Ce rol poate juca tărâțele de ovăz ?

Postat de Rédaction Medisite pe 10/01/2006 la 00:00

Ce rol poate juca tărâțele de ovăz ?

În articolul meu anterior, v-am descris pe larg acțiunea fibrelor solubile din tărâțe de ovăz care țes în vasul alimentar bătătura unei plase de jeleu mari.

Să ne întoarcem la aceasta pentru a urmări zaharurile pe măsură ce intră în intestinul subțire, amestecate cu bolusul alimentar. Sunt acolo într-un canal lung, al cărui perete separă lumea exterioară de sanctuarul interior, sângele. Dacă vă gândiți la asta, tot ce ați mâncat, care este pe cale să treacă prin voi, era viu, fie că este vorba de plante sau animale. Cu toate acestea, funcția finală a acestui zid este de a permite trecerea doar a substanțelor defalcate în verigi de bază pentru a fi pierdut orice urmă a apartenenței lor la o altă specie de viață. Dacă două legături au rămas legate, ele nu ar putea trece decât pentru a declanșa o reacție alergică sau un șoc.

Veți înțelege cu ușurință că această activitate vitală de demontare necesită timp și că timpul depinde de mărimea, complexitatea moleculelor de zahăr și puterea legăturilor lor. Aceasta variază de la câteva legături slab legate pentru zaharurile simple din pâinea albă până la o multitudine de legături strâns legate pentru zaharurile complexe din linte.

Acest ocol, care nu este dacă vă aflați în canalul pre-diabet, vă va oferi o mai bună înțelegere a rolului tărâțelor de ovăz asupra zahărului din sânge. Acesta, sub forma sa de gel, este alcătuit dintr-o serie de bariere și obstacole fibroase care încetinesc progresia și pătrunderea zaharurilor în sânge. Adevărată poliție de frontieră, îi obligă să treacă mai degrabă în linie decât în bandă și îi privește astfel de o parte din puterea lor de a deranja.

Imaginați-vă, într-un „pre-diabetic”, soarta unei linguri de miere răspândită pe o felie de pâine albă consumată pe stomacul gol, două dintre cele mai rapide și mai pătrunzătoare zaharuri din creație. Intrarea lor se face prin spargerea în sânge. Acestea declanșează o reacție la fel de violentă în pancreas, care va fi forțată să-i biciuiască celulele pentru a secreta în caz de urgență doza de insulină necesară pentru a evita o creștere toxică a zahărului din sânge.

Dar dacă pâinea prăjită cu miere se mănâncă cu trei linguri de tărâțe de ovăz, penetrarea va fi canalizată și încetinită, ceea ce va economisi un pancreas deja obosit această reactivitate violentă, a cărei repetare duce la epuizare.

Dacă vă aflați în zona pre-diabet, cu un nivel de zahăr din sânge cuprins între 1 și 1,26 g/litru, adoptați tărâțe de ovăz, este o binecuvântare pentru pancreasul dvs. care nu va mai trebui să declanșeze un plan „Orsec tri-zilnic” să nu menționează orice gustare dulce.

Dar atenție! Sunetul nu este destinat să înlocuiască o dietă săracă în zaharuri rele și cu atât mai puțin ca înlocuitor al medicamentelor pentru diabet, DAR pentru a vă proteja în acest spațiu de indecizie în care sunt prescrise doar dieta și activitatea fizică. Și în această încuietoare, părerea mea este că tărâțele de ovăz sunt suverane.

Doza corectă este de trei linguri pe zi la începutul mesei, una dimineața sau la prânz și două seara dacă cina este mai mare decât prânzul. Deocamdată, consumați-l într-o lactată sau în lapte, nu am suficient spațiu pentru a descrie mai multe preparate gourmet precum clătite, clătite, blini, pâine, baze pentru pizza! Răbdare.

Am intenționat să mă ocup aici de zaharuri și colesterol împreună, dar rămân fără spațiu, sunt prea vorbăreț. Colesterolul va aștepta următoarea noastră întâlnire peste două săptămâni.

„Evaluator”, de doctorul Pierre Dukan. Primul evaluator alimentar de buzunar, 1140 de alimente testate, 4800 de sfaturi. Ediții Le Recherches midi, 96 de pagini, 4,75 euro.