Ce este fibra dietetica ?

Partajați pagina

Când las prea multe fire în supa de țelină, copiii mei se mângâie gândind că măcar mănâncă „fibre” și că este bine pentru sănătatea lor.

Dar dacă o legumă este firoasă nu are nicio legătură cu faptul că conține sau nu fibre dietetice. .

Unul dintre cele mai înalte alimente cu fibre pe care îl puteți găsi este sucul de pere .

Prin urmare, nu este nevoie să vă sugrumați încercând să înghițiți prazul dur sau sparanghelul pentru a umple fibre.

Definiția unei fibre dietetice

Fibrele dietetice sunt bucăți de celule vegetale pe care nu le puteți digera deoarece enzimele digestive, adică produsele care vă împart alimentele în bucăți mici pentru a le transmite în sânge, nu le pot ataca.

Fibrele sunt microscopice: provin din peretele celular (celuloză, hemiceluloză, pectină, lignină) sau din interiorul celulei.

În primul caz, este vorba de fibre insolubile, care, prin urmare, vor rămâne solide în intestine. În al doilea caz, fibrele sunt gelatinoase și se pot dizolva în apă, pentru a forma un fel de gel. Acestea sunt fibre solubile. Din punct de vedere tehnic, aceste fibre solubile sunt gume, de exemplu gumă arabică, care provine din salcâmi și este folosită pentru a face deliciul turcesc, pectine, care fac posibilă obținerea gutuiului sau a jeleului de coacăze, mucilagii, adică substanțe care dau un aspect gelatinos. la anumite rădăcini, de exemplu rădăcină de marshmallow.

După cum puteți vedea, deliciile turcești, jeleul de zmeură și marshmallow nu sunt alimente deosebit de greu de înghițit (din păcate!). Și totuși sunt pline de fibre.

De ce să mănânci fibre ?

Fibrele solubile și fibrele insolubile își au fiecare utilizare.

Fibrele solubile, care formează, prin urmare, un fel de gel, protejează mucoasa intestinului și îl împiedică să absoarbă substanțe nocive. Acestea încetinesc absorbția grăsimilor și a zahărului, făcându-l un aliment recomandat pentru bolile de inimă și diabetul.

Fibrele insolubile permit tranzitului intestinal să funcționeze mai bine. Acestea dau volum materialului nedigerat și accelerează evacuarea toxinelor. Dacă nu pot fi digerate, asta nu înseamnă că ies intacte din corpul tău. Pentru că atunci când ajung în colonul tău, partea intestinului înainte de a ieși, sunt deliciul a miliarde de bacterii care se hrănesc cu ele. Apoi sunt supuși unui proces de fermentare în timpul căruia transformă și eliberează produse biologic active.

Prin urmare, acestea sunt prebiotice, denumirea dată alimentelor pe care nu le digerați, dar care vă ajută să vă hrăniți flora intestinală, centrul esențial al imunității dvs.

Deoarece fibrele îți umplu stomacul și intestinul, în timp ce tu nu le digerezi, te face să te simți plin. Ajută oamenii care doresc să slăbească să mănânce mai puțin.

Unde să găsești fibra ?

Tărâțele de grâu, cu care se face All-Bran, conțin aproape numai fibre (nu sunt solubile), ceea ce înseamnă că nu le digerați. Dar, din nou, consumul de fibre nu înseamnă neapărat să provoace o astfel de auto-pedepsire.

Prunele, fructele de pădure, bananele, pere și mere sunt surse excelente de fibre dietetice.

O găsești și în leguminoase: mazăre, fasole albă și roșie, fasole, linte.

Migdalele, nucile și alte semințe oleaginoase (alune, caju etc.) sunt bogate în fibre.

Dar legumele la fel de obișnuite ca morcovii, ceapa, cartofii, dovleceii și conopida vă oferă, de asemenea, o mulțime de fibre.

Și iată-l: puteți vedea că nu va fi foarte dificil să vă creșteți aportul de fibre, și asta fără a fi auto-biciuit.