Ce să faci cu hreanul ?

Carne, pește, sosuri ... rădăcina de hrean dezvăluie felurile de mâncare cu aromele sale picante. Un condiment de folosit cu înțelepciune: nici prea mult, nici prea puțin pentru un fel de mâncare perfect stăpânit. Lăsați-vă ispitiți de aroma explozivă a hreanului pentru a adăuga pep la felurile dvs. de zi cu zi !

Ce este hreanul ?

Pentru a înțelege hreanul, trebuie să apelați la franceza veche. Cuvântul ar proveni din „raiz”, „rădăcină” și din „puternic”. Hreanul este, prin urmare, o „rădăcină puternică” care poate atinge 80 cm lungime și 10 cm diametru. Este o plantă vegetală erbacee din familia cruciferelor.

Cultivat pentru prima dată în Europa de Est și Asia Mică, a ajuns în secolul al XII-lea în Europa centrală. Apoi a ajuns în Scandinavia și Anglia înainte de a cuceri lumea. Hreanul este astăzi folosit la gătit precum și în plante medicinale și este cultivate în principal în Europa. Se recoltează la maturitate, când frunzele sale își schimbă culoarea între septembrie și martie.

Cum să alegi hreanul și ce gust are ?

Este foarte ușor să alegeți hreanul. Asigurați-vă că selectați o rădăcină fermă și densă. Nici o pată sau altă parte moale nu trebuie să fie prezentă pe rădăcină.

Din ce în ce mai folosit în bucătăria franceză, hreanul condimentează toate felurile de mâncare cu notele sale explozive în gură. Acest condiment are o aromă picantă și piperată ceea ce îl apropie în ceea ce privește utilizarea muștarului foarte puternic. Dar notele sale sunt mai subtile și mai puternice.

Cum se mănâncă hrean ?

În bucătărie, hreanul este perfect pentru condimentarea unui fel de mâncare, ca condiment. Pentru aceasta și în cazul hreanului proaspăt, va fi suficient să îl radeți. Dar înainte de asta, aveți grijă să îl curățați (atenție, vă face să plângeți!), Apoi îndepărtați părțile verzi și părțile lemnoase centrale.

Vă sfătuim radeți minutul, astfel încât să-și păstreze toată picantitatea. Pentru a nu se întuneca, lămâiați-l ușor.

Se folosește în principal crud. De exemplu, ca aperitiv, va merge perfect cu rulouri mici de somon afumat. De asemenea, va fi ideal pentru condimentează morcovii tăiați sau alte salate de sfeclă roșie.

Pe feluri de mâncare fierbinți, îl vom adăuga în ultimul moment. Hreanul merge minunat cu carnea albă la care aduce pep, dar și la carnea de vită. Dovadă cu entrecôtes de coajă primă sau cremă de hrean.

În cele din urmă, încercați să adăugați câteva la Varza acră, Pentru a servi cu paleți de porc afumați sau pentru a garni cu scoici.

De unde să cumpere hrean ?

Poate fi destul de dificil să găsești hrean proaspăt. Unele legume timpurii o au din când în când. Poți mai simplu cumpărați hrean conservat prăjit și ambalate în oțet.

Altă opțiune, pasta de hrean vândute în secțiunea de condimente din supermarketuri.

Cu ce să înlocuiți hreanul ?

Dacă este foarte des asimilat muștarului, hreanul nu este al doilea. În unele feluri de mâncare, cum ar fi varza murată, hreanul poate fi într-adevăr înlocuit cu o muștar foarte fierbinte. Pentru o înlocuire aproape perfectă, pariați pe rădăcina proaspătă de wasabi. Wasabi fiind doar o varietate de. hrean !

Care sunt beneficiile hreanului ?

Hreanul este folosit de mii de ani în medicina naturală, are particularitatea curățați pasajele nazale într-o clipită.

Printre beneficiile sale, menționăm cantitatea sa interesantă în vitamina C, esențial mai ales pentru buna funcționare a sistemului imunitar. Este, de asemenea, o sursă de fibre și de potasiu, mineral care joacă un rol în buna funcționare a sistemului nervos, în special.

Desigur, aceste contribuții ar trebui să fie puse în perspectivă, având în vedere cantitate mică hrean pe care îl vom consuma.

Cum se păstrează hreanul proaspăt ?

Hreanul proaspăt este o rădăcină ușor de depozitat. În frigider mai frigider, într-un sac congelator perforat, îl puteți păstra Cateva saptamani.

Puteți să o păstrați și la congelator până la șase luni. Dar în acest caz, rețineți că picantul său se va diminua.