Care este beneficiul nutrițional al chiftelelor fără carne de la Ikea?

De Mathilde Debry

chiftelelor

Faimosul brand suedez de mobilier de bricolaj își revizuiește chiftelele iconice oferind din august o versiune bazată pe proteine ​​vegetale. Nutriționistul Patrick Serog ne oferă analiza produsului.

Postat pe 25.07.2020 10:30

Compoziția chiftelelor IKEA fără carne: chiftelă vegetală cu proteină de mazăre [Proteină de mazăre * (32%), apă, ulei de rapiță, cartofi (8%), ceapă prăjită (ceapă, ulei de rapiță) (6%), ceapă (5%), pesmet (făină de orez, dextroză, sare, emulsifiant: E471), tărâțe de ovăz, amidon de mazăre, aromă naturală, emulgator: E461, concentrat de ciuperci uscate, măr uscat, sare, roșii pudră, suc de lămâie concentrat, piper negru, ienibahar.] * Origine: UE

Magazinele Ikea sunt cunoscute pentru două lucruri: mobilierul lor în formă de kit și mâncare suedeză la prețuri mici. Brandul tocmai a anunțat că își va revizita chiftelele pentru a le găti cu proteine ​​vegetale. Medicul nutriționist Patrick Serog ne dă părerea despre schimbarea alimentelor celui mai renumit brand de mobilă din lume.

Marca suedeză Ikea a decis să devină ecologică, revizuind chiftelele sale iconice pentru a găti cu proteine ​​vegetale. Ca nutriționist, ce vă inspiră această inițiativă? ?

Este la modă să doriți să înlocuiți proteinele animale cu proteine ​​vegetale. Cu toate acestea, acestea sunt două lucruri foarte diferite pentru corp. Nu trebuie să confundăm totul.

Chiftelele Ikea fără carne pot înlocui cu adevărat carnea? Putem mânca exclusiv proteine ​​vegetale fără a fi deficienți? ?

Da, este posibil să mănânci exclusiv proteine ​​vegetale. Cu toate acestea, din moment ce oamenii nu sunt proiectați pentru aceasta, este nevoie de multă știință nutrițională și regularitate.

În plus, sursele de proteine ​​vegetale sunt destul de reduse, astfel încât acest lucru duce rapid la consumul același lucru tot timpul, ceea ce scade plăcerea gustativă. Ne saturăm foarte repede de proteinele vegetale.

În cele din urmă, concentrarea asupra proteinelor vegetale duce la consumul unor cantități foarte mari, care vă pot îngrașa. Este adesea uitat, dar atunci când gătește o sursă de proteine ​​vegetale, își pierde aportul de proteine. De exemplu, 100 de grame de linte crude reprezintă 25 de grame de proteine, dar 100 de grame de linte fierte oferă doar 9 grame de proteine.

Personal, îi sfătuiesc pe pacienții mei să înlocuiască proteina animală cu proteina vegetală în două mese pe săptămână.

Concentrarea pe proteinele vegetale, mai degrabă decât pe proteinele animale, are impact asupra sportului ?

Această abordare nu are impact asupra activității fizice de intensitate moderată. Pe de altă parte, pentru eforturile de intensitate mare, este mai bine să favorizați proteinele animale, care au un randament mai bun.

Chiftelele fără carne de la Ikea sunt un produs prelucrat ?

Da, absolut, este un produs procesat (Nota editorului: a se vedea compoziția exactă a produsului de mai sus în cea mai mare parte, care include dextroză, sare, emulgator E471, emulsifiant E461), deci nu neapărat bun pentru sănătate. Amestecul de „proteine ​​galbene, ovăz, cartof, ceapă și măr” promis de Ikea este interesant din punct de vedere nutrițional, pe de altă parte, dacă baza rețetei pentru aceste găluște este aceeași cu cea a vegetarianului găluște deja comercializate de Ikea, putem observa că este un produs prea sărat, slab apreciat de Nutriscore. Nivelul de zahăr și grăsime al găluștelor vegetariene este totuși satisfăcător.

Seria de primejdii studențești

„A existat o ignorare completă și totală a problemei sănătății la universitate”

Sex: 13% dintre femeile franceze nu au niciodată orgasm

Creierul a doi pacienți aflați în comă a reînviat cu ultrasunete

Vitamina D: ANSM avertizează despre supradozaj, foarte periculos pentru copii