Cartof

Cartoful este una dintre cele mai cultivate legume din lume. Cu peste 30 de secole de istorie, această Solanacea nu a terminat de preluat grădinile noastre de legume.

Botanic

Plantați și cultivați

Puțină istorie

Cartoful (Solanum tuberosum) provine din Anzi, unde a fost deja cultivat de incași. Abia în 1570, cuceritorii au adus planta înapoi în Europa. Acest tubercul a avut puțin succes la început în Franța și abia în 1716 a fost cunoscut sub denumirea de „Cartof”. Încetul cu încetul a ocupat un loc din ce în ce mai important în dietă, devenind leguma esențială pe care o cunoaștem astăzi.

Cartoful în toate formele sale

Solanum tuberosum este o plantă perenă nu foarte rezistentă cultivată ca un apartenență anuală la familia Solanaceae. Frunzele foarte verzi, tăiate, pot atinge aproximativ douăzeci de centimetri lungime. Inflorescențele în formă de cimă au mai multe flori de culoare violet.

Părțile subterane pot fi adânci (până la 80 cm), sunt alcătuite din rădăcini, tulpini, alergători și celebrii tuberculi cunoscuți sub numele de „cartofi”. Acestea vin în diferite forme, culori și dimensiuni, în funcție de varietate. Rotunde, alungite, ovale și mai mult sau mai puțin accidentate, cartofii au o carne albă, galbenă, roz sau chiar purpurie, în funcție de soi. Unele se spune că sunt „devreme”, adică vor produce la începutul sezonului, altele sunt mai târziu, deci este posibil să se eșaloneze recoltele din mai până în octombrie. Pentru depozitare, vom alege, de preferință, soiuri potrivite, care se vor păstra lunile lungi într-un loc răcoros, uscat și întunecat.

Sfaturi de cultivare

Cartofii apreciază solul profund și bogat, care nu conține prea mult azot. Plantați cartofii în plin soare, când solul a atins temperatura de 10 °. Începutul plantărilor corespunde perioadei de înflorire a liliacului.

Alegeți de preferință plante selectate, certificate „SOC” pentru a vă proteja împotriva bolilor. Săpa brazde adâncime de aproximativ cincisprezece centimetri, distanțate la 60 cm. Plantați tuberculii în rânduri, încolțiți în sus, distanțându-i între 30 și 50 cm în funcție de soi. Închideți ușor brazdele.

Nu este nevoie de apă: tuberculii se tem de umiditatea stagnantă și au toate rezervele necesare pentru a le începe.

Udarea în timpul creșterii se va face numai în caz de secetă, fără a uda vreodată frunzele, deoarece aceasta ar putea induce apariția bolilor fungice.

Când plantele ating înălțimea de 30 cm, movilați prima dată, astfel încât tuberculii să se formeze bine protejați de lumină pentru a le face comestibili. Acest lucru va permite trecerea să elimine buruienile și să aerisească solul. Formați un deal frumos de 20 cm înălțime și 40 cm în circumferință în jurul fiecărei plante. Este posibil să repetați operațiunea din nou în luna următoare. Recolta va avea loc la 60 până la 150 de zile după plantare, în funcție de soi.

Soiuri sau specii interesante

Există multe varietăți diferite de cartofi cu culori, forme și arome foarte diferite. Alegeți-vă soiurile în funcție de gusturile dvs., de tipul bucătăriei, dar și în funcție de regiunea în care creșteți.
- Solanum tuberosum "Samba" pentru prăjire
- Solanum tuberosum „Roselyne” de culoare roșie și cu un gust puternic
- Solanum tuberosum "Vitelotte Noire" cu carne purpurie