Către o dietă sănătoasă și vegană Ce înlocuiesc

Vă sugerez din nou puțină practică, cam ca în articolul meu anterior! M-am gândit că ar putea fi o idee bună enumeră principalele alimente non-vegane apoi preparatele cumpărate din magazin care nu sunt sănătoase și vă arată cum este ușor să le înlocuiți !

Acest articol este pentru toți începătorii, cei care doresc să opteze pentru o dietă mai sănătoasă, vegană … Și pentru cei mai informați, cine știe, aș putea să vă învăț ceva (sau puteți să ne împărtășiți descoperirile dvs. culinare în comentarii) ?

către

Cu ce ​​să înlocuiți ouăle

Ouăle au adesea un rol de liant și texturizant în preparate dulci sau sărate. De asemenea, fac posibilă obținerea de prăjituri aerisite, deoarece au un efect de „dospire”. Albușul are o puternică putere de spumare. Ele pot fi ușor înlocuite, există un număr incredibil de înlocuitori de ouă.

In practica:

Pentru a înlocui 1 ou în toate tipurile de preparate dulci sau sărate:

  • 60 g sos de mere (liant, hidratant)
  • 1 banana mica, piure (liant, crema hidratanta)
  • 1 lingură de amidon (porumb, cartof sau săgeată) amestecat cu 3 linguri de apă (liant)
  • 50 g tofu mătăsos (liant)
  • 50 g iaurt de soia (dospire)
  • Făină de lupin în amestec de făină fără gluten (liant)

Pentru a înlocui albușul: apa in care s-au imbibat nautul are exact aceeasi structura cu cea a albusului de ou si va va permite sa pregatiti bezea si macaroane intr-o clipita !

Cu ce ​​să înlocuiți untul

Untul se înlocuiește ușor în preparatele dulci sau sărate cu orice ulei vegetal. Preferatul meu este uleiul de cocos, care este deosebit de interesant în gătit și are un gust neutru. Uleiul de măsline va fi excelent în preparatele sărate, la fel ca și uleiul de floarea soarelui. Evitați uleiurile de rapiță sau nuci care nu sunt făcute pentru gătit.

In practica: 100 g de unt se înlocuiesc cu 85 g de ulei vegetal.

Piureurile de semințe oleaginoase, cum ar fi piureul de caju, migdale, susan sau alune, sunt excelente ca înlocuitor pentru unt.

In practica:

  • Unt topit: înlocuiți 100 g unt topit cu 50 g piure de semințe oleaginoase și 50 g ulei vegetal.
  • Unt înmuiat: înlocuiți 100 g unt înmuiat cu 100 g piure de semințe oleaginoase.
  • În pâine: unt vegetal (disponibil comercial), piureuri de semințe oleaginoase.

Untul de cocos și untul de cacao sunt, de asemenea, înlocuitori ideali pentru unt.

In practica: înlocuiți 100 g unt cu 50 g unt de cocos sau cacao + 35 g ulei vegetal.

Cu ce ​​să înlocuiți laptele

Laptele poate fi pur și simplu înlocuit cu lapte vegetal sau chiar apă pentru o textură și mai ușoară (de exemplu, în clătite).

Preferăm anumite lapte vegetale dacă preparatul este sărat sau dulce:

  • Preparate sărate: lapte de soia, lapte de orez.
  • Preparate dulci: lapte de soia (simplu, vanilie sau ciocolată), lapte de cocos, lapte de orez, lapte de migdale, lapte de alune, lapte de mei, lapte de nuci, lapte de castane ...

In practica: înlocuiți 100 g de lapte cu 100 g de lapte vegetal sau 50 g de lapte vegetal + 50 g de apă.

Ce să înlocuiască zahărul rafinat

Am mai făcut un articol despre asta, dar mă voi întoarce rapid la el. Puteți înlocui zahărul rafinat cu zahăr din trestie, zahăr integral sau rapadura, zahăr din nucă de cocos, sirop de agave ...

In practica:

  • Zahăr complet: înlocuiți 100 g zahăr rafinat cu 100 g zahăr întreg, trestie sau cocos.
  • Sirop de agave: înlocuiți 100 g zahăr cu 75 g sirop de agave.

Aceste măsurători sunt date cu titlu indicativ. Acest lucru se datorează faptului că odată ce eliminați zahărul rafinat, aveți nevoie de mai puțină îndulcire. La rândul meu, cantitățile scad încetul cu încetul în prăjituri !

Cu ce ​​să înlocuiți sarea rafinată

Puteți înlocui sarea rafinată cu sarea nerafinată, adică sarea grosieră. Există însă tot mai mulți înlocuitori de sare, cum ar fi gomasio, alge marine, dovleac, susan, floarea-soarelui sau semințe de cânepă încolțite, care pot fi găsite în magazinele ecologice.

In practica: înlocuiți 1 linguriță de sare rafinată cu 1 linguriță de sare grosieră sau înlocuitor de sare.

Cu ce ​​să înlocuiți ciocolata

Abia mai mănânc ciocolată de când am descoperit cacao crudă! Așa că înlocuiesc ciocolata cât de repede pot cu cacao crud sau cacao neîndulcit (cacao crud este scump și mă deranjează puțin să o gătesc).

In practica:

  • Preparate dulci: înlocuiți 100 g de ciocolată cu 50 g de cacao neîndulcită + 20 g de sirop de agave.
  • Milkshake de ciocolată": 1 sau 2 lingurițe de cacao crud + 1 linguriță de sirop de agave sau 1 lingură de piure de semințe oleaginoase pentru 200 ml de lapte vegetal.

Dozele de sirop de agave sunt date doar cu titlu informativ. Într-adevăr, la rândul meu, nici nu mai zahăresc „milkshake-urile” de cacao crudă.

Ce să înlocuiască băuturile răcoritoare și „sucurile”

Soda este o adevărată durere. Știi despre dependența de coca? Pentru mine a fost foarte greu să mă opresc, eram într-adevăr dependent. Dar am reușit să găsesc mai mulți înlocuitori ai sifonului, care sunt mult mai buni atât în ​​ceea ce privește gustul, cât și nutrițional. !

  • „Limonade” comerciale (tip sprite): apă spumantă + sirop de agave sau „ape de detoxifiere”.
  • Băuturi alcoolice et al.: Băuturile „Bionina” sunt excelente și compoziția lor este perfectă.
  • Suc cumpărat din magazin: smoothie-urile se prepară rapid și ușor pe lângă faptul că sunt delicioase și sănătoase, sucurile sunt mai puțin accesibile (un extractor costă în jur de 300 €) și se prepară puțin mai mult, dar beneficiile lor sunt excepționale !

Găsiți toate rețetele mele de smoothie și suc aici sau pe Instagram.

Cu ce ​​să înlocuiți spread-urile

Spreadurile cumpărate în magazin sunt pline de junk food, este bine cunoscut! Există acum alternative excelente de găsit și ar fi păcat să nu mai facem! Există multe produse tartinabile vegane, fără gluten și fără ulei de palmier în magazinele ecologice.

In practica:

  • Piureuri de semințe oleaginoase: „Puri”, nu sunt o copie a nutella, dar nu mai puțin delicioase.
  • Rețete „de casă”: descoperiți amestecul meu improvizat care sa dovedit a fi delicios, rețeta lui Marie pentru nutella sănătoasă, crudă și fără gluten de pe blogul Sweet & Sour, arahide și cacao răspândite de la Au Vert cu Lili, delicioasele rețete de oferit de Laura de la Blogul Leaf și în cele din urmă, choconette-ul Antigonei XXI.

Ce să înlocuiască alimentele cu gluten

Am scris deja un articol pe acest subiect și vă invit să-l citiți: Sfaturile mele pentru a începe o dietă fără gluten. Puteți găsi aici toate rețetele mele fără gluten.

Și tu, care sunt supleanții tăi preferați ?

Dacă doriți să vedeți alte alimente de înlocuit în listă, vă rog să-mi spuneți în comentarii, sunt unele pe care trebuie să le uit !