pop-up urban, firmă de consultanță prospectivă urbană

consultanta prospectiva

dealeri imaginar urban

Un anumit număr de circumstanțe, ale căror detalii vă vor fi transmise, ne-au determinat să ne punem această întrebare foarte ciudată, aproape retorică: Ce se întâmplă dacă dietele urmate de sportivi devin norma pentru „a mânca răcoros” într-un mediu urban? Răspundeți în următoarea postare, pentru că este bine cunoscut: nu există întrebări prostești ... mai ales în perspectivă. Locația noastră fiind situată într-un cartier deosebit de schimbător, în inima arondismentului 10, simplul fapt de a coborî la scări pentru a găsi o gustare ia rândul unui observator socio-comercial cel mai uluitor. De la turneul nostru de serviciu, prin urmare, a trebuit să spionăm deschiderile și închiderile noilor puncte de alimentare locale. Destinate angajaților și antreprenorilor cluburilor „creative” care se desfășoară de-a lungul rue du Faubourg Poissonnière, restaurantele sale prind viață la prânz și adorm noaptea.

Vedere a versiunii veggie londoneze - de echipa Tibits prin Time Out London Blog

Ne întâlnim la Auberge’in după sala de sport suedeză ?

În mod surprinzător, această mână de cantine de nouă generație deschide în sfârșit meniuri destul de similare, de la barul de salate la bistro fără gluten, inclusiv ravioli vegetarieni. Evident, „programul național de nutriție pentru sănătate” (sigilat de jingle-ul eat-move) pare să fi făcut ravagii asupra tinerilor lăstari comerciali parizieni între 2011 și astăzi. Dacă trebuie să credem presa pentru șold treizeci și ceva de ani (în afară de un vârf de carniști morți), orașele globului au avut din 2013 mai mulți vegani decât copii mici ...

În același timp, se răspândesc mai multe magazine de alimente exotice, unde vasele sunt condimentate cu sos parizian. Aici, fast-food-ul devine un burger cochet însoțit de cartofi prăjiți de casă, iar prospețimea bobunului costă cu 10 € mai mult decât cateringul chinezesc de alături ... O analiză excelentă a acestui fenomen a fost publicată recent pe Slate.fr, cu titlu: „Distincție, însușire, rebeliune, retrogradare? Către o teorie sociologică a alimentelor de stradă " .

„În ultimii ani, locuitorii din mediul urban au descoperit în jurul caselor lor sau al locurilor de muncă aceste restaurante de un nou tip care servesc o bucătărie populară clasică reinventată, modernizată, deturnată, mărită. [...] Departe de a fi o aparentă omogenizare a practicilor alimentare, cultura elaborată a alimentelor de stradă ar putea fi un nou motiv de distincție ", în sensul Bourdieu al termenului.

Pe scurt, la tendința „sănătoasă” se adaugă și cea a „omnivorismului cultural” 1 - sau chiar „însușirea reflexivă a culturii” 2 - aplicată cateringului.

Cel mai recent film al lui Pixar Inside Out își amuză fără rușine hipsterizarea fast-food-ului din San Francisco

Mai general, unul dintre castanii actuali din presă vine direct pentru a concretiza sindromul sănătos menționat anterior, sub numele dulce de „dietă de detoxifiere”. Ieri rezervate pentru sezonul de vară sau post-vacanță, aceste sfaturi drastice și rețete ușoare contaminează acum campanii de marketing mai largi. În special pe tablă a unei bare de suc sau desenate în alb pe fereastra unui ceai cu bule, vom găsi aceste cinci litere care rimează adesea cu inx. Și pentru cine ne dictează acest stil de viață? Judecând după locația geografică a acestor taverne sănătoase și având în vedere prețul oferit pentru un hot dog organic tofu-mayo, tinerii directori dinamici sunt principala țintă. Pentru că la 31 de ani, nu mai sunt prostii: este timpul să renunți la fumat, să înlocuiești bilele Knacki cu chipsuri de cartofi dulci ... și mai presus de toate, să te întorci la sport.

Orașul meu este la dietă, așa că sunt sportiv

Întoarcerea verde în orașele noastre este mai presus de toate o poveste politică. În ultimii zece ani aproximativ, ecologia a fost pe buzele tuturor și o serie de măsuri de planificare urbană progresează în această direcție. Bicicletele cu autoservire și mașinile electrice, cucerirea pistelor de biciclete sau chiar zilele fără mașini abundă ici și colo pe glob. Cu puțin efort, orașul de mâine va putea fi mers pe jos și cu bicicleta și poate chiar mai potrivit pentru alte sporturi, cum ar fi alergarea. În orice caz, aceasta este tendința din Paris și din alte părți, de a rula în oraș, așa cum am menționat într-un interviu dedicat funcționării de marketing op. Confruntarea echipelor de alergători împărțiți în districte constituie un model de sportivitate urbană prin care orașul devine un loc de joacă, un loc de însușire și revendicare. Deși tendința nu vine de la municipalități în sine - ci de la mărci sportive -, ea susține în mod natural acest ideal general de spațiu urban profitabil, revigorant și sănătos.

Pe de altă parte, practicile sportive nu sunt lăsate în afara utilizării anumitor tehnologii pentru a măsura, îmbunătăți sau împărtăși performanța utilizatorilor lor. Dacă cronometrele și pedometrele nu sunt noi, într-adevăr căsătoria recentă dintre urban și smartphone a dat naștere utilizării actuale a „dispozitivelor de mobilitate”. În acest fel, corpurile noastre s-au împerecheat aproape 24 de ore pe zi, iar mișcările noastre au fost cuantificate. Unele studii consideră, prin urmare, corpul ca fiind un „nou obiect conectat” și nu sutele de m-sănătate și aplicații de cartografiere personale le vor contrazice. !

Indiferent dacă orașele dezvoltă magazine alimentare mai sănătoase sau dacă străzile devin terenuri de sport ca oricare altul, putem simți Utopia Mens sana in corpore sano a erei contemporane. Monitorizarea noastră zilnică este astfel plină de rezoluții urbane bune, de la reducerea poluării la deschiderea datelor. Pe scurt, orașele sunt la dietă și prezintă la fel de mult e-narcisism precum locuitorii lor conectați, deoarece campaniile de branding ale orașelor trec și prin rețelele sociale. În curând, conturile municipale oficiale vor folosi hashtagul #Fitspiration (contracția Fitness Inspiration) la fel de natural ca modelele de pe Instagram ...

Către un „autoservire cuantificat” ?

Ce se întâmplă dacă această tendință sănătoasă de detoxifiere-auto-cuantificată se materializează în oraș prin popularizarea restaurantelor care promovează diete urmate de sportivi de toate categoriile? Întrucât „dietele speciale” sunt deja la modă, de ce să nu ne imaginăm pe alții în concordanță cu sportul practicat de toată lumea? În special în Statele Unite - Rocky hrănit cu sticle și alte Predator - anumite magazine alimentare oferă meniuri bogate în proteine pentru culturisti. Cu ajutorul culturii pop, bio-vârfurile sportive au devenit din ce în ce mai puțin rare în ultimii ani. Oportunitatea pentru spectatorul Fighter, Fox Catcher și - în prezent - La Rage Au Ventre de a asimila trăsăturile unui anumit stil de viață și câteva principii nutriționale fundamentale.

"Micul dejun este masa leupluzimportandeulajournéé"

Ce se întâmplă dacă Muscle Maker Grill, Sala de sport Bucătărie și alte Protein House ar avea în curând concurenți atletici la fel? În acest sens, este în special posibil să mănânci „ca un sumo” în anumite restaurante din Tokyo asociate cu marele stadion de lupte japoneze.

„În jurul Ryougoku Kokugikan (Stadionul Sumo) sunt peste 20 de restaurante care servesc această cuvă de delicioasă gula. Aceste restaurante Chanko Nabe sunt de obicei deținute de foști luptători superstar. Unii chiar își produc propriul Sake. Faceți o aventură a zilei dvs. atunci când alegeți unde să vă răsfățați. Mergeți la centrul de informații turistice de la primul etaj al Hotelului Belle Grande (chiar în fața stației JR Ryougoku). Acolo veți găsi o hartă alimentară Sumo, care vă va duce la o vânătoare de alimente în timp ce căutați un restaurant Chanko Nabe care să se potrivească bugetului și dorințelor atmosferice. Oricare dintre restaurante vă poate oferi o experiență minunată, iar ingredientele sănătoase vă vor menține stomacul plin și fericit. "

Devenind una dintre cele mai populare prisme turistice, sporturile naționale au, prin urmare, un mare potențial pentru povestirea urbană, iar acest lucru implică și gastronomie. Nu există nicio îndoială că în curând ghidurile turistice - dacă nu sunt deja - vor avea adrese bune pentru mesele sportive din Bangkok și din subsolurile Colosseumului. La fel ca barul La Lucha Libre din arondismentul 5 (atmosferă ring & tequila), antreprenorilor parizieni li se oferă un an pentru a deschide primul restaurant care se pune în pielea unui luchador în competiție pentru o masă ... în sensul Bourdieu al termenul, evident.

Iată ultima noastră intuiție urbană în perspectivă culinară, iar timpul ne va spune dacă am avut fler. Oricum, până atunci, orașul poate fi plin de fablaburi gourmet pentru a-și personaliza porția de Soylent. Așadar, în așteptarea deschiderii unui bar Bulk & Cut în fața gimnasticii aglomerate de pe rue du Faubourg Poissonnière, ne întoarcem pentru a încerca să facem avere cu proiectul nostru Cyberesto. !

Concept evocat de Slate în articolul menționat mai sus: „Putem, de asemenea, să comparăm această mișcare cu conceptul de omnivorism cultural, dezvoltat după Distincția de către sociologul american Richard Peterson pentru a evoca membrii claselor superioare în largul lor cu stiluri legitime, cum ar fi cu cultura populară, ștergând - aparent - distincția dintre cultura nobilă (highbrow) și cea populară (lowbrow). ". Pentru a merge mai departe: Democrație versus distincție: un studiu al omnivorului în scrierea alimentelor gourmet, Josée Johnston și Shyon Baumann. American Journal of Sociology, volumul 113 nr. 1, iulie 2007 [↩]
Concept evocat și de Jean-Laurent Cassely în articolul de Slate care descifrează răsucirile sociologice ale alimentelor de stradă: „Mai degrabă decât un omnivorism cultural, ar trebui să facem în alimentația de stradă ca în alte domenii ceea ce sociologii Annick Prieur și Mike Savage numesc „„ Însușire reflexivă ”a culturii”, marcată de „o atitudine special distanțată și ironică și în același timp deosebit de verbalizată (în acest tip de însușire, alegerea fiecărui obiect - fie că este destinat decorării, gătitului, igienei personale sau orice altă utilizare similară - este probabil să fie justificată și însoțită de o narațiune dezvoltată) ””. "[↩]