Câte cafele puteți bea în timpul zilei ?

Întrebarea corectă.- Care este doza potrivită de cofeină de înghițit în timpul zilei, fără a-i trezi tensiunea arterială sau a ataca un coleg care nu a ținut ușa? Răspunsuri de la experți cu ocazia Zilei Internaționale a Cafelei, în această joi, 1 octombrie.

Postat pe 01/10/2020 la 09:15, actualizat la 01/10/2020 la 10:18

Cine nu a fost niciodată avertizat cu privire la numărul de cafele consumate în timpul zilei își ridică cana. Cu siguranță, consumul necontrolat, înțelege o supradoză de cofeină, poate înclina rapid băutorul sau băutorul pe partea întunecată și poate duce la anxietate, nervozitate, dificultăți de adormire, agresivitate, tremurături, tahicardie. Dar consumată corespunzător, băutura poate fi un adevărat atu pentru sănătate (sau cel puțin ne poate împiedica să avem tastele tastaturii imprimate pe frunte). Deci, câte cafele puteți bea fără hiperventilare ?

În videoclip, 5 moduri de a folosi cafea, altfel decât ca băutură

Recomandări oficiale

Recomandările ne vin de la Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară (Efsa), în 2015. Aceasta din urmă a decis astfel doza maximă de cofeină pe care o poate bea populația adultă (inclusiv vârstnicii), deodată și pe tot parcursul zilei. Verdict: „Un adult sănătos nu trebuie să depășească 200 mg de cofeină la un moment dat și 400 mg pe tot parcursul zilei. Cu alte cuvinte, o cană, o cană și jumătate de cafea la un moment dat și patru până la cinci pe tot parcursul zilei. Dacă ne ținem de acest consum moderat, toată literatura științifică consideră că nu există efecte dăunătoare asupra sănătății ", informează Astrid Nehlig, director de cercetare emerit la Inserm.

Desigur, aceste recomandări se aplică tuturor surselor de cofeină care pot fi consumate, cum ar fi ceaiul (deși conține mai puțin), băuturile răcoritoare, băuturile energizante.

De asemenea, potrivit Efsa, femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să se mulțumească cu 200 mg de cofeină pe zi. Consumul excesiv poate duce la riscul de avorturi spontane sau probleme cu dezvoltarea fătului. "Este chiar mai bine să preferați versiunea decofeinizată a băuturii sau chiar să consumați în schimb ceaiuri din plante. Bebelușul nu știe să metabolizeze cofeina, prin urmare simte efectele direct", comentează Laurence Plumey, medic nutriționist (1). Deoarece cofeina trece în lapte, mamelor li se recomandă, de asemenea, să prefere să-și bea cafeaua după alăptare. „Desigur, persoanele predispuse la tulburări de somn ar trebui, de asemenea, să-și limiteze consumul, la fel ca cele predispuse la tulburări digestive, cum ar fi arsuri la stomac, gastrită sau reflux”, adaugă medicul.

Cafea cu filtru Espresso VS

În timpul zilei puteți bea mai multe espresso decât cafele filtrante

Prof. Philippe Pouillart

Acestea fiind spuse, rămâne de văzut despre ce cafenea vorbim. "Spre deosebire de ceea ce cred mulți, espresso conține mai puțină cofeină decât cafeaua filtrată; aceasta provine în principal din procesul de preparare. Prin urmare, putem bea mai multe espresso decât cafele filtrante în timpul zilei", adaugă Philippe Pouillart, profesor. Institutul Politehnic UniLaSalle din Beauvais.

Recomandările oficiale sunt generale și totul depinde în mod evident de moștenirea genetică a fiecăruia. „Oamenii cu așa-numitul metabolism„ lent ”elimină cofeina mai încet și, prin urmare, vor bea mai puțină cofeină decât„ repede ”, explică Astrid Nehlig. De asemenea, din acest motiv, unii pot bea cafea după ora 17, fără a adormi după aceea, iar alții nu. „Cofeina se leagă de un receptor din creier și oprește efectele moleculei de somn”, explică cercetătorul.

Profesorul Philippe Pouillart ne amintește: "În doze moderate, cafeaua stimulează sistemul nervos central, băutorii au un risc mai mic de a dezvolta Alzheimer. De asemenea, stimulează vigilența și reduce somnolența". Într-un articol anterior despre acest subiect din septembrie 2015, Astrid Nehlig a subliniat deja efectul protector al băuturii împotriva bolilor cardiovasculare și a indicat că „reduce cu 60% riscul de a dezvolta boala Parkinson”.

* Acest articol, publicat inițial în noiembrie 2018, a fost actualizat.

(1) Dr. Laurence Plumey este în special autorul cărții mari a mâncării, Éd. Eyrolles, 23,90 €.