Ce este biotehnologia alimentară

Biotehnologia, în sensul cel mai larg al termenului, se referă la orice tehnică care utilizează organisme vii pentru fabricarea produselor, îmbunătățirea plantelor sau a animalelor sau dezvoltarea microbilor pentru aplicații specifice. Această definiție acoperă tehnicile tradiționale de creștere, reproducere și fermentare a plantelor, ale căror origini datează de mii de ani, dar și metode de biotehnologie modernă, cum ar fi utilizarea industrială a ADN-ului (acid dezoxiribonucleic). Recombinant, fuziune celulară și noi tehnici de biotransformare.

Cea mai veche dintre aceste noi tehnici, clonarea genelor, are doar puțin peste douăzeci de ani. Știința de ultimă oră a biotehnologiei moderne se bazează pe o serie de progrese în genetică moleculară din anii 1950 până în 1975, inclusiv descoperirea structurii ADN de către James Watson și Francis Crick în anii 1950, după observația făcută de DT Avery în În anii 1940, ADN-ul este substanța care transportă informații genetice.

O parte importantă a biotehnologiei moderne este înțelegerea, transferul și modificarea genelor, unitățile care permit moștenirea tuturor caracteristicilor, indiferent dacă este randamentul optim al unui spicul de grâu, culoarea unei roșii sau enzimele produse de o tulpină. de drojdie. În marea majoritate a speciilor vii, genele sunt formate din ADN care conține instrucțiuni pentru producerea proteinelor.

Punctul esențial al biotehnologiei este că lanțul dublu elicoidal al ADN al moleculelor de zahăr și fosfat are o structură identică la toate speciile vii. Cu alte cuvinte, informațiile pe care le conține pot fi transferate între diferite specii de animale, plante sau bacterii. De exemplu, gena unei proteine bacteriene care ucide dăunătorii insectelor a fost introdusă cu succes într-o varietate de specii de plante, reducând astfel nevoia de insecticide chimice.

Pe lângă transferul de gene între specii, este de asemenea posibilă „deconectarea” caracteristicilor nedorite, cum ar fi producerea unei proteine date. Această tehnică - antisens - a fost utilizată pentru a deconecta gena de dedurizare a roșiilor, oferind astfel un produs cu proprietăți de conservare mai bune.

Impactul biotehnologiei asupra agriculturii

După un început mai lent decât în sectorul medical, biotehnologia va avea un impact major asupra agriculturii. În principiu, acum este posibil să se efectueze modificări și transformări genetice pentru toate speciile de plante și, în special, pentru toate culturile majore de pe planetă.

Până în prezent, activitatea comercială a fost concentrată puternic pe micropropagare și tehnici de cultură a țesuturilor, care produc milioane de plante identice fără boală și sunt de o importanță deosebită pentru culturi precum flori, plante ornamentale, plante cartofi și copaci pentru silvicultură. În combinație cu sistemele de transformare genetică, aceste tehnici evită necesitatea unor programe de reproducere foarte lungi care, de regulă, durează mai mult de zece ani.

Principalele subiecte ale biotehnologiei plantelor