Ce mănâncă Dalai Lama ?

Să vorbim despre diete speciale

Tenzin Gyatso, cunoscut și ca al 14-lea Dalai Lama, este unul dintre cei mai importanți lideri spirituali și religioși din lume. În calitate de lider al budismului tibetan, el a trăit o viață aproape perpetuă în centrul atenției, fiind înscăunat la vârsta de 4 ani, expulzat din Tibet după răscoala din 1959 și primind Premiul Nobel pentru Pace în 1989.

Deși este renumit în întreaga lume, Dalai Lama este deosebit de puțin cunoscut în viața sa de zi cu zi. Dieta sa este cu siguranță una dintre fațetele vieții sale care primește cea mai mică atenție din partea mass-media. Dar, din moment ce este atât o celebritate mai mare decât viața, cât și un călugăr umil, obiceiurile sale alimentare sunt pur și simplu fascinante. De la abordarea sa față de carne, la legile stricte ale budismului, la grădinile palatului care îi furnizează ingredientele preferate, acestea sunt intrările și ieșirile din dieta blândă și puternică a Dalai Lama.

Este vegetarian ?

Prima presupunere care se poate face cu privire la obiceiurile alimentare ale Dalai Lama este că bărbatul este vegetarian. Are sens, nu? Unul dintre principiile principale ale budismului, la urma urmei, este „să se abțină de la ucidere”. Diferite secte ale budismului, totuși, interpretează această lege în moduri diferite, iar curentul Dalai Lama (cunoscut sub numele de Școala Gelug) le permite practicienilor să mănânce carne.

În primii ani din Tibet, se spune că Dalai Lama a mâncat carne ca parte a dietei sale, datorită dependenței țării de bovine comestibile în loc de suficiente culturi de legume. Când a fugit în India în 1959, a adoptat o dietă vegetariană lacto-ovo în conformitate cu credințele multor budiști din țară. Din păcate, după 20 de luni, a contractat hepatită și a dezvoltat boli ale vezicii biliare, iar medicii săi au insistat să reia consumul de carne din motive de sănătate.

Astăzi, carnea este greu de găsit în mănăstirile vegetariene din sudul Indiei, unde își petrece cea mai mare parte a timpului. În 2010, el a declarat pentru NDTV că de obicei mănâncă carne o dată sau de două ori pe săptămână și este vegetarian. Cu toate acestea, atunci când călătorește, mănâncă mâncăruri din carne care i se oferă.

A avut odată testatoare de alimente

Răscoala tibetană din 1959 a fost o rebeliune în sprijinul lui Dalai Lama, care era atunci liderul politic al Tibetului, împotriva Republicii Populare Chineze. După multe vărsări de sânge, tibetanii au fost învinși și Dalai Lama a fost forțat să se exileze. Activitățile sale sedicioase l-au făcut rapid un dușman al Chinei. Așadar, nu este de mirare că nu a riscat când a venit vorba de mâncarea lui.

Potrivit unuia dintre foștii lideri personali ai Dalai Lama, în Tibet exista „cu siguranță o îngrijorare” că Dalai Lama ar putea fi otrăvit de dușmanii săi. În bucătăriile palatului, muncitorii au fost supuși unor controale intensive de fond, iar degustătorii au verificat mâncarea după preparare și înainte de a fi servită. Aceste verificări au avut și un obiectiv secundar: controlul calității. Dacă degustătorii ar găsi un fel de mâncare inacceptabil, acesta ar fi returnat bucătăriilor pentru a fi reparat înainte ca Dalai Lama să se uite chiar la el.

Crede în alimente sănătoase și organice pentru copii

Nu vorbiți cu Dalai Lama despre mâncarea nedorită pentru bebelușii și copiii dvs., s-ar putea să vă coste! Dalai Lama este conștient că, la o vârstă fragedă, consumul de alimente sănătoase și organice este important pentru dezvoltarea fizică și spirituală a unui copil. În Franța, mai multe companii ne permit acum să ne putem hrăni copiii în mod corespunzător. Potpotam, specialist în olite pentru bebeluși este un bun exemplu de catering organic pentru copiii tăi !

Ai încredere în sfințenia Lui !

El nu mănâncă la masă.

Există multe de descoperit despre felul în care mănâncă Dalai Lama, dar probabil că veți fi greu să aflați mai multe despre obiceiurile sale alimentare în după-amiaza târziu. Într-adevăr, conform textelor monahale, este interzis călugărilor și călugărițelor budiste să mănânce alimente solide după amiază. Deși aceasta este o viziune controversată în rândul practicienilor budisti în multe moduri și din mai multe motive, este o viziune pe care Dalai Lama o susține cu siguranță. Își ia masa de prânz la 11:30 și, după aceea, nu mănâncă nimic până a doua zi dimineață.

Aceasta înseamnă că nu aveți cină, nici masă după-amiaza și absolut nici o gustare pentru restul zilei. În schimb, el petrece după-amiaza discutând despre muncă, ținând audieri și organizând interviuri. Când majoritatea oamenilor stau la cină, Dalai Lama s-a culcat - nu este deloc surprinzător când ne gândim cât de devreme își începe zilele.

Își începe ziua într-un mod foarte tibetan.

Ziua Dalai Lama începe la 3 a.m. Face un duș rapid înainte de a se ruga și de a medita până la ora 5 a.m. Apoi face o scurtă plimbare în jurul incintei sale (sau hamei pe banda de alergat dacă plouă) înainte de a lua micul dejun. Prima sa masă a zilei constă de obicei din terci, pâine, ceai și tsampa. Tsampa este un tip de făină din orz prăjit. Este o parte crucială a dietei tibetane și este de obicei amestecată cu ceai și lapte de iac.

Nu se poate sublinia suficient cât de vitală este tsampa pentru identitatea culturală tibetană - este utilizată în ritualurile budiste, consumate de sportivi și chiar își dă numele unei poliții tibetane. Tibetanii sunt uneori denumiți chiar și consumatori de tsampa, deoarece sunt comuni tuturor diferitelor facțiuni ale culturii tibetane - ceea ce nu este foarte surprinzător, deoarece orzul este una dintre puținele culturi care se descurcă bine în această regiune. Se pare că așa începe și Dalai Lama.

Dieta sa în Tibet era de casă și cultivată local.

Palatul Potala din Lhasa a fost casa Dalai Lama în timpul vieții sale în Tibet, înainte de rebeliunea 1959. Ca multe palate, a fost bine echipat pentru a satisface nevoile culinare ale (puțini) Dalai Lama. Unele pâine coapte în bucătării includ korkun, o pâine plată asemănătoare naanului făcută din - ați ghicit - tsampa, precum și amdo balep, o pâine rotundă crocantă populară la nivel național.

Palatul găzduia, de asemenea, o serie de sere care furnizau legume proaspete pe tot parcursul anului, dintre care majoritatea ar fi furnizate Dalai Lama ca garnituri în timpul meselor sale. Unele dintre legumele care au fost cultivate acolo au inclus conopidă, pepene amar, spanac, roșii și daikon, printre altele. Deși Dalai Lama locuiește acum în Dharamsala, India, este probabil să se bucure în continuare de aceleași alimente și feluri de mâncare pe care le-a mâncat în Tibet.

Îi plac taiteii din abundență.

Fidea este o parte integrantă a culturii culinare panasiatice, care nu este diferită în Tibet. Potrivit unui fost membru al personalului din bucătăria Dalai Lama, Preasfinția Sa a fost, la fel ca mulți dintre colegii săi tibetani, un mare fan al tăiței. Unul dintre felurile de mâncare de care se bucură este thukpa (cunoscută și sub numele de shey-thuk): o supă de tăiței care provine din estul Tibetului și din nordul Nepalului, făcută cu practic orice legumă disponibilă. Printre numeroasele stiluri specifice de tăiței servite în bucătăriile Dalai Lama se numără gya-thuk, un tăiței chinezesc, urmat de thuk, un tăiței plat.

Se spune, de asemenea, că îi place foarte mult momo, un fel de găluște făcută cu făină și apă și umplută cu carne (carne de porc, pui, capră sau bivol) și legume. Shapale este un fel de mâncare similar - carne conținută într-un aluat prăjit - care a fost, de asemenea, adesea servită pentru Preasfinția Sa. Având în vedere programul Dalai Lama, este probabil ca aceste feluri de mâncare să fie servite de obicei la prânz, chiar înainte de prânz.

Nu va fi niciodată un critic de mâncare.

În 2011, Dalai Lama a făcut o apariție surpriză ca judecător invitat la versiunea australiană a MasterChef. Să trecem de la „de ce” la ceea ce s-a întâmplat cu adevărat: cei șapte concurenți ai emisiunii au servit o serie de feluri de mâncare (vegetariene) pe care el, datorită credințelor sale, a refuzat să le evalueze individual. „Cunoașterea mea despre aceste lucruri”, explică el, „este foarte limitată. Orice aș obține, accept. În calitate de călugăr budist, nu este corect să preferăm mâncarea asta sau aia. "

În ciuda acestui fapt, Dalai Lama a dezvăluit câteva dintre ingredientele sale culinare preferate - inclusiv coriandru, tofu și ciuperci - și nu părea impresionat de gnocchii care i-au fost oferiți. Oricum ar fi, apariția lui la bucătar-șef i-a dat o scurtă privire asupra gusturilor deosebite ale omului însuși, iar acest trio de ingrediente preferate pare să fie de acord cu tot ceea ce știm despre felul său de a mânca.

Mâncarea pe drum este complicată

Bineînțeles, Dalai Lama nu își petrece tot timpul în complexul său din India. De multe ori călătorește departe de casă pentru o serie de apariții media, interviuri și evenimente. Bineînțeles, aceasta înseamnă o revoltă în programul său și o mare varietate de mese diferite pentru a fi savurate în întreaga lume.

În timpul unei vizite la Sacramento din 2016, proprietarii unei cafenele locale au fost selectați cu luni înainte pentru a pregăti o masă pentru Dalai Lama. Li s-a interzis să spună oricui pentru cine gătesc, iar mâncarea și bucătăriile lor au fost inspectate de o echipă de dezminare înainte ca personalul să poată face acest lucru. De asemenea, au fost puse la dispoziție verificări extinse ale antecedentelor.

Prânzul a constat din supă de fasole vegană, salată de roșii și fructe de piatră și rață organică cu sos de ierburi și orez. Mai târziu, el a arătat o afecțiune specială pentru prăjiturile cu tort de morcovi ale cafenelei, după ce a alunecat de la o întâlnire cu diverși oficiali doar pentru a ciupi altul.

Susține laptele de cal

Probabil nu este surprinzător faptul că Dalai Lama nu bea alcool. Într-un interviu din 2012, el a explicat că „dacă mintea ta, frământările, neliniștea, atunci nu există nicio alegere, dependența de tranchilizante sau droguri sau alcool. Mintea mea, mintea noastră, destul de pașnică. Deci nu este nevoie de aceste lucruri. "

Dar aversiunea sa față de alcool nu se încheie cu el însuși. În 2017, i-a spus lui John Oliver că a vindecat cu succes întreaga națiune mongolă de alcoolism în anii 1990, incluzând laptele de cal în dieta lor. Potrivit însuși Dalai Lama, el a sugerat ca mongolii „să bea mult mai puțină vodcă” și să înceapă să bea lapte de cal. „De atunci”, a spus el, „cred că majoritatea mongolilor nu mai beau. "

Ideea din spate este că airag, o băutură fermentată acră, făcută din lapte de iapă, are un conținut de alcool mult mai mic decât vodca pe care au băut-o, potrivit NPR.

Deoarece mulți mongoli sunt budiști, ei au ținut cont de mesajul său. Impactul Dalai Lama asupra obiceiurilor de băut ale țării nu este pe deplin sigur, dar este clar că atitudinea sa față de consumul intens de alcool nu este decât pozitivă.

Îi place ceaiul de seară, oferit de iaci.

Deși Dalai Lama nu poate mânca după amiază, lichidele nu sunt interzise în restul timpului în care este treaz. În jurul orei 17:00 în fiecare zi - după ce a părăsit biroul - se așează la ceai de seară. La fel ca multe țări din Asia de Est, ceaiul ocupă un loc destul de important în viața tibetană, iar una dintre specialitățile țării este ceaiul cu unt de iac. Se face preparând ceai negru cu sare înainte de a adăuga unt de iac, lapte și, uneori, tampa. Produsul finit este cremos, gras și cu nuci. Este probabil ca acesta să fie unul dintre tipurile de ceai de care Dalai Lama se va bucura seara.