Eclair de ciocolată

Abonați-vă gratuit și vă voi trimite a mea rețete secrete dintre cele mai mari restaurante și ale mele rețete ușoare cel mai popular.

Timp de pregatire 15 minute
Timp de gătit 45 de minute
Timpul total 1h
Porții 13

Ingrediente:

1 cană (250 ml) de apă
1/3 cană (70 de grame) de unt
1 și 1/4 cană (150 grame) de făină
4 ouă
putina sare

350 ml lapte
2 linguri de amidon de porumb
1/2 cană (125 ml) zahăr
1/3 cană (70 de grame) de unt
3/4 cană (190 ml) smântână pentru bătut
1 linguriță de extract de vanilie

1 cană (250 ml) chipsuri de ciocolată
1/2 cană (125 ml) smântână pentru bătut

Pregătire:

Într-o oală, combinați apa și sarea. Aduceți la fierbere.
Adăugați untul și amestecați. Adăugați făina și bateți energic până nu mai există bulgări.
Reduceți focul și continuați să bateți până când amestecul se îngroașă. Aproximativ 1 până la 2 minute.
Scoateți-l de pe foc și adăugați câte un ou pe rând, amestecând până se încorporează complet.
Preîncălziți cuptorul la 400 ° F (200 ° C). Tapetați o foaie de copt cu o foaie de hârtie pergament.
Puneți amestecul într-o pungă mare cu fermoar și tăiați un colț.
Strângeți amestecul pentru a face eclairs de aproximativ 4 centimetri lungime. Distanțați-le la o distanță de cel puțin 1 inch.
Gatiti 15 minute.
Reduceți temperatura la 340 ° F (170 ° C) și gătiți încă 15-20 de minute până se rumenesc.
Lasă să stea.

Se dizolvă amidonul de porumb în 4 linguri de lapte.
Așezați restul de lapte și 1/4 ceașcă de zahăr într-o oală. Aduceți la fierbere.
Când începe să fiarbă, adăugați amidon de porumb și bateți până când este complet integrat.
Scoateți din foc.
Cu mixerul electric, bateți untul, zahărul rămas și crema de extract de vanilie.
Combinați cele două amestecuri.
Bate frisca pana se formeaza varfuri.
Adăugați frisca la amestec.
Cu vârful unui cuțit, faceți trei incizii în formă de X în eclairs și adăugați amestecul de cremă de patiserie în interior prin aceste deschideri.

Topiți chipsurile de ciocolată cu smântâna într-un vas pentru microunde.
Se amestecă până când amestecul este neted.
Se lasă să se răcească și se întind peste eclairs.
Bucura-te de masa ta!

Iată câteva alte rețete cu ciocolată (ușor și delicios!)

29 de gânduri despre „Eclair de ciocolată”

Prima dată am ratat atât de mult o rețetă! Trebuie să fie ceva ce nu am înțeles! 😛

De îndată ce aluatul este pregătit, adaug făina în lapte și după 2 bici obțin un aluat super ferm, imposibil de „biciuit viguros”, deoarece aluatul este atât de dur ... Aproape că mi-am rupt telul adăugând ouăle și așa că am optat pentru lingura de lemn pentru restul, deoarece aproape toate celelalte rețete pe care le-am văzut vorbeau despre o lingură mai degrabă decât despre un tel! Apoi am făcut totul așa cum am planificat, dar éclairs-urile nu s-au umflat niciodată în cuptor atât de mult.

Pentru cremă, am urmat pașii și, în cele din urmă, era lichid aproape ca laptele, deci imposibil să faci ceva cu el!

Nu am ajuns la ciocolată și am aruncat totul ... 🙁

1) Nu există lapte în amestecul de aluat și nu ar trebui să fie atât de ferm. Există mult lichid ...

2) Amidonul de porumb ar trebui să îngroșeze sosul, să se încălzească mai mult.

Mi-a plăcut aluatul, doar crema care era într-adevăr foarte lichidă și deliciosul choco

Hopa, am vrut să spun apă * pentru aluat! Deoarece există 1 cană de apă și 1t1/4 de făină, amestecul s-a solidificat rapid:/Vă mulțumim pentru răspuns

Există, de asemenea, untul topit ... Bateți mult, veți trece prin el 🙂

prima dată când fac eclere și este reușită și delicioasă, mulțumesc

Crema de patiserie este mult prea lichida ! Nu se poate bloca acest amestec. foarte dezamagit

Buna ziua, as vrea sa stiu cat timp pastreaza crema de patiserie in frigider? Mulțumesc!

Se întoarce destul de repede. Acoperiți-l și îl veți păstra câteva zile.

Un fiasco total ! Am avut îndoieli în timpul pregătirii, ceea ce a fost confirmat făcându-l. Cremă de patiserie hiper lichidă…. poate ar trebui să vă înregistrați pentru a lăsa să se răcească? Pe scurt, foarte dezamăgit de această rețetă ! Dar, în general, îmi place site-ul dvs. mulțumesc.

Abia aștept să încerc această rețetă, salivez doar uitându-mă la fotografie.

Pe de altă parte, mi-ați putea spune diferența dintre crema de patiserie și costarde.

Exemple de costarde sunt custard și custard. Pe lângă lapte, smântână și gălbenușuri, puteți adăuga făină, amidon de porumb sau gelatină pentru a îngroșa preparatul. Pentru deserturi, costarda este dulce și, eventual, aromată, de exemplu cu vanilie.

Deci, dacă înțeleg bine, atunci costumul ar fi o familie cremă.

Crema mea de patiserie știe să se despartă în jumătate atunci când am pus friscă, este pentru că era prea fierbinte
Mulțumesc

3 incizii în X, nu văd cum putem face asta. Există ceva ce nu am înțeles.

Bravo ușor și delicios. Îmi place toate rețetele dvs. Am și probleme cu grame, aveți o foaie de conversie bună. Mulțumesc

Bună Tanya, mă bucur foarte mult că îți place. Cu ce măsură aveți o problemă? Voi încerca să te ajut.

poți folosi lapte 1% ?

Au trecut câteva zile în care am avut un ochi pentru frumoasele ei eclairs de ciocolată și în cele din urmă am făcut-o astăzi ... lol ...
Verdict, ele nu sunt la fel de perfecte ca fotografia, dar au fost delicioase și nu prea dulci ... pe de altă parte, crema de patiserie nu este la fel de consistentă pe cât mi-aș fi dorit, dar hei ... dacă nu m-am răcit suficient, eu nu știu.
Pentru a o face din nou cu siguranță cu câteva modificări mici ... au fost foarte bune chiar și, mulțumesc Chef Cuisto 🙂

Încercați această cremă de patiserie 🙂

Îți mulțumesc pentru rețeta ta bună, atât de fericită că te-am descoperit, totul este atât de simplu cu tine ... pentru a le aprinde cu ciocolată, le simplific doar pentru a le tăia în jumătate și metru din frisca și pentru a topi chipsurile de ciocolată cu un cremă. .famă și mai puțin costisitoare

Mulțumesc Rachelle! Ești foarte slabă 🙂 Să ai o săptămână plăcută.

salut, mulțumesc pentru măsurile reale pentru eclere, există o mulțime de oameni care lucrează cu măsurile vechi, eu am 73 de ani, deci gramele nu sunt punctul meu forte, vă mulțumesc din nou

Este o adevărată plăcere! Sfârșit de săptămână placut.

Mulțumesc, este foarte apreciat! 🙂

De ce sunt măsurătorile în grame? De ce nu în măsurarea paharelor și lingurilor? Sunt sigur că nu toată lumea are o scală de ingrediente, eu mai întâi.

Atunci când măsurătorile sunt în cupă, mă îndoiesc și când sunt în grame, mă îndoiesc și 😉