Ce să faci cu hrișcă sau făină de hrișcă? 35 de rețete dulci sau sărate, pentru a descoperi că o folosești bine

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

Folosită pe scară largă în Bretania, făina de hrișcă nu se limitează însă la prepararea clătitelor bretone. De asemenea, pot fi folosite pentru a prepara prăjituri, vafe, clafoutis, plăcinte sau blinis.

Hrișcă sau făină de hrișcă: bretonă, dar nu numai

Dacă la noi, hrișca sau făina de hrișcă evocă gastronomia bretonă și, mai exact, clătitele savuroase care se gustă la crêperie cu un castron de cidru, se dovedește că această făină este folosită în mod tradițional și la gătit pentru blinis, în Rusia în anumite părți din Europa de Est sau, întotdeauna în aceste aceleași regiuni, pentru kacha, un terci revigorant. Mai exotică încă, această făină este consumată și în Japonia, unde este folosită ca ingredient de bază în fabricarea pastelor soba.

Hrișcă sau făină de hrișcă: de ce ar trebui să preferați făina din Brittany IGP

Pentru a fi siguri că cumpărați făină care este cu adevărat originară din Bretania, preferați pachetele de făină vândute sub denumirea „Făină de grâu negru de la Brittany® IGP”, ceea ce vă garantează o urmărire calitativă a produsului pe tot parcursul lanțului, într-un zona de producție și prelucrare situată în Bretania, cu cultivare proprie fără utilizarea produselor fitosanitare.

Hrișcă sau făină de hrișcă: un aliat pentru fără gluten

Pe lângă aroma sa specială care îi încântă pe gurmanzi, făina de hrișcă sau de hrișcă este renumită și pentru compoziția sa naturală fără gluten, motiv pentru care este apreciată de persoanele intolerante sau de cei care practică o dietă limitată în gluten. Am menționat că făina de hrișcă conține aproximativ 340 kcal la 100 g, care este la fel ca făina de grâu.

Făină de hrișcă sau hrișcă: care este prețul ei în supermarket ?

Făina de hrișcă se vinde mai scumpă decât făina de grâu. În supermarket, este nevoie de aproximativ 2 € pe kg pentru o făină de bază și 6,50 € pe kg pentru o făină organică. Atât de mult încât, în produsele industriale, este uneori amestecat cu făină de grâu care conține gluten. Persoanele cu intoleranță la gluten vor trebui, prin urmare, să verifice lista ingredientelor produselor pe care le cumpără pentru a fi siguri.

Hrișcă sau făină de hrișcă: cum să o păstrați corect ?

Ca toate făinurile, hrișca sau făina de hrișcă pot fi depozitate într-un recipient etanș, protejat de insecte și într-un loc uscat și, dacă este posibil, destul de răcoros. În caz de căldură puternică, îl puteți păstra chiar și în frigider, unde își va păstra prospețimea mai mult timp.

Hrișcă sau făină de hrișcă: rețeta de aluat pentru o clătită de hrișcă 100%

Pentru un aluat de cozonac făcut din făină de hrișcă 100%, amestecați 200 g de făină de hrișcă (hrișcă) și 5 g de sare într-un castron. Adăugați treptat 40 cl de apă, amestecând cu un tel. Se filmează și se lasă să stea minimum 1 oră. Adăugați 30 g de unt topit, înainte de a găti aluatul într-o tigaie cu unt.

Făină de hrișcă sau hrișcă: rețeta de pâine

Deoarece făina de hrișcă nu se face pâine (folosită singură, nu vă permite să obțineți un aluat care va crește în timpul gătitului), va fi necesar să o combinați cu un alt tip de făină. În vasul robotului de bucătărie, prevăzut cu cârligul pentru aluat, se toarnă 100 g de făină de hrișcă, 150 g de făină de grâu T65 și ½ plic de drojdie de brutar deshidratată. Se amestecă adăugând 15 cl de apă și 1 vârf de sare. Când aluatul formează o minge, scoateți vasul din robotul de bucătărie, acoperiți-l cu o cârpă (curată, bineînțeles) și lăsați aluatul să crească la temperatura camerei. Se va dubla ca dimensiune. Apoi puneți-l într-o matriță uleiată și coaceți timp de aproximativ 20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 210 ° C. (al 7-lea).

Hrișcă sau făină de hrișcă: rețetele noastre dulci și sărate

Este excelent pentru sănătate: descoperă cele 6 virtuți ale hrişcă (și cum să-l pregătiți!)