Anna cartofi

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

Ingrediente pentru

1,5 kg Cartofi mari alungiti
Carne fermă (a)
400 g Unt
50 g Pentru matriță
Sare
Piper

Etape de pregătire

Clarificați untul: topiți-l ușor într-o cratiță cu fundul greu, degresați suprafața și apoi lăsați-l să stea câteva minute, astfel încât zerul (particulele albe) să se așeze în partea de jos. Se filtrează untul lichid astfel obținut.

Curățați cartofii. Rezervați 2 sau 3 lungi în apă rece și restul le tăiați felii subțiri. Nu le spălați, ci uscați-le cu atenție într-o cârpă.

Preîncălziți cuptorul. 7 (210 ° C).

Ungeți cu generozitate o matriță Charlotte (dacă este posibil antiaderentă). Căptușiți fundul cu felii de cartof, suprapunându-le ușor.

Tăiați cartofii rezervați în fâșii subțiri la înălțimea matriței. Uscați-le și aliniați marginile matriței cu ele, suprapunându-le și ele.

Umpleți matrița cu straturi de felii de cartofi. Se toarnă puțin unt, sare și piper între fiecare strat. Continuați până când toate feliile sunt epuizate și folosiți trei sferturi din untul clarificat. Acoperiți matrița cu un capac mai mic, acoperit cu o greutate.

Puneți preparatul în cuptor și gătiți timp de 1 oră. Adăugați restul de unt în timpul gătitului.

Înainte de a desprinde tortul, îndepărtați excesul de unt, ținându-l cu capacul.

Apoi desfaceți delicios tortul pe vasul de servit și serviți-l imediat.

Sfaturi și sfaturi pentru cartofii Anna

Untul clarificat nu arde. Puteți prepara cu ușurință o cantitate mai mare în prealabil și apoi o puteți păstra în frigider, într-un recipient bine închis.

În absența greutății, ia în considerare utilizarea de conserve.