase, pătrunjel), care permite hemoglobinei să transporte oxigenul în creier. Un studiu din 2007 a arătat că femeile anemice au obținut punctaje sub medie la testele cognitive și că patru luni de dietă bogată în fier au fost suficiente pentru a le îmbunătăți.

Pe lângă zahăr și fier, care sunt folosite pentru a-l transforma, creierul trebuie să-și aprovizioneze neuronii cu grăsimi și aminoacizi. Acestea sunt esențiale pentru sinteza neurotransmițătorilor: serină (ouă și pește) și metionină (nucă de Brazilia, parmezan, carne de porc gătită.) Fac posibilă sintetizarea colinei, ea însăși necesară pentru fabricarea unui neurotransmițător esențial memorării. Triptofanul, util pentru sinteza serotoninei, se găsește în produsele lactate.

Trăiască dieta mediteraneană !

Sinteza neurotransmițătorilor consumă, de asemenea, minerale (potasiu, sodiu, calciu) și vitamine, în special B1 (cereale integrale, nuci), B9 (spanac, năsturel, varză, linte). Vitamina E (alune, ton, ulei de măsline) combate stresul oxidativ care atacă neuronii și vitamina A (măcriș, morcovi, ficat) stimulează producerea sinapselor. În ceea ce privește celebra vitamină C (ardei roșii, varză, ierburi, coacăze negre, struguri), aceasta facilitează asimilarea fierului și, prin urmare, oxigenarea creierului.

Ultimul ingredient care nu trebuie trecut cu vederea: apa! Deshidratarea moderată (2% din greutate) este suficientă pentru a afecta abilitățile cognitive, în special memoria și atenția. Meniul ideal pentru creier este asemănător, așadar, cu dieta mediteraneană, care oferă un loc primordial uleiului de măsline, peștelui, cerealelor integrale, fructelor și legumelor și semințelor oleaginoase. Și care are avantajul de a oferi o mare varietate de alimente și, prin urmare, de beneficii. Dieta mediteraneană este chiar dovedită că ne protejează creierul de îmbătrânire. !

Din Science & Vie QR nr. 22 „Geniul și misterele sale” - Consultați acest număr - Cumpărați acest număr