Sarcina glicemică, un indice mai util decât IG !

Sarcina glicemică este un concept destul de nou în nutriție, care ține seama atât de indicele glicemic al fiecărui aliment (calitatea glucidelor), cât și de porția ingerată (cantitatea de carbohidrați). Tabelul CG al alimentelor permite astfel o măsurare mai realistă a puterii glicemice a meselor noastre. !

Prezentarea CG

conceptul de încărcare glicemică sau CG a fost propus în 1997 de Walter Willett, profesor la Universitatea Harvard din Statele Unite. Acest indice ia în considerare ambele indicele glicemic al alimentelor dar deasemenea cantitatea de carbohidrați ingerată.

Calculul sarcinii glicemice

Pentru a cunoaște încărcătura glicemică a unui aliment, trebuie să-ți cunoști Index glicemic (IG) și cantitatea de carbohidrați din acest aliment (în g) în porția consumată. GC se calculează înmulțind IG-ul alimentului cu cantitatea de carbohidrați în grame dintr-o porție dată a acestui aliment: rezultatul este apoi împărțit la 100.

Sarcina glicemică = (GI x cantitate de carbohidrați într-o porție de alimente)/100

Beneficiile încărcării glicemice asupra GI

A alimente bogate în IG, dar consumat în cantități mici, va avea o Bas CG, și va fi neutru pentru zahărul din sânge! calculul sarcinii glicemice va permite deci o măsură mai fină, dar și mai ales mai realist alinfluența unui aliment asupra nivelului nostru de zahăr.

Într-adevăr, nu vom consuma 100 g de bere, gem ... Nici 100 g în cantități de carbohidrați dintr-o porție de morcovi fierți sau pepene verde.

Câteva exemple de calcul CG

Iată câteva exemple de calculul sarcinii glicemice:

Pentru o farfurie de 175 g morcovi fierți: IG de 85, cantitate de carbohidrați: 9,6 g.

CG = (9,6 x 85)/100 = 8.

Pentru un castron de 30 g fulgi de porumb: IG de 85, cantitate de carbohidrați = 25 g.

CG = (25 x 85)/100 = 21.

Pentru o farfurie de 150 g piure de cartofi: IG de 95, cantitate de carbohidrați: 22,5 g.

CG = (22,5 x 95)/100 = 21.

Pentru o farfurie de 105 g orez brun: IG de 50, cantitate de carbohidrați: 23 g.

CG = (23 x 50)/100 = 11.

Încărcături glicemice mici sau mari pe hrană și pe zi

Aveți grijă, măsurarea CG-urilor mici, moderate și ridicate nu este aceeași cu cele ale IG care urcă la 110.

CG scăzut: mai mic sau egal cu 10
CG moderat: între 11 și 19
CG ridicat: mai mare de 20

Sarcina glicemică pe zi: ea este scăzut rămânând sub 80, moderat de la 80 la 120 și înalt dacă este mai mare de 120.

Tabel de încărcare glicemică alimentară

Deoarece nu este întotdeauna ușor să calculăm încărcarea glicemică, referindu-ne la tabelul indicilor glicemici alimentari, și mai ales cunoașterea cantitatea de carbohidrați într-o porție de alimente, este astfel posibil să se stabilească o tabel de încărcare glicemică alimentară.

Desigur, datele prezentate sunt orientative, pot prezenta anumite variații în conformitate cu autorii, dar poate fi util să consultați acest tabel pentru a face alegeri alimentare mai bune în fiecare zi.

Alimente

Cantitatea de carbohidrați (la 100 g)