Sunt toate mezelurile grase ?

Actualizat la 06/09/2017 de Bérangère Barataud

este

Carnea rece nu înseamnă întotdeauna prea multe calorii! Cârnați, cârnați, coppa, șuncă afumată, șuncă vindecată, șuncă, salam ... împărtășesc aceleași tarabe, dar nu toate au aceleași proprietăți nutritive. Unele delicatese sunt mai grase decât altele. Vă ghidăm !

Cele mai multe tipuri de delicatese sunt afișate un conținut de grăsime de mai mult de 20% iar unele produse depășesc 40%. Astfel, pentru 100 g de mezeluri consumate, puteți ingera mai mult de 40 g de grăsime, sau mai mult de jumătate din consumul zilnic recomandat de grăsime (în jur de 70 g) !

Se spune că un aliment este „gras” atunci când conținutul său de grăsime este mai mare de 10 g la 100 g de produs.

Nu vă mai îndoiți de conținutul de grăsime al diferitelor tipuri de mezeluri:

  • Mai puțin de 10% grăsime: file de slănină gătită, șuncă gătită, șuncă gătită, carne de grison, pastrami.
  • Între 10 și 20% grăsime: andouille, andouillette, budinca albă prăjită, șuncă crudă, coppa, brânză de cap, șuncă în crustă.

  • Între 20 și 30% grăsime: mortadela, mousse de ficat de porc, pate de țară, pate de ficat de pui, cârnați cocktail, cârnați Frankfurter, cârnați cu usturoi, budincă neagră, cervelas, chipolata gătită, slănină simplă, carne de vită și carne de oaie merguez, cârnați de la Montbéliard, slănină afumată gătită.
  • Între 30 și 40% grăsimi: cârnați uscați, cârnați Morteau, chorizo.
  • Mai mult de 40% grăsime: rillete pure de porc, salam.

Majoritatea mezelurilor sunt făcute din carne de porc. Aproximativ jumătate dintre aceștia sunt acizi grași nesaturați, care sunt neutri sau benefici pentru sănătatea cardiovasculară. Dar atenție, datorită conținutului ridicat de grăsimi, mezelurile sunt bogate în calorii.

  • Consumul de mezeluri trebuie să rămână ocazional, în special pentru cei cu peste 10% grăsimi: o dată pe săptămână, în cantități rezonabile și mai ales prin variația tipurilor de mezeluri. Vei varia și mai mult plăcerile !